Пограничные декстрины

При его метилировании и гидролизе наряду с 2,3,6-триметилглюко-зой получается такое количество 2,3,4,6-тетраметилглюкозы, какое должно образоваться в том случае, если на 25—27 глюкозных остатков один является концевым кроме того, из гидролизатов метилированного амилопектина была выделена 2,3-диметилглюкоза, образовавшаяся, очевидно, из участков разветвления молекулы амилопектина. В главных цепях амилопектина остатки глюкозы соединены 1- 4-связями сами главные цепи соединены друг с другом 1- 6-связями. Это подтверждается тем, что при ферментативном осахаривании амнлоза почти полностью превращается в мальтозу (побочно образуется немного глюкозы), в го время как из амилопектина получается только около 2/з теоретически возможного количества мальтозы. Остается фракция, составляющая центральную часть амилопектина (т. наз. пограничный декстрин ), из которой при гидролизе можно получить немного изомальтозы (6-а-0-глюкозидоглюкозы), что свидетельствует о наличии [c.456]

Grenzbiegespannung / предел прочности при изгибе при заданной величине прогиба Grenzdextrin п остаточный [предельный] декстрин, пограничный декстрин (получае.чый в остатке после действия а- и -амилозы на амилопектин) Grenzdi ke f предельная толщина (поглощения) [c.284]

Полиазы. К полназам относятся а-амилаза, р-амилаза, целлюлаза, ину-линаза и некоторые другие ферменты. Из них наиболее важны амилазы, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена (животного крахмала) а- и -амилазы отличаются друг от друга по своим свойствам, способу действия на крахмал и гликоген и по распространению. а-Амилаза содержится в слюне, в соке поджелудочной железы, в крови и в тканях животных (в печени, мозге, мышцах молодых животных), а также в проросших зернах злаков и в плесневых грибах. Ее называют декстрогенной амилазой, так как в результате ее действия получается мало мальтозы и много декстринов, из которых затем возникает мальтоза. Что же касается р-амилазы, то она катализирует расщепление крахмала с образованием, главным образом, мальтозы и небольшого количества декстринов. Как а-, так и р-амилаза катализируют гидролиз только 1,4 глюкозидных связей. В связи с этим расщепление амилопектина в результате их действия сопровождается образованием некоторого количества декстринов, имеющих в своей структуре 1,4 и 1,6 глюкозидные связи. Эти декстрины носят название пограничных декстринов. [c.179]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология