Фруктовые соки

В настоящее время центробежные жидкостные сепараторы получили еще большее распространение в пищевой промышленности. Их применяют для осветления пивного сусла и готового пива, фруктовых соков, дрожжевого сусла, различных вин, для рафинации растительных масел, очистки какао и т. д. [c.286]

КОСТЯНОЙ УГОЛЬ образуется при обугливании обезжиренных костей домашних животных. К. у.— черная, твердая, пористая кусковая масса, обладает большой поглотительной способностью. Применяется как адсорбент для очистки и обесцвечивания сахарных и фруктовых соков, масел, маргарина и др. [c.136]

Такое превращение фруктовых соков называется брожением. Вероятно, первобытные люди попробовали случайно перебродивший фруктовый сок, и им понравился либо его вкус, либо его действие. Во всяком случае, они начали нарочно оставлять фруктовые соки, чтобы они перебродили. Даже самым древним цивилизациям, которые мы знаем, были известны способы получения таких напитков. [c.89]

Лимонная кислота широко распространена в природе, особенно в фруктовых соках. Лимонный сок служит источником промышленного получения лимонной кислоты путем экстракции. Лимонная кислота может дать несколько рядов солей и сложных эфиров, отличающихся положением реагирующей карбоксильной группы. Обладает характерными свойствами а-гидроксикислот, давая комплексы с ионом железа(III), ионом меди(II) (реактив Бенедикта, разд. 7.1.4,Г), превращается в сеответст- [c.240]

Диатомит, называемый также диатомовой землей, инфузорной землей, кизельгуром, является наиболее широко применяемым вспомогательным веществом. Он используется, в частности, для разделения различных суспензий в химической промышленности, а также для фильтрования нефтяных продуктов, растительных масел, сахарных растворов, фруктовых соков, напитков. [c.345]

На первый взгляд она кажется странной. Почему для получения одного куриного яйца или банки фруктового сока используется так много воды Скрытое (косвенное) использование воды является тому причиной. [c.25]

Человечество познакомилось с этиловым спиртом тысячи лет назад, еще до появления цивилизации. Как это произошло, нам сейчас совершенно ясно Если фрукты или фруктовые соки оставить постоять на открытом воздухе, в них попадают микроскопические Живые организмы, всегда присутствующие в атмосфере. Некоторые из них могут жить в соке, питаясь содержащимся в нем сахаром. В их клетках сахар превращается в этиловый спирт, а энергия, освобождающаяся при этом химическом превращении, используется для их роста и размножения. [c.89]

На рис. 93 изображен котел-подогреватель для обработки жидких и полужидких продуктов типа томатного пюре, фруктового сока и т. д. [c.134]

Прн обезвоживании фруктовых соков, экстрактов кофе, белков, различных эссенций, пива и других пищевых продуктов качество обработанных ультрафильтрацией продуктов не только ие ухудшается, но в ряде случаев даже улучшается (это, ио-видимому, объясняется выводом из продукта вредных микроорганизмов и сохранением в нем нужных кислот и солей). При использовании ацетатцеллюлозных мембран [c.292]

Перебродивший фруктовый сок, в первую очередь виноградный, называется вином. Даже из Библии следует, [c.89]

Для того чтобы получить 1,3 л фруктового сока, требуется 120 л воды [c.25]

Все рассмотренные выше аппараты первоначально предназначались и использовались для опреснения морских и солоноватых вод. В настоящее время область применения этих аппаратов значительно расширена они используются для очистки промышленных и коммунальных сточных вод, получения особо чистой воды, концентрирования фруктовых соков и сиропов, фракционирования ВМС и т. п. Несомненно, что эти аппараты найдут широкое применение для осуществления самых разнообразных процессов разделения, концентрирования и очистки растворов в различных отраслях промышленности и других областях народного хозяйства. [c.166]

Сырье крахмал, целлюлоза, сахар, фруктовые соки или отработанные щелока целлюлозных производств. [c.257]

Эпоксидные смолы после отверждения весьма устойчивы к коррозионному действию многих химических реагентов. Опи противостоят воздействию соляной кислоты, разбавленной серной кислоты, растворов щелочей, воды и растворов неорганических солей вплоть до температуры 90° С. Из органических веществ спирты, хлорированные углеводороды, ароматические и алифатические углеводороды, а также фруктовые соки ие оказывают влияния на эти смолы. При действии серной кислоты концентрации более 50%, азотной кислоты концентрации более [c.407]

Кислотостойкое стегаю-эмалевое 0 Для оборудования, эксплуатируемого в технологических процессах пищевой промышленности (производство и хранение фруктовых соков, пива, вин, коньячных спиртов, коньяков и др.) [c.929]

Упаривание фруктовых соков, кормовой патоки, овощных пюре и супов. Обезвоживание овощей (для супов), растворимого риса и зерновых хлопьев. Сушка перед переработкой пищевых отходов в крахмал, а также животного клея, свекольной массы для столовой приправы, крови для удобрения. [c.391]

В аэрируемых фруктовых соках при комнатной температуре скорость коррозии составляет 0,1—2,5 г/(м -сут), однако при температуре кипения она увеличивается более чем в 10 раз, что указывает на заметное увеличение агрессивности с ростом температуры [17]. [c.241]

Устойчивость диффузионно-хромированных изделий в водных растворах различна. В большинстве случаев они устойчивы к органическим кислотам, фруктовым сокам, молОку, молочным продуктам, разбавленным растворам гидроокиси натрия и азотной кислоты любой концентрации. В растворах солей, содержащих хлориды, наблюдается язвенная коррозия. Соляная кислота вызывает местную коррозию, а в серной кислоте в отсутствие окислителей протекает ускоренная коррозия. [c.105]

Жидкий инвертный сахар в ряде стран получают из фруктовых соков фиников, винограда, яблок (табл. 20). Отжатый сок очищают от взвешенных и пектиновых веществ, пропускают через сильнокислые катиониты и слабоосновные аниониты, филь- [c.91]

Поэтому выпаривание с тепловым насосом не имеет преимуществ при работе с растворами, повышение температуры кипения которых значительно, т. е. когда температурная депрессия (см. стр. 421) велика. Практически применение этого способа становится нецелесообразным для выпаривания жидкостей, температурная депрессия которых выше 10°, между тем в химической промышленности в большинстве случаев приходится выпаривать концентрированные растворы, обладающие температурными депрессиями, значительно превосходящими 10 . Поэтому наибольшее распространение этот способ выпаривания получил в пищевой промышленности для концентрирования молока и фруктовых соков. [c.413]

Пятновыводитель-3 необходимо хранить в сухих помещениях при температуре не выше 20° С. Его применяют для удаления пятен фруктов, ягод, вина и фруктовых соков с любых тканей (с прочной окраской), кроме ацетатных. [c.211]

В сахарной промышленности иониты применяю для очистки диффузионного сока от электролитов —. патокообразователей, что позволяет повысить выход сахара и уменьшить количество менее ценной пато- ки. В молочной промышленности катиониты испольч зуют для частичного удаления из молока ионов каль ция и магния с заменой их на ионы калия и натрия/ Такое ионитное молоко предназначено для пита- ния детей. Иониты можно использовать и для удале- ния из молока радиоактивных веществ. Анионитной обработкой можно удалить из фруктовых соков киС. лоты, имеющие неприятный вкус, например яблоч- ную, и замершть их другими. [c.175]

В щелочных растворах олово электроотрицательнее железа и поэтому растворяется, а железо остается пассивным. В фруктовых соках и других кислых органических растворах олово ведет себя как анодное покрытие по отношению к железу, т. е. луженое железо электрохимически защищено. Некоторые консервированные продукты выделяют водород, который проникает в поры оловянного покрытия. Коррозия оловянного покрытия ускоряется из-за наличия окислителей (нитраты, нитриты, оксикислоты). В свежем молоке покрытия корродируют со скоростью 0,15—0,38 г/м -24 ч при температуре 6—62°С, а в сметане и масле со скоростью 0,67—1,1 г/м2-24 ч при 62°С. В фруктовых соках скорость коррозии составляет 0,1—2,5 г/м -24 ч при обычной температуре и 12,8—35 г/м2-24 ч при температуре кипения. Бензин и масла практически слабо влияют на оловянные покрытия Галогены вызывают сильную коррозию — хлор, бром и иод даже при низких температурах, а фтор выше 100°С. Кислород агрессивен по отношению к олову при температурах выше 100°С и при наличии влаги. [c.145]

Адсорбция является очень удобным способом удаления из растворо тех загрязнений, которые трудно удалить другим способом. Наиболь шее практическое применение адсорбция находит для обесцвечивани) растворов, а также для удаления примесей, имеющих неприятный запаГ или вкус. Такой обработке подвергают многие пищевые продукты, как , например, сахарный сироп, фруктовые соки, высокосортные водки, мед а также лекарственные препараты, масла, воски, органические раствори тели и др. [c.52]

В — при об. т. в фруктовых соках с 2% лимонной кислоты Кпм = 1,8 г/м -24 ч. [c.319]

В газетной статье о Ривервуде, которую вы прочитали в начале разд. А, один юный житель объявил, что будет пить только молоко и газированную воду до тех пор, пока не включат воду. Однако, выпивая стакан воды, потребляешь значительно меньше воды, чем делаешь это выпивая то же количество фруктового сока из банки. Почему это так Потому что объем жидкости в банке составляет совершенно незначительную величину по сравнению с объемом воды, используемой при получении металла для этой банки. Вот откуда появляются таинственные 120 л воды, упомянутые в этой задачке. [c.25]

С тех пор как муравьиная кислота стала дсплевым продуктом, ее применяют в больших масштабах в текстильной промышленности прн изготовлении протрав и крашении шерстяной и хлопчатобумажной пряжи из кислой ванны. При этом ею часто заменяют применявшуюся ранее уксусную кислоту и отчасти серную кислоту, перед которой муравьиная кислота имеет то преимущество, что совершенно не действует на пряжу. Муравьиная кислота применяется также для декальцинирования кож нри их подготовке к дублению. Ее антисептические свойства используются при консервировании фруктовых соков, для очистки бочек и т. п. [c.249]

Ферментативный метод используется при изотовле-нии спиртных напитков. Фруктовые соки содержат глюкозу СбН 20б — вещество класса сахаров. Дрожжи сбраживают глюкозу, при этом образуется вино (раствор этанола) и диоксид углерода [c.640]

Фруктовые эфиры (табл. 17). Название этих эфиров обусловлено их приятным запа.ко.м. Некоторые из ни, являются составиы.ми частями эфирных масел, многие по.тучаюгся синтетически и применяются для придания запаха фруктовым сокам, лимонадам и т, д. Этилацетат, или уксусный эфир , СНзСООСаН.г, находит также применение в медицине Б качестве возбуждающего средства, [c.263]

Пектиновые вещества. Этим названием обозначают застудневающие вещества, широко распространенные в растительном мире и особенно часто содержащиеся во фруктовых соках (фруктовое желе). Они были открыты еще в 1825 г. Браконно. Все они являются высокомолекулярными соединениями, строение которых было более или менее выяснено лишь в последнее время, благодаря псследованиям Ф. Эрлиха, Линкса, Хенглейна, Шнейдера и др. [c.458]

Хранить таннидин можно в любых складских помещениях при температуре не ниже 0°С. Таннидин применяют в подогретом состоянии (60—70° С) для удаления пятен танинового происхождения — кофе, чая, фруктов, фруктовых соков, вина, пива, травы и т. п. [c.211]

На явлении А, основаны мн, способы очистки воздуха от вредных примесей (см. Газов очистка), воды (см. Водоподго-товка), а также сахарных сиропов при сахароварении, фруктовых соков и др. жидкостей в пищ. пром-сти, отработанных смазочных масел. Удаление влаги как вредной [c.43]

Б. к. и ее соли обладают высокой бактерицидной и бактериостатич. активностью, резко возрастающей с уменьшением pH среды. Благодаря этим св-вам, а также нетоксич-ности Б. к. применяют как консервант в пищ. пром-сти (добавка 0,1% к-ты к соусам, рассолам, фруктовым сокам, джемам, мясному фаршу и др.), антисептик в медицине (гл. обр. в дерматологии), парфюмерии и косметике. Б. к. используют в произ-ве фенола, капролактама, беизоилхлори-да, как добавку к алкидным лакам, улучшающую блеск, адгезию, твердость и хим. стойкость покрытия. [c.267]

Аскорбиновую к-ту применяют в медицине для лечения и профилактики авитаминозов (цинги) и гиповитаминозоа Потребность взрослых людей в витамине С колеблется в зависимости от возраста, пола и интенсивности труда от 48 до 108 мг/сут. Аскорбиновая к-та используется также как антиоксидант при произ-ве пищ. жиров и фруктовых соков, для предотвращения образования в мясных и колбасных изделиях канцерогенных нитрозаминов из нитритов, добавляемых к этим продуктам для сохранения их прир. цвета, для витаминизации молока и молочных продуктов и др. В аналит. химии аскорбиновая к-та применяется для определения окислителей [напр., Fe(ni), Hg(II), Вгг ] методами титриметрии и Р, Мо, Si и Fe (III) с помощью фотометрич. анализа. [c.385]

М. к. применяют как протраву при крашении и отделке текстиля и бумаги, обработке кожи как консервант при силосовании зеленой массы, фруктовых соков, а также для дезинфекции бочек для пива и внна для борьбы с клещами, вызывающими варрооз пчел для получения лек. ср-в, пестицидов, р-рителей (напр., диметилформамида), солей и эфиров. Метилформиат-р-ритель жиров, минер, и растит, масел, целлюлозы, жирных к-т ацилирующий агент исполь- [c.149]

Жидкостная колоночная хроматография том 3 (1978) -- [ c.2 , c.160 ]

Биотехнология (1988) -- [ c.127 ]

Коррозия металлов Книга 1,2 (1952) -- [ c.0 ]

Биотехнология - принципы и применение (1988) -- [ c.127 ]

Витамин С Химия и биохимия (1999) -- [ c.11 , c.15 , c.29 , c.133 , c.141 ]

Коррозия металлов Книга 2 (1952) -- [ c.0 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология