Картофель

Специалисты в области питания считают, что около 60% потребности человека в энергии должны обеспечиваться углеводами. Большая часть населения Земли получает углеводы из зерновых и бобовых культур, а также картофеля. Конкретные виды продуктов могут различаться. В развитых странах существенная часть углеводов поступает в человеческий организм вместе с фруктами и овощами. В мясе углеводов мало те, что имеются, содержатся в виде гликогена - вещества, используемого животными для запасания глюкозы впрок. Очень большую роль играет обычный сахар. В США, например, каждый житель в среднем потребляет в год до 40 кг сахара в составе напитков, хлеба, тортов и т. д. Два стакана кока-колы содержат девять чайных ложек сахара. [c.246]

Как можно узнать энергетический эквивалент продуктов питания, например жареного картофеля Химически это определяют почти так же, как теплоты сгорания бутана или свечного воска (гл. III, разд. В.5). Образец пищи [c.239]

До недавнего времени производство этилового спирта основыва- лось на пищеиом сырье — сбраживание крахмала из некоторых Черновых культур и картофеля с помощью ферментов, вырабатываемых дрожжевыми грибками. Этот способ сохранился и до сих тор, но он связан с большими затратами пищевого сырья и в свя-И1 с растущим потреблением спирта не может удовлетворить промышленность. Другой метод, также основанный на переработке растительного сырья, заключается в гидролизе древесины (гидролизный спирт). Древесина содержит до 50% целлюлозы, и при ее гидролизе водой в присутствии серной кислоты образуется глюкоза, которую подвергают затем спиртовому брол ению [c.188]

В виде крахмала растения хранят свои запасы питательных веществ, особенно предназначенные для будущего поколения. Много крахмала в семенах, например в кукурузных початках или зернах пшеницы, а также в клубнях картофеля или корнеплодах моркови, из которых вырастают новые растения. Крахмал очень удобен для сохранения глюкозы, потому что он хранит ее остатки в нерастворимом виде. А когда нужно, растение может снова разложить крахмал на молекулы глюкозы — гидролизовать его. [c.145]

Минеральными удобрениями называют соли, содержащие элементы, необходимые для питания растений и вносимые в почву для получения высоких и устойчивых урожаев. В состав растений входят около 60 химических элементов. Для образования ткани растения, его роста и развития требуются в первую очередь углерод, кислород и водород, образующие основную часть растительной массы, далее азот, фосфор, калий, магний, сера, кальций и железо. Источниками веществ, необходимых для питания растений, служат воздух и почва. Из воздуха растения извлекают основную массу углерода в виде диоксида углерода, усваиваемого путем фотосинтеза, а из почвы — воду и минеральные вещества. Некоторое количество диоксида углерода воспринимается корневой системой растений из почвы. Среди минеральных веществ особенно важны для жизнедеятельности растений азот, фосфор и калий. Эти элементы способствуют обмену веществ в растительных клетках, росту растений и особенно плодов, повышают содержание ценных веществ (крахмала в картофеле, сахара в све-кле, фруктах и ягодах, белка в зерне), повышают морозостойкость и засухоустойчивость растений, а также их стойкость к заболеваниям. При интенсивном земледелии почва истощается, т. е. в ней резко снижается содержание усваиваемых растениями минеральных веществ, в первую очередь растворимых в воде и почвенных кислотах соединений азота, фосфора и калия. Истощение почвы снижает урожайность и качество сельскохозяйственных культур. Уменьшение содержания питательных веществ в почве необходимо постоянно компенсировать внесением удобрений. Ввиду огромных масштабов потребления минеральные удобрения— наиболее крупнотоннажный вид химической продукции, годовое количество которой составляет десятки миллионов тонн. [c.143]

Известны случаи снижения урожайности при промежуточной кислотности (pH 4—4,5) и ее увеличение при более высокой (pH 3,0). Урожайность овса, картофеля, бобов не изменяется при повышении кислотности до pH 2,4—4,6, а при обработке трав отрицательных последствий не наблюдается вплоть до pH 1,8. [c.24]

Ферментативный метод. Наиболее старым методом производства этилового спирта является ферментативный метод. Сущность его заключается в сбраживании крахмало- или сахаросодержащих пищевых продуктов (картофель, зерно, меласса и др.) с помощью бактерий, которые в процессе своей жизнедеятельности перерабатывают углеводы в этиловый спирт и углекислоту. [c.26]

Процесс производства пищевого этилового спирта из картофеля или зерна состоит из следующих стадий 1) приготовление солода, 2) получение сусла обработкой сырья паром при давлении 2—3 ат и температуре 120—130° С, 3) сбраживание охлажденного и очищенного сусла, 4) отгонка сырого спирта из бражки, 5) очистка и укрепление сырого спирта. При использовании отходов сахарного производства процесс значительно упрощается. [c.26]

Иногда говорят, что в США слишком большое внимание уделяют упаковке продовольственных и других товаров. Например, перечислим одноразовую посуду, используемую в кафе быстрого обслуживания. 8 используемый набор входит пластиковая или бумажная коробка для гамбургера, стакан, покрытый пластмассой с пластиковой крышкой, пластиковая трубочка для питья, бумажный пакетик для жареного картофеля, пластиковый пакетик с кетчупом, бумажные пакетики с солью или перцем, бумажная сал( )етка, а также бумажная коробка для всей еды [c.144]

Сколько ледяной воды нужно выпить, чтобы компенсировать 220 ккал, полученных из порции жареного картофеля Почему такой способ похудания малоэффект 1вен [c.241]

Например, себестоимость синтетического этилового спирта в 3—4 раза ниже стоимости спирта из пищевого сырья, вместе с тем, 1 т синтетического спирта высвобождает 3,5—4 т зерна или 10 тп картофеля. [c.9]

Какая масса аммначной селитры, ирецнннтата и хлорида калия должна быть внесена в иочву для пополнения ее питательными веществами, если при снятии урожая картофеля 30 ц/га из почвы уносится 125 кг азота, 32 кг Р2О5 и 240 кг К2О [c.183]

Только по Азербайджанскому экономическому району производство синтетического спирта в 1965 г. высвободит немалое количество хлебных злаков и картофеля. Как известно, на производство мыл и глицерина расходуются растительные и животные жиры. Мыла будут заменены моющим веществом сульфоналом, 1 т которого равноценна 1 т пищевых жиров, а себестоимость сульфонала в два раза меньше себестоимости мыла. [c.10]

Гексозы получаются из материалов, богатых крахмалом или сахаром (картофеля, винограда и др.). [c.494]

В 1979 г. на английской фабрике по производству хрустящего картофеля произошел взрыв, в результате которого один человек пострадал, а двое погибли. Случай описан в работе [H SE,1981]. Однако точных данных в этой работе не приводится. Взрыв произошел после того, как поджаренная свинина была пропитана жидким азотом с целью придания ей твердости для последующего измельчения. Измельченная свинина в дальнейшем смешивалась с картофелем. Взрыв произошел в момент механической обработки замороженной свинины. Расследование показало, что на поверхности мясной массы образовался жидкий кислород. [c.446]

Однако этого количества нефти вполне достаточно, чтобы почти полностью исключить использование в качестве химического сырья таких видов сельскохозяйственного сырья, как зерно, картофель, животные жиры, растительные масла и другие продукты, направив их применение по своему прямому назначению — в качестве пищевых продуктов. [c.15]

Производство химических продуктов как органических (этиловый спирт, лаки, краски, взрывчатые вещества и др.), так и неорганических (кислоты, щелочи и др.) в промышленных масштабах существует уже более 100 лет. Потребность в органических продуктах покрывалась ранее главным образом за счет переработки каменноугольной смолы, получаемой при коксовании угля, растительных и животных жиров, смол лесохимического производства, зерна, картофеля и т. д. [c.322]

В Советском Союзе нефтехимическое производство в промышленном масштабе начало развиваться в период 1932—1936 гг., когда были пущены установки для получения синтетического каучука и этилового спирта. Для производства этилового спирта ранее использовались зерна или картофель. Чтобы удовлетворить потребность в спирте, расходовалось несколько миллионов тонн этих пищевых продуктов. Этиловый спирт нужен не только для приготовления водки, виски и других спиртных напитков, он оказался необходимым для получения синтетического каучука и иных продуктов. [c.322]

Применение МУ помимо повышения урожайности, увеличивает производительность труда, сокращает себестоимость сельскохозяйственной продукции и улучшает ее качество повышает содержание сахара в свекле, крахмала в картофеле, увеличивает прочность хлопкового и льняного волокон, морозо- и засухоустойчивость растений. [c.241]

В молекуле каротина 11 сопряженных двойных свя-зей. Это придает соединению интересное свойство соединение с несколькими сопряженными двойными связями обычно окрашено. Имеет окраску и каротин — именно этим объясняется цвет многих природных продуктов. Твердый каротин — красного цвета но когда он растворен в жирах, он может быть, в зависимости от концентрации, оранжевым или желтым. Морковь сладкий картофель (ботат) имеют оранжевую окраску благодаря каротину, который в них содержится. Ему же обязаны своим желтым цветом масло и яичный желток. У некоторых животных, например у цыплят, жир содержит каротин и поэтому он тоже желтый. А если в животном жире каротина нет, то он чисто белый — например сало. [c.42]

Задача 18.1. Одним из способов получения этилового спирта в иромы[[1лсппости является брожение продуктов г[1дролиза клетчатки и крахмала. Определить выход этилового спирта (в процентах) к теоретически возможному, если из картофеля массой I т с массово долей крахмала 0,20 получено спирта объемом 100 л (р = 0,8). [c.252]

На производство сшЕрта массой 1 т требуется згр-иа массой 3,5 т, картофеля 10 т илн этилсиа массой О,Г т. Какой объем природного газа с объемной долей метсна [c.255]

Замена пищевого спирта, идущего на технические нужды, будет осуществляться в основном за счет роста производства синтетического этанола. Помимо экономии пищевых продуктов (31,4 кг зерна или 86 кг картофеля на 1 дал спирта), такая замена дает значительный выигрыш в трудовых затратах. Это подтверждается данными о трудоемкости производства 1 т этилового спирта (в че-ловеко-часах) [12] из картофеля — 280, из зерна — 160, из нефтехимического сырья — 10. [c.42]

Известно, что до недавнего времени как у нас в Советском Союзе, так и заграницей этиловый спирт нолучалн из пищевого сырья (зерно, картофель) в результате процесса брожения. [c.337]

Из 5500 т сухих опилок (отходы лесопильного завода с едпей производительности за год) можно получить 790 т спирта (считая на 100%-нып). Это дает возможность сэкономить около 3000 т зерна или 10 000 т картофеля. [c.482]

Оцените количество энерти в этих порциях жареного картофеля. [c.239]

Рис. У.26. Нижний клубень к тофеля был обработан У-излучением, верхний - нет. Оба хранились 16 месяцев в одном месте, после чего их сфотографировали. Облученный картофель твердый, выглядит свежим, съедобен и не дал побегов.

Использование углеводородного нефтехимического сырья позволило высвободить значительные количества пиш евых продуктов — зерна, картофеля, сахарной свеклы, растительных масел и животных киров, которые расходовались ранее для химической переработки. В металлургической промышленности применение природного газа привело к повышению производительности доменных и мартеновских печей и позволило сэкономить более 30% дорогостояш его кокса. [c.14]

Успехи органической химии позволяют производить ряд ценных органических продуктов из самого разнообразного сырья. Так, напрнмер, этиловый спирт, используемый в громадных количествах в производстве синтетического каучука, искусственных волокон, илас ическпх масс, взрывчатых веществ, эфиров и т. п., можно получать из пищевых продуктов (зерна, картофеля, сахарной свеклы), гидролизом древесины и гидратацией этилена. Этилен же, в свою очередь, получается при химической переработке природных газов, нефти и других видов топлива. Вначале пищевое сырье в производстве спирта стала вытеснять древесина. Из 1 т древесины при гидролизе получается около 160 кг этилового спирта, что заменяет 1,6 т картофеля или 0,6 т зерна. Производство гидролизного спирта обходится дещевле, чем из пищевого сырья. При комплексной химической переработке древесина используется вместо пищевого сырья также в производстве глицерина, кормового сахара, кормовых дрожжей, уксусной, лимонной и молочной кислот и других продуктов. Особенно быстро развивается производство синтетического спирта гидратацией этилена таким образом, растительное сырье вытесняется минеральным. Себестоимость синтетического спирта из нефтяных газов в три раза ниже, чем из пищевого сырья. Интенсивно развивается также производство синтетического каучука из бутан-бутиленовой фракции попутных нефтяных газов, поэтому этиловый спирт потерял доминирующее значение в производстве. синтетического каучука. Из продуктов переработки газов и нефти ныне вырабатывают также уксусную кислоту, глицерин и жиры для производства моющих средств. При этом экономятся громадные количества пищевого сырья и получается более дешевая продукция. [c.23]

В годы послевоенных пятилеток в переработку нефти были внедрены новые вторичные процессы—каталитический крекинг, каталитический риформинг на платиновом катализаторе, гидро-очистка дистиллятов, — позволивн ие улучшить качество нефтепродуктов, значительно увеличить производство топлив, углеводородного сырья для органического синтеза. Широкое развитие получило промышленное использование нефтяного сырья для производства синтетических жирных кислот, синтетического спирта, полиолефинов, искусственных волокон, синтетического каучука, минеральных удобрений. Применени( нефтяного сырья позволило высвободить значительные количестг а пишевых продуктов (зерна, картофеля, жиров), которые ранге расходовались на технические цели. [c.18]

Технология спирта (1981) -- [ c.0 ]

Справочник по производству спирта (1981) -- [ c.0 ]

Справочник по производству спирта Сырье, технология и технохимконтроль (1981) -- [ c.0 ]

Введение в химическую экологию (1978) -- [ c.190 , c.204 ]

Общая микробиология (1987) -- [ c.135 ]

Яды в нашей пище (1986) -- [ c.78 , c.92 ]

Химически вредные вещества в промышленности Часть 1 (0) -- [ c.545 ]

Технология спирта Издание 3 (1960) -- [ c.10 ]

Сочинения Том 19 (1950) -- [ c.0 ]

Справочник по гербицидам (1977) -- [ c.88 , c.126 , c.183 ]

Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов (1979) -- [ c.29 , c.62 , c.69 , c.71 , c.75 , c.87 , c.96 , c.101 , c.121 , c.123 , c.148 , c.154 , c.156 , c.158 ]

Биологическая борьба с вредными насекомыми и сорняками (1968) -- [ c.224 , c.240 , c.252 , c.256 , c.258 , c.260 , c.261 , c.263 , c.264 , c.267 , c.277 , c.303 , c.304 , c.400 , c.446 , c.453 , c.457 ]

Микроэлементы и микроудобрения (1965) -- [ c.0 ]

Биология Том3 Изд3 (2004) -- [ c.117 , c.151 , c.222 , c.223 , c.258 ]

Жизнь зеленого растения (1983) -- [ c.373 , c.420 , c.428 , c.438 , c.445 , c.506 , c.508 ]

Генная инженерия растений Лабораторное руководство (1991) -- [ c.0 ]

Витамин С Химия и биохимия (1999) -- [ c.27 , c.28 , c.31 , c.32 , c.95 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология