Субстраты с одной уходящей группой

На следующем этапе связь С— О разрывается, холин и водород эстеразного пункта энзима уходят в раствор. Одновременно между карбонильным углеродом ацетилхолина и нуклеофильной группой холинэстеразы устанавливается ковалентная связь и образуется ацилированный энзим (рис. 1, Б). Если холинэстераза ацилирована уксусной кислотой, то нри взаимодействии с водой легко идет гидролиз. Гидроксил воды присоединяется к кислоте, которая уходит в раствор, а протон присоединяется к эстеразному пункту энзима, возмещая водород, который ушел с холином (рис. 1, В ж 1, Г). В результате остается интактная активная холинэсте-раза, готовая к взаимодействию со следующей молекулой субстрата. За одну секунду один активный центр ложной холинэстеразы может расщепить таким образом 60000 молекул ацетилхолина, истинной — 300 ООО (таково число оборотов для этих энзимов при оптимальных условиях). [c.404]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология