Определение степени осахаривания

Определение степени осахаривания [c.85]

Величина pH — важнейшая характеристика биологических процессов. Физиологические процессы нормально протекают только при определенном pH. Установлено, что для каждого растения наиболее благоприятна определенная оптимальная реакция среды для картофеля pH = 5, для ржи — 5—6 для пшеницы 6—7. Ферменты оказываются активными только при определенном для каждого из них pH. Так, фермент пепсин, участвующий в расщеплении жиров в желудке, максимум активности проявляет при pH = 1,5. Птиалин слюны, ускоряющий осахаривание крахмала, наиболее активен при pH = 6,7. Величина pH почвы оказывает большое влияние на бактериальные процессы, в частности на усвоение атмосферного азота клубеньковыми бактериями на корнях бобовых растений. Эффективность использования вносимых в почву удобрений также в значительной степени зависит от pH среды. Д. Н. Прянишников установил, что нитратный азот (азот аниона НОз") лучше усваивается растениями в слабокислой среде (pH 1= 5,0), и аммиачный азот (азот катиона МН4 ) лучше усваивается в нейтральной среде (pH = 7,0). Велико значение pH для понимания засухоустойчивости и морозостойкости растений. Общеизвестно влияние pH желудочного сока на пищеварение. В здоровом организме pH желудочного сока лежит в пределах 0,9—1,5. [c.154]

Установление определенного равновесия в составе углеводов при осахаривании ферментами ячменного солода (по Д. Н. Климов-скому, около 80 /о в эквивалентах мальтозы), по-видимому, объясняется незна чительным содержанием в этом солоде декстриназы. В пользу этого предложения говорят опыты С. И. Пронина и А. Л. Малченко, согласно которым с увеличением добавления солодовой вытяжки степень осахаривания возрастает и при большой продолжительности приближается к 96%. Так как реакция гидролиза необратима (односторонняя), то введением в субстрат мальтозы нельзя изменить предела осахаривания, что подтверждается прямыми опытами этих авторов. [c.176]

Этилен получают из этанола в газовой фазе при 400° и атмосферном давлении в трубчатой печи на глиноземном катализаторе определенной структуры. Степень конверсии достигает 90%. Б качестве побочного продукта образуется эфир, который, как и непрореагировавший спирт, отделяют от этилена. Установка в Вольфене работала в 1944 г. на спирте, получаемом с установки осахаривания древесины дессауского сахароваренного завода. При получении этилена из ацетилена в процессе гидрирования выделяется большое количество тепла для его отвода процесс приходится вести с большим избытком циркулирующего водорода [c.214]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология