Антроновый метод определения декстринов и сахаров

Ход определения. Во многих объектах углеводы находятся как в растворимой (сахара, олигосахариды, декстрины), так и в нерастворимой форме (крахмал). Поэтому для определения общего содержания сбраживаемых углеводов крахмал переводят в растворимые продукты (декстрины и сахара) и в растворе определяют суммарное содержанпе углеводов антроновым методом. [c.144]

Определение суммарного содержания сбраживаемых углеводов и нерастворенного крахмала. По этому методу определяют общее содержание сбраживаемых углеводов в бражке и барде, содержащих крахмал, декстрины, сахара и нерастворенный крахмал. Для этого проводят вначале гидролиз крахмала в 0,4%-ном растворе серной кислоты и в растворе определяют общие углеводы антроновым методом. [c.150]

Как показали наши данные, определение сахаров с антроновым реактивом дает наиболее надежные результаты в том случае, когда для колориметрирования применяют экстракты, полученные при элюировании сахаров из бумаги или растворы чистых сахаров. Сравнительные определения сахаров в очищенных экстрактах из растительного материала (листья сахарной свеклы) с применением антрона и по методу Бертрана показало, что метод с применением антрона по сравнению с методом Бертрана дает весьма завышенные показатели (превышение при.мерно на 40—45%). Это происходит, по-видимому, вследствие того, что с этим реактивом реагируют не только редуцирующие сахара, но также и фосфатные эфиры сахаров, гликозиды, декстрины и другие соединения, содержащие в своем составе молекулу сахара, которые не определяются по Бертрану непосредственно или после 7-минутного гидролиза, или определяются лишь частично. [c.430]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология