Гидролиз инулина осахаривания

Некаучуковые компоненты корня удаляют последовательной обработкой материала, этапы которой показаны на рис. 6. Операции по подготовке корней к выработке каучука и спирта заключаются в извлечении из них водорастворимых компонентов, в том числе и инулина, осахаривании (гидролизе) инулина в фруктозу и в получении мезги. [c.22]

Рис. 31. Кривые, показывающие зависимость выхода абс. спирта от степени осахаривания сусла и гидролиза инулина.

Величина степени гидролиза инулина несколько отличается от степени осахаривания сусла и будет выражать отношение в процентах количества фруктозы, образовавшейся после обработки материала, за вычетом фруктозы, бывшей в материале, к количеству негидролизованного инулина, учитываемого в форме фруктозы. Количественный выход спирта зависит от степени осахаривания и степени гидролиза инулина. Эта зависимость показана на диаграмме рис. 31. [c.76]

Из кривых диаграммы видно, что наибольший выход спирта полу-чается при степени осахаривания около 87 / и при степени гидролиза инулина около 80%. Ценными для производства являются углеводы, содержащиеся в корнях, которые непосредственно сбраживаются [c.76]

Процесс гидролиза инулина имеет целью подготовить материал к спиртовому брожению. Кислотный минимум при спиртовом брожении составляет pH=t 4 (оптимум рНРк5,8). Если гидролиз инулина вести при акой активной кислотности, то нужная степень осахаривания будет достигнута за время яй 210 минут. Создание кислотности большей pH = 4 сократит время гидролиза инулина. Однако это вызовет лишний расход кислоты и потребует затраты мела для последующей ее нейтрализации. [c.79]

В производстве подготовку материала к спиртовому сбраживанин> характеризуют степенью осахаривания сусла, выражающей отношение в процентах количества фруктозы, образовавшейся после гидролиза, к сумме количеств фруктозы и инулина, учитываемого в форме фруктозы, находившихся в материале. [c.76]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология