Декстрины остаточные

Расстояние между точками ветвления составляет 18-27 остатков глюкозы, причём в крахмале, в отличие от гликогена (см. далее), таю х разветвлений относительно немного. Молекулы амилопектина имеют сферическую форму с радиусом вращения 82-255 нм и молекулярной массой от 100 тыс. до нескольких миллионов. Взаимодействие с иодом приводит к образованию красно-фиолетовых растворов, позволяющих отличить фракцию амилопектина от фракции амилозы. При ферментативном гидролизе амилопектина а-амилазами образуется остаточный декстрин, причина образования которого состоит в том, что амилазы являются а-(1,4) глюкозидазами и не расщепляют 1,6-гликозидные связи. Остаточный декстрин представляет собой крупный, сильно разветвлённый остов полисахарида. При его дальнейшем распаде образуется изомальтоза -6-(а 0-глюкопиранозидо)- О-глюкопираноза - п ревращение которой в глюкозу требует применения специфической а-1,6-глюкозидазы. Декстрины могут быть получены также при обработке крахмала 10%-ным водным раствором серной кислоты (так называемая "декстринизация крахмал ). Водные растворы декстринов окрашиваются иодом в красный цвет. [c.100]

Как при ферментативном, так и при достаточно продолжительном кислотном расщеплении крахмала гидролиз обычно не заканчивается образованием декстринов, хотя есть ферменты, которые расщепляют крахмал только до остаточных декстринов. Обычно ферменты пищеварительных соков при температуре около 40° С гидролизуют крахмал до глюкозы так же действуют и минеральные кислоты при длительном кипячении. [c.703]

В желудочно-кишечном тракте гликоген и крахмал расщепляются амилазами. Слюна и секрет поджелудочной железы содержат а-амилазы, гидролизующие а(1 - 4)-связи в расположенных снаружи ветвях гликогена и амилопектина при этом высвобождается D-глюкоза, небольшое количество мальтозы и остается устойчивое по отношению к амилазам >ядро , которое называют остаточным декстрином (рис. 11-15). Декстрины— липкие вещества они составляют основу для приготовления различных клеев. а-Амилаза не способна атаковать а(1 6)-связи в точках ветвления и потому не гидролизует остаточный декстрин это делает специальный фермент [c.312]

Мейер указал на зависимость между йодной реакцией полисахарида и его строением чем больше степень ветвления (или чем меньше обратная ей величина — средняя длина цепи), тем более оттенок его окрашивания с иодом сдвигается в красную область. Мейер установил эту зависимость на основных представителях полисахаридов амилозе, амилопектине, гликогене и остаточном р-декстрине. Поскольку к концу 40-х годов XX в. механизм йодной реакции амилозы был рас-дпифрован (как процесс образования комплекса иода с полисахаридной цепью, окружающей его молекулы в виде спирали), было интересно выяснить роль более длинных (сравнительно с внутренними) наруж-лых цепей гликогена в йодной реакции. С этой целью нами фотометрически изучалась йодная реакция исходных гликогенов и продуктов, изолируемых в процессе постепенного р-амилолиза тех же препаратов, на разных стадиях их расщепления [54, 551. Таким образом, сравниваемые препараты имели одинаковое ядро , но наружные ветви гликоге-лов при Р-амилолизе постепенно подрезались . Расщепление гликогена кролика всего на 16,8% приводит в резкому изменению спектра исчезает максимум при 500 А, сдвигаясь в коротковолновую область, одновременно снижается величина поглощения в максимуме кривая поглощения приобретает такой же вид, как и для интактного гликогена лягушки. [c.116]

Р-Амилазы расщепляют каждую вторую а-гликозидную связь, начиная от конца цепи, отщепляя по два глюкозных остатка в виде молекул мальтозы, причем места ветвлений цепи служат препятствием их действию (вблизи мест ветвлений расщепление останавливается ). Таким образом, если цепь полиозы разветвлена, после действия р-амилазы образуются остаточные декстрины . [c.704]

Рис. 11-15, Полисахариды крахмала амилоза и амилопектин. А. Амилоза - линейный полимер, состоящий из остатков D-глюкозы, связанных друг с другом а(1 ->4)-связью. Б. Амилопектин. Каждый кружок соответствует остатку глюкозы. Красными кружками обозначены остатки глюкозы внешних цепей, отщепляемые под действием а-амилазы. Черными кружками показано строение остаточного декстрина, образующегося после отщепления а-амилазой всех внешних остатков глюкозы. Связи а(1 -> 6) в местах ветвления цепей (показаны маленькими стрелками) расщепляются а(1б)-глюко-зидазой, после чего для амилазы становится доступным новый набор а(1 -> 4)-связей.

Основные компоненты детских сухих молочных смесей растительные масла, гречневая и рисовая мука, декстрин-мальтоза могут содержать остаточные количества пестицидов и загрязнять ими продукты детского питания. [c.18]

Амилаза не способна миновать точку, в которой имеет место разветвление цепи, т. е. она не действует на а-(1,6)-связь, поэтому она гидролизует амилопектин только частично и не действует на остаточный, так называемый -конечный декстрин. Этот декстрин не способен к диализу, обладает высоким молекулярным весом и сохраняет интактной свою внутреннюю структуру. Следовательно, -амилаза атакует только наружные цепи амилопектина. [c.146]

Для проклейки бумаги получают водостойкую клеевую композицию сухим смешением ПВС, содержащего менее 60% остаточных ацетатных групп, с водорастворимыми соединениями бора (борная кислота, борный ангидрид, бура), цис-, 2-полиспиртом (сорбит, маннит), инертным наполнителем (глина, доломит, мел, асбест, слюда, тальк, гипс, двуокись кремния) и связующим (крахмал, декстрин). Композицию суспендируют в воде и в таком виде применяют. Высокая прочность склейки в мокром состоянии обеспечивается соединениями бора, а растворимость ПВС при рн С 6 — добавлением полиспиртов. В качестве эффективного компонента клеевой композиции применяют роданид аммония или натрия, либо их смеси. [c.51]

Как при ферментативном, так и при достаточно продолжительном кислотном расщеплении крахмала гидролиз обычно не заканчивается образованием декстринов (хотя и существуют ферменты, которые расщепляют крахмал только до так называемых остаточных декстринов). [c.269]

Содержание фосфора в исследованных видах крахмала было очень небольшим (-0,09%) при этом, как правило, не было получено данных, что фосфатные группы связаны непосредственно с глюкозными остатками исключение представляет лишь картофельный крахмал. Последний после действия а-ами-лазы слюны дает остаточный декстрин, который адсорбируется дауэксом-1 и передвигается при электрофорезе. Этот декстрин содержит 3% фосфора и 6 глюкозных остатков. В нем наряду с а-1,4-связями содержатся а-1,6-связи. [c.170]

Эти результаты лишний раз подтверждают, что наружные ветви гликогенов кролика длиннее таковых гликогенов лягушки. С другой стороны, данные этих опытов свидетельствуют о большом значении для йодной реакции достаточно длинных наружных цепей небольшое их укорочение вызывает сдвиг максимума поглощения, тогда как дальнейшее укорочение не изменяет максимума поглощения и лишь приводит к уменьшению интенсивности поглощения (рис. 115) интересно, что ядра — остаточные р-декстрины, имеющие у кроличьих и лягушечьих гликогенов несколько различное строение, обусловливают одинаковый тип поглощения. [c.196]

Декстринами называют вещества, образующиеся при гидролизе крахмала. Название остаточные декстрины получили продукты, образующиеся на определенной стадии гидролиза. [c.149]

A. (мол. м. 50-200 тыс.) последовательно отщепляет остатки -мальтозы от невосстанавливающего конца цепи полисахаридов. Под действием -A. из амилозы образуется мальтоза, а из амилопектина также остаточный декстрин . Содержится -A. в солоде. [c.128]

Потери при брожении. При сбраживании сусла нз зерно-картофельного сырья потери углеводов складываются из трат сахаров на развитие дрожжей и образование побочных продуктов брожения и из углеводов, остающи.чся несброженными в зрелой бражке. Траты сахаров на выращивание дрожжей и побочное брожение принимаются равными А%. Предельно допустимая величина содержания остаточных растворимых углеводов (декстринов и олигосахаридов) в зерно-картофельных бражках 0,45 г на 100 мл. Содержание нерас-творенного крахмала в них достигает 0,2% при использовании для осахаривания солода и 0,17о при применении культур плесневых грибов. При внедрении технических усовершенствований, точном соблюдении режимов переработки содержание несброженных углеводов может быть значительно снижено. [c.162]

Амилопектин дает с иодом фиолетовое окрашивание он расщепляется р-амилазой на 50—60%, причем наряду с мальтозой всегда образуются остаточные декстрины, называемые р-дек-стринами. Содержаний фосфора в амилопектине значительно выше, чем в амилозе (0,20—0,22%). Амилопектин сильно набухает в воде. При приготовлении клейстера из природногэ крахмала амилопектин препятствует ретроградации амилозы. [c.706]

Grenzbiegespannung / предел прочности при изгибе при заданной величине прогиба Grenzdextrin п остаточный [предельный] декстрин, пограничный декстрин (получае.чый в остатке после действия а- и -амилозы на амилопектин) Grenzdi ke f предельная толщина (поглощения) [c.284]

Механизм действия специфических гидролитических ферментов, принимающих участие в метаболизме крахмала, и строение крахмала взаимозависимы, поэтому их лучше всего рассматривать вместе. По, поскольку этот вопрос будет подробно рассматриваться ниже, здесь мы лишь отметим следующее Мейер и др. [119] предложили линейное строение для амилозы и разветвленное для амилопектина, основываясь на том факте, что при действии Р-амилазы на амилозу происходит полное осахари-вание последней, тогда как из амилопектина образуется остаточный декстрин. Группа Мейера впервые иредлоя ила специфичный метод разделения амилозы и амилопектина, основанный на том, что амилоза в отличие от амилопектина растворима в горячей воде (70—80°). Позднее Шох [156] нашел, что амилоза избирательно осаждается к-бутанолом, с которым она образует кристаллический комплекс он использовал это свойство для фракционирования и очистки кукурузного и картофельного крахмала. Позднее было обнаружено, что еще более эффективным осадителем по сравнению с / -бутанолом являются к-амиловый спирт, к-пропиловый спирт и тимол. [c.141]

В таком виде эта реакция представляет собой фосфоролиз, который начинается со стороны свободного нередуцирующего конца амилозной цепи (см. стр. 268) и продолжается до тех пор, пока в результате последовательного отщепления остатков глюкозы не образуется в общей сложности п + 1) молекул глюкозо-1-фосфата плюс одна молекула свободной глюкозы, т. е. до тех пор, пока реакция не достигнет редуцирующего конца. Если субстратом является амилопектин (см. стр. 268), то фосфоролиз продолжается только до точек ветвления и продуктом реакции является остаточный декстрин. Амило-1,6-глюкозидаза может расщепить (1 6)-связь у точки ветвления с образованием свободной глюкозы, после чего фосфорилаза вновь получает возможность действовать до тех пор, пока не дойдет до следующей точки ветвления, и т. д. Фосфорилазы играют ключевую роль в процессе моби,лизации углеводов они переводят углеводы из запасной формы в форму метаболически активную. Естественно допустить поэтому, что, будучи первым звеном в катаболической цепи реакций, фосфорилазы являются объектом воздействия разнообразных регуляторных механизмов. [c.284]

Применение, наряду с методом метилирования, методов ферментативного расщепления существенно расширило представления о строении амилопектина. Путем исследовалия остаточных декстринов, получаемых при ферментативном расщеплении амилопектина -амилазой, удалось доказать, что боковые цепи амилопектина (от концевых остатков до первых точек ветвления) длиннее, чем участки цепи между точками ветвления в центральных частях молекулы (К. Мейер). [c.614]

Исследования а-остаточного фосфорсодержащего декстрина были проведены также Уиланом и сотр. 77]. Ими была выделена фосфомальтотетраоза (после действия слюнной а-амилазы). Фосфатная группа была локализована у третьего глюкозного остатка, считая от редуцирующего конца полигликозидной цепи. [c.127]

В 1959 г. нами было показано [19], что в печени и других органах животных имеется фермент типа глюкамилазы (т-амилазы), расщепляющий гликоген с образованием глюкозы и остаточных декстринов — высокомолекулярных продуктов, напоминающих по молекулярному весу, окраске иодом и резистентности к Р-амилазе Р-декстрины. Эти декстрины были названы т-декстринами [20]. [c.101]

Такнм.образом, амилопектин имеет сферические молекулы с радиусам вращения 820—2550 А. Его мол. масса 100 тыс.— 1 млн. и больше. Амилопектин имеет в своем составе до 0,25% фосфора, он плохо растворим в воде и образует коллоидные или мицеллярные растворы, которые окрашиваются иодом в красно-фиолетовый цвет. Амилопектин поддается ферментативному гидролизу а- и -амилазамы. При этом образуется так называемый остаточный декстрин и глюкоза. а-(1,6)-связи амилопек-тина, находящиеся в точках ветвления, гидролизуются специфически о-1,6-глюко-зидазамн. Совместное действие амилаз ведет к полному расщеплению амилопектнна на глюкозу и мальтозу, [c.185]

ПВС, содержащий менее 3% остаточных ацетатных групп, не растворяется в холодной воде (лишь набухает), но растворяется при нагревании до 80—85 °С. Другими растворителями являются водные растворы роданидов, моно-, ди- и триэтанол-амины, этилендиамин, диэтилентриамин, триэтилентетрамин, полиэтиленполиамин, гидразингидрат, мочевина, фенол, формамид, диметилформамид, диметилсульфоксид, пирролидон, эти-лен-, диэтилен- и триэтиленгликоли, глицерин все они растворяют ПВС при нагревании. Растворимость в холодной воде значительно увеличивается при добавлении других полимеров, растворимых в воде (карбоксиметилцеллюлозы, полиэтиленок-сида, крахмала, декстрина и желатины). В общем растворимость ПВС в воде определяется структурой полимера и содержанием в нем неомыленных винилацетатных звеньев, т. е. содер- [c.32]

Амилопектин под действием р-амилазы лишь на 50— 60% превращается в (вдальтозу (остальное составляют остаточные декстрины), так как места ветвления являются препятствием для гидролизующего действия р-амилазы. В присутствии других ферментов могут образовываться другие продукты гидролиза крахмала. [c.78]

Исследования а-остаточного фосфорсодержащего декстрина были проведены также Уиланом и сотрудниками [10]. Ими была выделена фосфомальтотетраоза (после действия слюнной [c.170]

Далее, как и при изучении строения природных гликогенов, были определены концевые группы (методом перйодатного окисления) этих гликогенов, проведен 3-амилолиз препаратов синтетических гликогенов, определена степень их расщепления и вычислены средние величины единицы цепи, наружных и внутренних ветвей. Исследованные препараты синтетических гликогенов оказались несколько различными в соответствии с условиями получения. Близкими к натуральным были синтетические гликогены № 2 и, особенно, № 3 средняя длина цепи 15,6 (у природного затравочного мышечного гликогена — 15,5), средняя длина наружных ветвей — 7,6 (у природного — 7,1), средняя длина внутренних ветвей — 7,2 (у природного — 6,9). В свете последних данных о строении периферических частей молекул остаточных р-декстринов (стр. 192) цифры, приводимые для длины наружных и внутренних ветвей, подлежат небольшим исправлениям поскольку средняя длина культей считается равной 2, а не 1,5, как считалось ранее, фактически наружные ветви были длиннее на 0,5 единицы, а внутренние — короче на 0,5 единицы. [c.199]

I. шкогеноз III типа (лимитдекстриноз болезнь Форбса или болезнь Кори) характеризуется отсутствием деветвящего фермента в результате накапливается характерный разветвленный полисахарид (остаточный декстрин). [c.195]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология