Гидролиз инулина

При гидролизе инулина серной кислотой под давлением 0,3 МПа за 30 мин при 100 °С образуется 35,4 % редуцирующих сахаров (в основном фруктозы), при 130°С — 59,3 и при 145 °С — 98,8 %, Гидролиз 0,5 %-ной соляной кислотой при 80 °С в течение 35 мин дает почти полный гидролиз полисахаридов. [c.38]

Опыт № 210. Выделение и гидролиз инулина [c.157]

Недавно в инулине было также обнаружено небольшое количество Д-глюкозы она была получена в виде тростникового сахара (1,2%) при частичном гидролизе инулина. [c.458]

Гидролиз инулина и с) б н а р у ж е н и е фруктозы. Р е акт и е ы а) инулин, 0,25% -ный раствор б) соляная кислота, 10%-ный раствор п) реактив Селиванова (см. Реакция Селиванова на фруктозу ), [c.218]

Получение и формула. Гидролиз инулина с последующей очисткой и пе е-кристаллизацией. , t [c.203]

D-фруктоза и D-галактоза. D-фруктоза — плодовый сахар, или левулеза, названная так по левому вращению. Находится в фруктах вместе с глюкозой, в арбузах, в меде получается при гидролизе инулина (стр. 218). Фруктоза — самый сладкий из сахаров (стр. 213), хорошо усваивается организмом человека и является ценным продуктом пищевой промышленности. Варенье, сваренное с добавление фруктозы, не засахаривается помадка с добавлением фруктозы — не засыхает. Фруктовые сиропы особенно полезны для детей. Фруктоза входит в состав тростникового сахара, из которого ее можно получить при гидролизе с разбавленной кислотой. [c.210]

При гидролизе инулина ферментом инулазой максимальная активность фермента наблюдалась прн pH 3,5—3,7, Инвертаза лучше расщепляет инулин при pH 3,9. [c.38]

Для гидролиза инулина 1 мл раствора прокипятить в течение 3—4 мин с 2 каплями 2 н. раствора серной кислоты. С гидролизатом провести реакцию Селиванова (см. опыт № 188). [c.158]

В результате кислотного гидролиза инулина в фруктозу переводится только определенное количество инулина (около так как одновременно с инверсией инулина происходит обратный процесс реверсии фруктозы с образованием сложных сахаров. Поэтому кислотный гидролиз инулина правильнее выражать в виде уравнения равновесия [c.75]

Что при этом наблюдается Какое вещество образовалось в результате гидролиза инулина [c.158]

Величина степени гидролиза инулина несколько отличается от степени осахаривания сусла и будет выражать отношение в процентах количества фруктозы, образовавшейся после обработки материала, за вычетом фруктозы, бывшей в материале, к количеству негидролизованного инулина, учитываемого в форме фруктозы. Количественный выход спирта зависит от степени осахаривания и степени гидролиза инулина. Эта зависимость показана на диаграмме рис. 31. [c.76]

Инулин. Подобно крахмалу, инулин служит запасным питательным веществом у некоторых видов растений, в корнях цикория, клубнях топинамбура, или земляной груши. При гидролизе инулин расщепляется с образованием фруктозы [c.218]

Гидролиз инулина. С 40 мл 0,2%-ной серной кислоты смешивают 10 г инулина и нагревают 1 ч на кипящей водяной бане, периодически помешивая. К гидролизату порциями Добавляют 1 г карбоната бария. Получившийся осадок отфильтровывают. Раствор упаривают до сиропа в выпарительной чашке на водяной бане. Остаток воды удаляют высушиванием в вакуум-эксикаторе в течение суток. К сиропу добавляют в три приема по 20 мл подогретого абсолютного спирта, размешивают, каждый раз [c.68]

Частичный кислотный гидролиз инулина 5 [c.454]

В клубнях георгины содержится инулин, который образовался из молекул фруктозы, подобно тому как крахмал образовался из глюкозы. В результате гидролиза инулин целиком превращается фруктозу. [c.406]

Некаучуковые компоненты корня удаляют последовательной обработкой материала, этапы которой показаны на рис. 6. Операции по подготовке корней к выработке каучука и спирта заключаются в извлечении из них водорастворимых компонентов, в том числе и инулина, осахаривании (гидролизе) инулина в фруктозу и в получении мезги. [c.22]

РАЗВАРИВАНИЕ КОРНЕЙ И ГИДРОЛИЗ ИНУЛИНА ПОДГОТОВКА КОРНЕЙ К РАЗВАРИВАНИЮ [c.53]

Процесс гидролиза инулина может быть выражен следующей схемой [c.75]

Коэфициент скорости реакции позволяет определить время гидролиза инулина при известных температуре процесса и активной кислотности материала. [c.76]

Рис. 31. Кривые, показывающие зависимость выхода абс. спирта от степени осахаривания сусла и гидролиза инулина.

Из кривых диаграммы видно, что наибольший выход спирта полу-чается при степени осахаривания около 87 / и при степени гидролиза инулина около 80%. Ценными для производства являются углеводы, содержащиеся в корнях, которые непосредственно сбраживаются [c.76]

Рис. 32. Кривые степени гидролиза инулина в зависимости от температуры

Техника проведения процесса гидролиза инулина. Процесс гидролиза инулина в присутствии неорганической кислоты, вносимой в диффузионный сок, проводится при соблюдении следующего режима. К соку добавляется серная кислота для создания требующейся активной кислотности в количестве, зависящем от содержания в соке сухого вещества, что характеризуется данными табл. 4. Подкисленный сок подогревается до кипения и выдерживается кипящим ри pH сока 3,5 около 150 минут и при pH сока 4 около 210 минут. [c.81]

Зависимость процесса гидролиза инулина от температуры показана на диаграмме рис. 32. [c.78]

Кривая 1 диаграммы дает представление о ходе гидролиза инулина в присутствии соляной к1 слоты, кривая 2 характеризует гидролиз инулина в присутствии серной кислоты. Сравнение кривых пока- [c.78]

При проведении процесса гидролиза инулина с добавлением к ма териалу минеральной кислоты поддерживается температура сколе 99,1° (1 ama), что достигается подогревом материала глухим паром (через поверхность нагрева). [c.79]

Значения для pH, при которых происходит изменение окраски индикатора, называют интервалом перехода окраски. Каждый индикатор имеет характерный для него интервал перехода окраски. Среди веществ, содержащихся в соке, имеются соединения, обладающие свойствами индикатора. Поэтому при внесении в сок индикатора, даже с известным интервалом перехода окраски, титрованием трудно установить точное значение pH сока. Гидролиз же инулина зависит от активной кислотности сока. Вследствие этого при подготовке сока к процессу гидролиза инулина кислотность следует определять электрометрически и ее величину выражать по водородному показателю pH. [c.79]

Основы теории гидролиза инулина. Из числа углеводов, содер--жащихся в корнях кок-сагыза, обычными видами дрожжей сбраживается в спирт только моносахарид фруктоза. Полисахарид инулин и его гомологи в спирт не сбраживаются. Для выработки спирта X необходимо перевести в фруктозу. [c.74]

Установка оборудования в отделении завода, предназначенном для гидролиза инулина, содержащегося в диффузионном соке, по-каза а схематически на рис. 36. [c.81]

Диффузионный сок из мерников подается в осахариватель, в котором проводятся процесс гидролиза инулина и последующее охлаждение осахаренного сока. Для хранения, подачи и отмеривания кислоты ставятся цистерна, насос и мерник. [c.81]

Рис. 36. Схема установки оборудования, применяемого прн гидролизе инулина, содержащегося в Диффузионном

Проведение кислотного гидролиза инулина в мягких условиях сопровождается образованием дисахарида инулино-биозы, по сладости напоминающего сахарозу, с молекулярной массой 336 и углом вращения в воде [а]о =—72,4°. [c.39]

Процесс гидролиза инулина имеет целью подготовить материал к спиртовому брожению. Кислотный минимум при спиртовом брожении составляет pH=t 4 (оптимум рНРк5,8). Если гидролиз инулина вести при акой активной кислотности, то нужная степень осахаривания будет достигнута за время яй 210 минут. Создание кислотности большей pH = 4 сократит время гидролиза инулина. Однако это вызовет лишний расход кислоты и потребует затраты мела для последующей ее нейтрализации. [c.79]

Гидролиз фруктанов катализируется экстрактами из артишоков. Эти препараты гидролизуют инулин, ирисан (леван из райграсса) [c.167]

По некоторым данным, при гидролизе инулина, кроме фруктозы, образуется 1,5—3% глюкозы предполагают, однако, что глюкоза не является составной частью молекулы ин лнна, а образует с молекулами инулина комплексы, гидролизующиеся с такой же скоростью, как инулин. [c.627]

Другой продукт гидратации тростникового сахара — левовращающая й-фруктоза долго не получалась в чистом виде. Впоследствии удалось, выделить кристаллы d-фруктозы при гидролизе инулина, полиовы,. содержащейся в клубнях, георгины. [c.287]

Нин е даны три примера деградации по.лисахаридов, в которых олигосахариды защищают от дальнейшего гидролиза искусственными методами. Первый пример — это гидролиз инулина растворимой в воде полисти-ролсульфокислотой, проводимый внутри целлофановой трубки. Этот [c.452]

В. мертвых клетках после их оттаивания или в высохших после увлажнения вследствие некоординированного воздействия ферментов происходят гидролиз инулина и расщепление белков. Клетки становятся доступными воздействию микроорганизмов и начинают гнить. Процесс разложения мгртвой ткани сопровождается выделением тепла, что ведет к интенсификации процесса и образованию очагов гниения. Мерой предупреждения загнивания корней при хранении является отделение вялых и замороженных корней от здоровых и укрытие их, что предупреждает увядание осенью и излишнее охлаждение и замораживание корней зимой. [c.32]

Из кривых диаграммы рис. 32 видно, что степень гидролиза инулинд при постоянных прочих условиях, зависит от температуры. За один и тот же промежуток времени обработки материала степень гидролиза инулина будет тем больше, чем выше была температура процесса. [c.78]

Зависимость процесса гидролиза инулина отактивнойкислот-ности (pH) среды показана на диаграмме рис. 33. Из кривых диа граммы видно, что степень гидролиза инулина при постоянных прочих условиях зависит от активной кислотности материала. За один и тот же промежуток времени обработки материала степень гидролиза будег тем больше, чем выше была активная кислотность. [c.78]

При употреблении различных кислот в эквивалентных количествах и постоянстве остальных условий гидролитическое действие их не одинаково. По данным В. Оствальда, Рольфе и Дефрена гидролити- ческое действие по отношению к крахмалу органических кислот меньше, чем неорганических. Гидролиз инулина проходит значительноскорее, чем крахмала, и по нашим данным также зависит от рода применяемой кислоты, что показано на диаграмме рис. 34. [c.78]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология