Амилопектин фосфоролиз

При фосфоролизе фермент расщепляет амилозу до мальтотриозы или мальтотетрозы, но при расщеплении амилопектина действие фермента прекращается, когда в наружных цепочках остается два-три остатка, соединенных а-1,6-связями. Частично расщепленную молекулу амилопектина называют предельным декстрином . [c.160]

В таком виде эта реакция представляет собой фосфоролиз, который начинается со стороны свободного нередуцирующего конца амилозной цепи (см. стр. 268) и продолжается до тех пор, пока в результате последовательного отщепления остатков глюкозы не образуется в общей сложности п + 1) молекул глюкозо-1-фосфата плюс одна молекула свободной глюкозы, т. е. до тех пор, пока реакция не достигнет редуцирующего конца. Если субстратом является амилопектин (см. стр. 268), то фосфоролиз продолжается только до точек ветвления и продуктом реакции является остаточный декстрин. Амило-1,6-глюкозидаза может расщепить (1 6)-связь у точки ветвления с образованием свободной глюкозы, после чего фосфорилаза вновь получает возможность действовать до тех пор, пока не дойдет до следующей точки ветвления, и т. д. Фосфорилазы играют ключевую роль в процессе моби,лизации углеводов они переводят углеводы из запасной формы в форму метаболически активную. Естественно допустить поэтому, что, будучи первым звеном в катаболической цепи реакций, фосфорилазы являются объектом воздействия разнообразных регуляторных механизмов. [c.284]

Вводные пояснения. В процессе прорастания семян в результате гидролиза и фосфоролиза крахмал распадается на более простые соединения. Гидролитический распад запасного крахмала может протекать при участии четырех видов гидролаз а-амилазы, -амилазы, глюкоамилазы и амилопектин-1,6-глюкозидазы. Фосфо-ролитический распад запасного крахмала осуществля-етея ферментом а-глюканфосфорилазой. По мере набухания сухих семян в период прорастания возрастает активность гидролитических ферментов, при этом содержание крахмала падает, а сахаров возрастает. [c.188]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология