Зерна хлебные

Химический состав эндосперма, оболочек и зародыша раз. чен. Эндосперм — основная часть зерна хлебных злаков (в т нице 81,2 %), содержит от 60 до 80 % крахмала, 10—15 % б ка. В нем мало липидов, витаминов. Примером может служ химический состав зерна пшеницы, приведенный в табл. 12. [c.102]

В Украине основными видами сырья для получения пищевого спирта в условиях промышленного производства являются сахарсодержащего — меласса крахмалсодержащего — картофель и зерно хлебных злаков. Наряду с ними, в бытовых условиях для получения спирта можно использовать бобы чечевицы, гороха корнеплоды моркови, сахарной и столовой свеклы стебли недозревшей кукурузы и сахарного сорго фрукты, ягоды, дыни и арбузы, клубни топинамбура и корни цикория продукты злаковых — мука, хлебобулочные изделия и сухари сахар и крахмал в чистом виде корневища пырея некондиционные [c.33]

В зерне хлебных зерновых культур содержится большое число белков — структурных, биологически функциональных и запасных. В соответствии с номенклатурой, которую предложил Осборн [1907], белки зерновых классифицированы на основании их растворимости в разных растворителях. Эта классификация до сих пор еще широко применяется, хотя и с оговорками, касающимися ее физико-химического смысла. [c.177]

Исландский мох, зерна хлебных злаков Крахмалы растений Грибы [c.213]

Основным резервным полисахаридом растений является крахмал. Он служит основным источником углеводов в пищевом рационе человека и, следовательно, имеет большое экономическое значение его получают в промышленном масштабе. Крахмал обнаружен в некоторых простейших, бактериях и водорослях, но до сих пор основным его источником являются семена, плоды, листья и луковицы растений, где содержание крахмала составляет от нескольких процентов до >75% (зерна хлебных злаков). Крахмал имеет зернистую структуру, причем форма зерен (гранул) зависит от источника выделения. Гранулы крахмала можно выделить из растительной ткани без их разрушения, так как они нерастворимы в холодной воде, в которой растворяются многие примеси. Такие гранулы обратимо набухают в холодной воде, что используется при промышленной экстракции крахмала [78]. При повышении температуры этот процесс становится необратимым, и в конце концов гранулы разрушаются с образованием крахмального клейстера-Не все гранулы крахмала в образце разрушаются при одной и тои [c.234]

Крахмал С Н] д05, молекулярный вес 162 имеет вид белого порошка, образуется в растительных организмах вследствие поглощения ими углекислоты. Клубни картофеля, зерна хлебных растений содержат много крахмала из них он чаще всего и добывается. [c.40]

В первые годы сырьем для получения каучука был этиловый спирт, вырабатываемый в то время из пищевых продуктов — пшеницы, картофеля, кукурузы, сахарной свеклы. При этом на 1 т синтетического каучука тратилось около 2,3 т этилового спирта. На выработку же 1 т этилового спирта необходимо было затратить зерна хлебных злаков— 3,7, или картофеля—9,1, или древесины (сухой)—5,4 или этилена — 0,7, или ацетилена — 0,65 т. [c.152]

Крахмал содержится в больших количествах в картофеле и в зернах хлебных злаков. Превращение крахмала в сахар производится при помощи особого энзима диастаза, содержащегося в солоде, т. е. в проросших зернах ячменя. [c.85]

Проламины — растительные белки. Имеются в зернах хлебных злаков и кукурузы. Растворимы в 60—80%-ном спирте. Не содержат в своем составе лизина. [c.213]

Глютелины. — растительные белки. Имеются в зернах хлебных злаков, кукурузы, риса. Содержат в своем составе лизин. Растворяются только в разбавленных кислотах и щелочах. [c.214]

Оксо-2,5-дигидрофуран (Кавказ) 0,003 0,4 0,01 0,5 0,001 Зерно хлебных злаков, кукуруза, рис — 0,2 огурцы, капуста — нд [c.485]

Бензоилмуравьиной кислоты натриевая соль (А-1) 0,003 0,5 0,01 с.-т. 0,3 0,04 Хлопчатник (семена и масло), лен (семена), зерно хлебных злаков — нд [c.491]

Необходима человеку, многим позвоночным животным, высшим растениям, микроорганизмам и др. Способствует дыханию тканей, росту микрофлоры, входит в состав фермента ацетилазы и др. Распространена в тканях животных и растительных организмов. Содержится в дрожжах, печени, в зернах хлебных злаков, в зеленых частях растений и др. Синтезирована. [c.172]

Зерно хлебных злаков имеет сложную твердую, плотную и прочную аморфнокристаллическую структуру с различными прочностными характеристиками составных частей. Поэтому для переработки зерна применяют различные машины и аппараты, оказывающие механические и гидротермические воздействия на зерно и продукты его разрушения. [c.55]

Зерно хлебных злаков состоит из трех основных частей эндосперма, оболочек, зародыша. У некоторых культур наибол развиты наружные оболочки (цветковые), пленки, под ними I ходятся плодовые и семенные оболочки, затем располагает алейроновый слой. Центральная часть зерна — эндосперм, нем сосредоточены основные питательные вещества зерна. Крс оболочек и эндосперма в зерне находится зародыш. При пере] ботке риса, овса, проса легче всего отделить от зерна цветкоЕ пленки плодовые, семенные оболочки, алейроновый слой, пло" соединенные друг с другом и эндоспермом, отделить трудно. [c.102]

Мальтоза получается как продукт неполного гидролиза крахмала при действии на него-ферментов, содержащихся в солоде, т. е. в проросщих, а затем высушенных и измельченных зернах хлебных злаков. От латинского слова таИит — солод и произошло название мальтозы. Мальтоза часто встречается в животных и особенно в растительных организмах как промежуточный продукт ферментативного расщепления крахмала. [c.691]

Хлорид-/У,Л -диметил-Я-)-(2-хлор- этил)гидразиния (Квартазин) 0,17 0,1 1,0 с.-т. 1,0 0,08 Зерно хлебных злаков, яблоки, картофель — нд [c.481]

ДВ (2,4-ДМ, СИС-67Б, сисбуратал) 0,0001 НН 0,002 с.-т. НН НН Зерно хлебных злаков, люцерна, клевер — нд [c.485]

Беномил (Агроцит, бенлат, фундазол, беномил) 0,02 ол 0,1 С.-Т. 0,1 0,01 Зерно хлебных злаков, рис — 0,5 свекла сахарная — 0,1 виноград, хлопчатник (масло), овощи, плоды, ягоды, соя (семена и масло) — нд [c.491]

Бентазон (Базагран, базагран М (42), ладдок (72), оксазон галакситоп (72)) 0,1 0,15 0,01 С.-Т. 5,0 0,01 Зерно хлебных злаков, рис — 0,1 горох (овощной и на зерно) — 0,1 соя (семена и масло), кукуруза — 0,1 хмель сухой — 1,0 [c.491]

Р-Цифлутрин (Бульдок, чинук) 0,01 0,4 0,001 общ. 0,1 0,001 Яблоки, картофель — 0,2 капуста, зерно хлебных злаков — 0,1 горох (зерно) — 0,2 [c.491]

Бромуконазод (Гранит, вектра) 0,01 0,1 0,002 общ. од 0,005 Зерно хлебных злаков, яблоки, груши, виноград — 0,04 черная смородина — 0,08 [c.493]

Глюфосинат аммоний (Баста) 0,02 0,1 0,01 общ. 0,04 0,002 Плоды, ягоды, цитрусовые, виноград, морковь, картофель — 0,2 подсолнечник, гречиха, просо, рапс, лен, зерно хлебных злаков, бобовых, растительные масла — 0,4 [c.497]

Метрин (Децис, децис фло, децис квик (357), де-цел, К-обиоль, К-отек, децис КЭ (25 г/л)) 0,01 0,01 тр. 0,006 с.-т. 0,1 0,03 Хлопчатник (семена), подсолнечник (семена) — 0,1 дыни, табак, подсолнечник (масло), персики, бананы — 0,05 зерно хлебных злаков, зернобобовые, яблоки, груши, капуста, кукуруза, огурцы, салат, рис, цитрусовые (мякоть) — 0,01 виноград, картофель, свекла сахарная, арбузы, томаты, соя (масло), перцы, какао-бобы — 0,01 хмель сухой — 0,5 морковь — нд горох овощной — 0,01 [c.498]

Диазинон (Базудин, диазинон, диазол, муравьед, медветокс, гризли) 0,002 0,1 тр. 0,004 с.-т. 0,2 0,0001 С.-С. Зерно хлебных злаков, капуста, лук, картофель, хлопчатник (семена и масло), кукуруза, брюква, турнепс — 0,1 свекла сахарная, столовая — 0,1 табак, томаты, огурцы, мак масличный — 0,5 хмель сухой — 1,0 мясо (в пересчете на жир) — 0,01 морковь, молоко, молочные продукты, мясо птицы, яйца — нд [c.499]

Диталимфос (Плондрел) 0,01 0,15 с.-т. 0,03 2,0 нн Зерно хлебных злаков, огурцы — 0,1 яблоки, виноград — 0,5 ягоды (все) — нд [c.501]

Дифсноконазол (Скор, риас (267), иро1рссс, дивидент скор) 0,01 0,1 0,001 с.-т. 1,0 0,01 Яблоки, свекла сахарная — 0,1 груши — 0,1 зерно хлебных злаков — 0,08 плоды косточковые — 0,15 [c.501]

Дихлорпроп (Дихлорпроп-П, 2,4-ДП, дуплозан ДП) 0,002 од 0,02 с.-т. 1,0 нн Зерно хлебных злаков, мука — 0,05 [c.502]

Дихлорфос (ДДВФ, аэроль-2 (328)) 0,004 0,03 0,01 С.-Т. 0,2 0,002 Капуста, яблоки, груши, черешни, вишни, сливы, смородина, цитрусовые (мякоть), виноград, крыжовник, чай — 0,05 зерно хлебных злаков, отруби — 0,3 продукты животноводства, мука, крупа — нд [c.502]

Изопротурон (Кварц-супер (158), толкан) 0,006 0,05 0,09 нн нн Зерно хлебных злаков — 0,01 [c.503]

Иодосульфуронмстил натрия (Секатор (64), иодосульфуронметилнат-рий, ВДГ (1,25+ 5,+ 125)) 0,03 нт 0,001 орг.+ + общ. 1,0 Зерно хлебных злаков — 0,1 кукуруза (зерно) — 0,2 зерно кукурузы — 0,2 [c.503]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология