Потери углеводов при мойке картофеля

Потери при мойке картофеля. При монке картофеля имеют место технологические потери за счет выщелачивания растворимых углеводов и от проскакива.ния мелких нестандартных клубксп через решетку мойкн. Установленных норм для этого знда потерь нет в среднем их принимают равными 0,1%. [c.75]

Мойка картофеля. Потери картофеля в мойке происходят как вследствие выщелачивания растворимых углеводов, так и от проскаки вания мелких (нестандартных) клубней через решетку. Установленных норм для этого вида потерь нет в среднем их принимают равными не более 0,1%. [c.489]

Потери сбраживаемых углеводов и спирта. Потери в производстве складываются из механических и технологических. Механические потери вызваны ясис-иравностью оборудования или недосмотром обслул<иваюшего персонала п могут быть на всех стадиях производства. К механическим потерям относятся рассыпание зерна и картофеля при перевозках, утечка полупро.дуктов производства и спирта через неплотности во фланцевых соединениях трубопроводов, через сальники насосов и запорную арматуру, потерн полупродуктов производства ир 1 мойке технологического оборудования, испарение спирта через фланцы колонн, дефлегматоров. конденсаторов, холодильников и т. п. [c.351]

Потери сбраживаемых углеводов и спирта складываются из механических и технологических потерь. Механические потери происходят в результате неисправности оборудования, небрежности или недосмотре обслуживающего персонала и могут быть на всех стадиях производства. К механическим потерям относятся рассыпание зерна, картофеля и сахарной свеклы при перевозках потери картофеля и сахарной свеклы в гидравлическом транспорте и мойке вследствие повреждения решетки, уноса водой мелких частиц утечка сусла через сальник насоса, бражки и спирта через неплотности во фланцах трубопроводов унос сусла, зрелых дрожжей и бражки промывными водами испарение спирта вследствие нарушения герметичности в аппаратах и спиртопроводах. Меры устранения этих потерь — исправное содержание оборудования на всех участках производства. [c.149]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология