Амнлоза

При его метилировании и гидролизе наряду с 2,3,6-триметилглюко-зой получается такое количество 2,3,4,6-тетраметилглюкозы, какое должно образоваться в том случае, если на 25—27 глюкозных остатков один является концевым кроме того, из гидролизатов метилированного амилопектина была выделена 2,3-диметилглюкоза, образовавшаяся, очевидно, из участков разветвления молекулы амилопектина. В главных цепях амилопектина остатки глюкозы соединены 1- 4-связями сами главные цепи соединены друг с другом 1- 6-связями. Это подтверждается тем, что при ферментативном осахаривании амнлоза почти полностью превращается в мальтозу (побочно образуется немного глюкозы), в го время как из амилопектина получается только около 2/з теоретически возможного количества мальтозы. Остается фракция, составляющая центральную часть амилопектина (т. наз. пограничный декстрин ), из которой при гидролизе можно получить немного изомальтозы (6-а-0-глюкозидоглюкозы), что свидетельствует о наличии [c.456]

Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов одинакового состава (СбНюОб), —амнлозы и амнло-пектина. [c.428]

Клейстер из маисового крахмала (1 /о-НЫЙ) (фх) а-Амилоза 1 (Ф2) р-амнлоза 3) Хлопок 4) (фх) Холодная вода, (ф ) горячая вода 187 [c.268]

Разделение амнлозы и амилопектина основано на избира-гельном растворении, осаждении или адсорбции. Амилопектин молекулярным весом 100 000—1 000 000 сильно набухает, а лри меньшем молекулярном весе растворяется в воде. [c.323]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология