Брожение ферментативное

Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности в производстве этилового спирта из зерна или карто( )еля процесс начинается с превращения крахмала в глюкозу, которая затем подвергается брожению. Используя специальные виды дрожжей и изменяя условия, можно направить брожение и в сторону получения иных продуктов бутилового спирта и ацетона, молочной кислоты, лимонной кислоты, глюконовой кислоты и др. [c.310]

Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности, в производстве этилового спирта из зерна или картофеля процесс начинается с гидролиза крахмала в глюкозу, которая и подвергается брожению. В промышленности проводят и кислотный гидролиз крахмала, получая глюкозу в виде чистого кристаллического препарата или в виде патоки — окрашенного некристаллизующегося сиропа. [c.320]

Одним из методов обработки осадков, выделенных из сточных вод, является метановое брожение. Как уже указывалось, брожением называется процесс ферментативного преобразования сложных органических веществ на простые. Наименование брожению дается по тому веществу, которым заканчивается данный процесс. При анаэробной минерализации осадков сточных вод конечным продуктом является метан, поэтому и называют этот процесс метановым брожением. [c.313]

Молочнокислое брожение — ферментативный процесс разложения углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной кислоты. Молочнокислые бактерии для своей жизнедеятельности используют энергию, образующуюся в процессе брожения. Различают гомоферментативное, молочнокислое брожение (продуктами распада молекулы глюкозы являются две молекулы лактата) и гетероферментатив-ное или смешанное молочнокислое (из одной молекулы глюкозы образуется одна молекула молочной кислоты, СО2 и этанола). [c.189]

Спиртовое брожение. — Способность ферментов катализировать многие другие реакции, кроме перечисленных выше, прекрасно иллюстрируется тщательно изученной последовательностью реакций ферментативного расщепления гексоз до этилового спирта и двуокиси углерода. Ключевыми промежуточными продуктами являются /)-фруктозо-6-фосфат и 0-фруктозо-1,б-дифосфат, образующиеся под действием фермента из сахара и донора фосфата. Расщепление фруктозо-1,6-дифосфата идет через обратимую альдолизацию с переносом водорода от С -гидроксила к третьему углеродному атому, причем образуются фрагменты I и II [c.722]

Ферментативный метод. Получение к-бутанола из пищевого сырья осуществляется методом ацетоно-бутилового брожения. При этом получаются ацетон, бутанол и этанол в соотношении 3 6 1. [c.64]

В промышленности С. получают в результате ферментативного брожения сахаристых веществ. С.— очень важный класс органических соединений они являются полупродуктами в производстве красителей, синтетического волокна, пластических масс, моющих средств, взрывчатых веществ, лекарственных препаратов, душистых веществ, пластификаторов и многих др. С. широко применяются как растворители, алкилирующие агенты, в медицине и в пищевой промышленности. [c.235]

БРОЖЕНИЕ, ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов без участия или с участием О2 (соотв. анаэробное или аэробное Б.). [c.316]

ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ КАТАЛИЗ (биокатализ), ускорение биохим. р-ций при участии белковых макромолекул, называемых ферментами (энзимами). Ф. к.- разноввдность катализа, хотя термин ферментация брожение) известен с давних времен, когда еще не было понятия хим. катализа. [c.80]

Протекающие при спиртовом брожении ферментативные процессы не ограничиваются утилизацией моносахаридов, но затрагивают также присутствующие в субстрате азотсодержащие соединения. В результате биохимических превращений этих веществ образуется комплекс полиолов, получивший название сивушное масло . Его количество 1В сульфитно-спиртовой бражке составляет в среднем всего 0,5 % массы образовавшегося этилового спирта, но может довольно значительно меняться в основном из-за разного содержания белковых соединений в поступающей на переработку древесине. [c.267]

Производительность единицы объема ферментатора в расчете на сброженный сахар резко снижается к концу бродильной батареи, что связано с замедлением скорости ферментативного расщепления сахара, ингибируемой метаболитами, и не является особенностью способа брожения в батарее или в одном аппарате. [c.244]

В — при ферментативном брожении уксусной кислоты. [c.448]

Открытие бесклеточного брожения имело огромное значение для понимания ферментативных процессов. Гипотеза живого или организованного фермента была поколеблена и было показано,, что расщепление сахара обусловлено каталитическим действием неживого вещества. Подобные вещества, которые до сих пор еще не удалось получить в чистом виде и которые можно поэтому определить лишь по их действию, были названы сначала неорганизованными ферментам и , а позднее — энзимам и [c.119]

Благодаря высокой эффективности и избирательности действия ферментов их можно использовать для проведения многих важных химических превращений. На ферментативных процессах основаны целые отрасли промышленности, из которых наиболее старая и наиболее известная — получение спирта путем брожения сахаристых веществ. Различные виды микроорганизмов используются для получения молочной кислоты, ацетона, бутилового спирта и многих других продуктов. Микробиологическим путем углеводороды нефти перерабатывают в белковую массу, пригодную для корма скоту. [c.655]

Остановимся на характеристике гомогенно-каталитического ферментативного катализа, который осуществляется при использовании биологических катализаторов—ферментов, представляющих собой природные белки, входящие в состав тканей. Ферментативный катализ является основой управления сложных жизненных процессов в растениях и животных организмах. Так, фотосинтез, брожение, дыхание, пищеварение, синтез белков, сокращение мышц являются каталитическими процессами, использующими в качестве катализаторов различные ферменты. [c.183]

Известны др. способы синтеза С. гидроборирование алкенов, гидролиз сложных эфиров, ферментативное брожение сахаров. [c.406]

После завершения брожения ферментативная активность резко уменьшается, достигая наименьшего значения через 6 мес., а затем снова возрастает [19]. При контакте вина с дрожжевым осадком небольшому повышению содержания аминокислот способствуют внутриклеточная протеаза и карбоксипептидазы [52]. Гидролиз белков дрожжей протеазами и пептидазами начинается спустя несколько месяцев после за- [c.192]

В настоящее время предполагается, что метангенерирующие бактерии используют в основном углекислоту. Последняя образуется в результате различных процессов при окислении ОВ, редукции сульфатов, переходе бикарбонатов в карбонаты, ферментативном брожении ОВ и т.п. При этом изотопный состав С в СО в зависимости от генезиса последнего нередко бывает резко различным, что не может не сказаться на изотопном составе СН . СН может образоваться при реакции между СО и H S, а также при участии метангенерирующих бактерий непосредственно из СО и из сравнительно сложных молекул ОВ. Конечно, изотопный состав С в СН будет различным в зависимости от происхождения СН . В последнее время [c.92]

Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно стойки в щелочной среде и нестойки в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов служат также ферменты а-глюкозидаза для крахмала и р-глюкози-даза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала применяется как промышленный метод получения глюкозы. Путем ферментативного расщепления и последующего брожения из крахмала получают этанол [c.266]

Своеобразную и важную роль играют многие процессы ферментативного катализа. Катализаторами в них служат ферменты (энзимы), которые представляют собой сложные органические вещества, принадлежащие обычно к белкам с высоким молекулярным весом, вырабатываемым в животных или растительных организмах и обладающим высокой каталитической активностью. Каждый фермент катализирует определенный химический процесс или определенную группу химических превращений. Ферментативный катализ играет больщую роль п жизнедеятельности организмов и широко используется в промышленности н в быту, в особенности при переработке пищевых продуктов (хлебопечение, квашение, винокурение и др.). При этом основными являются процессы брожения, т. е. такие процессы, в которых изменение химического состава вещества происходит в результате жизнедеятельности тех или других микроорганизмов, например дрожжей, плесеней или соответствующих бактерий. Действующим началом в этих случаях служат различные ферменты, вырабатываемые этими микроорганизмами, Ферменты сохраняют свою активность и способндсть действовать и будучи выделенными из микроорганизмов. [c.494]

При анаэробном брожении в итоге ферментативного расщепления гексоз до осколков, содержащих три углеродных атома, возникают многообразные конечные продукты. Распад глюкозы (после ее фосфорилирования) с образованием фосфодиоксиацетона и фосфоглицеринового альдегида осуществляет фермент альдолаза (зимогексаза, альдегид-лиаза), которая активируется ионами двухвалентных металлов [69]. В состав альдолазы входит цинк и в очень малых количествах железо и марганец [72]. Добавление к реакционной системе хелатирующего агента, связывающего катионы (например, этилендиаминтетрауксусной кислоты), ингибирует альдолазу. Активность ингибированного таким образом фермента восстанавливается при добавлении в систему ионов Zn +, Ре , Со +, Мп-+. Можно предположить, что эти ионы участвуют в про- [c.94]

Первая карбоновая кислота, с которой познакомился человек, была, очевидно, уксусной. Ее, как известно, получали ферментативным брожением В1ша. К концу XVIII века благодаря работам Карла Шееле было уже известно с десяток органических кислот лимонная СООН СООН СООН (Hj - —С- СИ, ), яблочная (НООС-СН, С П СООН), моче- [c.95]

Дрожжи и плесени обладают высокой ферментативной активностью, что используется в промышленности и санитарной технике. Некоторые виды дрожжей вызывают брожение с выходом ценных продуктов (нашример, спиртов, ацетонов и т. д.), а другие разрушают органические вещества растительных и животных остатков. Плесени используются для получения антибиотиков. [c.273]

Ферментативная диссимиляция у глеводов в анаэробных условиях, происходящая с выделением энергии и приводящая к образованию продуктов неполного окисления, называется брожением. [c.204]

Человечество, естественно, пытается изыскивать методы замень нефтепродуктов как топлива. Например, переработкой угля в углево дороды или из так называемого возобновляемого сырья. Метанол, эта НОЛ или ацетон-бутанольную смесь получают либо нагреванием дс 1000 С без кислорода, либо ферментативным брожением древесины сахарного тростника, маниоки, биомассы из отходов сельского хозяй ства. В Бразилии в качестве топлива уже сжигают несколько миллио нов тонн этанола и метанола в год. Во всем мире метанола сейчас производят под 30 млн. т в год. В США химики уже считают своими ежегодно около 2 млрд. тонн навоза для переработки в искусственную нефть, метанол и т.д. [c.13]

БРОЖЕНИЕ, анаэробный ферментативный окисл.-восстановит. процесс П[)евра1цсния орг. в-в, благодаря к-рому Организмы получают энергию, нeoбxoДII yю для хсизнсдея-тельности. Может осуществляться у животных, растений и мн. микроорганизмов. Нек-рые бактерии, микроскопич. грибы и простейщие растут, исгюль )уя только ту энергию, к-рая освобождается при Б. Исходные субстраты н Б.— гл. обр. углеводы, орг. к-тьг, пуриновые и пиримидиновые основания. В зависимости от сбраживаемого субстрата и путей его метаболизма в результате Б. могут образовываться спирты (этанол и др.), карбоновые к-тьг (молочная, масляная и др.), ацетон и другие орг. соед., СО2, а в ряде случаев — Нг. В соответствии с осн. продуктами, образующимися при Б., различают спиртовое, молочнокислое, маслянокислое и др. виды Б, [c.82]

Спиртовое броженне. Сложная последовательность ферментативных реакций, в результате которых глюкоза превращается в этанол и диоксид углерода. [c.90]

Опсрытне спиртового брожения в дрожжевых экстрактах, что доказало возможность ферментативных реакций без участия целостных клеток [c.775]

Смотреть страницы где упоминается термин Брожение ферментативное: [c.37] [c.46] [c.566] [c.14] [c.13] [c.176] [c.335] [c.112] [c.357] [c.10] [c.158] [c.94] [c.395] [c.76] [c.351] [c.225] [c.291] [c.83] [c.698] [c.735] [c.90]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология