Яблочная кислота определение в фруктовых соках

На поляриметрических измерениях основаны методы определения яблочной кислоты в фруктовых соках и других фруктовых продуктах составлены специальные таблицы, позволяющие сразу найти концентрацию яблочной кислоты иа основании измеренного для ураниляблочной кислоты угла вращения [132]. Описание микрометода определения яблочной кислоты при биохимических исследованиях см [133], а также [134]. [c.258]

Для количественного определения винной кислоты предложено очень много методов эти методы в свою очередь подвергались разнообразным изменениям и улучшениям в зависимости от анализируемого материала. Так, существуют различные методы определения винной кислоты в вине, в винном камне, в винных дрожжах, в фруктовых соках и фруктах известны методы, позволяющие определять винную кислоту в присутствии других органических кислот, таких, как янтарная, яблочная, лимонная, таннин и т. д. В некоторых, правда редких, случаях удается применить непосредственное титрование винной кислоты. [c.260]

Новый флуорометрический метод определения лимонной кислоты в фруктовых соках требует для выполнения только 4 час. вместо 24, необходимых для стандартного пентабромацетонового метода [369]. Метод основан на превращении лимонной кислоты в хлорангидрид аконитовой кислоты в безводной среде и затем в цитразинатаммоний — вещество с сильной синей флуоресценцией. Винная и яблочная кислоты не мешают определению. Мешает ион сульфата. [c.184]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология