Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Марганец пищевых продуктах

    Спектрографическое определение металлов в продуктах питания предложено производить в буферном растворе, что позволяет избежать влияния щелочных и щелочноземельных металлов, количество которых постоянно колеблется [35]. Этим путем удается определить в одной навеске марганец, железо, алюминий и медь с точностью до 10%. а, а-Дипиридил является излюбленным реактивом -для колориметрического определения железа в пищевых продуктах [136, 243, 298], хотя и роданид калия также имеет своих приверженцев [222, 272]. Для озоления образца предпочитают прокаливание, однако предложен и упрощенный метод определения железа в молоке [243], не нуждающийся в озолении анализ, производится непосредственно в фильтрате после осаждения раствором соляной и трихлоруксусной кислот, содержащим тио-гликолевую кислоту. Хотя в таблицах состава пищевых продуктов приводятся обычно высокие цифры содержания железа в молоке, но результаты исследования сырого молока на американском рынке за последние годы показали, что среднее содержание железа составляет всего 0,3 жз/кг с пределами колебания от 0,114 до 0,0650 мг [147,148]. Такое расхождение можно объяснить как более высокой точностью современных колориметрических методов онределения следов железа, так и изменением условий хранения молока, на -правленного к уменьшению загрязнений металлами. [c.175]


    Смеси минеральных веществ для корма скота приготавливаются в настоящее время на научной основе. Главная составная часть смеси, представляющая собой пищевой фосфат, смешивается в точно рассчитанных дозах с различными питательными микроэлементами, такими, как марганец, медь, цинк, бор, молибден, кобальт, иод. Так что безобидные пищевые продукты превратились постепенно в замысловатые агрохимикалии. В начале 70-х годов в ГДР производилось уже 25 различных смесей, тогда как в 1965 г. их было всего 10. [c.301]

    Что касается других микроэлементов, таких, как медь, никель, хром, марганец, молибден, ванадий, селен, бор и т. д., то потребность в них организма человека окончательно не установлена. Возможно, она очень низка и полностью удовлетворяется обьиным рационом [7, 16]. Во всяком случае у людей неблагоприятных явлений, связанных с недостатком этих микроэлементов, пока не обнаружено. С другой стороны, избыток меди, селена, молибдена, бора, никеля, алюминия, хрома, олова, который может возникнуть в результате загрязнения при приготовлении пиши или при выращивании растительных продуктов на почвах, обогащенных некоторыми микроэлементами, может вызьшать токсичные явления. Поэтому во многих странах содержание этих элементов в пищевых продуктах ограничено. Особенно строго лимитируется содержание таких высокотоксичных элементов, как ртуть, кадмий, свинец и мышьяк. [c.29]


Смотреть страницы где упоминается термин Марганец пищевых продуктах: [c.65]    [c.495]    [c.558]    [c.903]    [c.251]    [c.263]   
Полярографический анализ (1959) -- [ c.220 ]




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Продукты пищевые



© 2024 chem21.info Реклама на сайте