Сыворотка деминерализованная

Разработать научные основы производства сухой и сгущенной деминерализованной сыворотки для изготовления молочных конфет и восточных сладостей [c.1337]

Создать технологию и оборудование, освоить производство молочных конфет, восточных сладостей (щербет, Сливочное полено ) с использованием сгущенной деминерализованной сыворотки [c.1337]

Было показано, что электродиализный метод является эффективным методом удаления из сыворотки части ионизованных солей. Кроме классического варианта электродиализа с катионо- и анионоселективными мембранами, в этом процессе применялся также вариант электродиализа с катионоселективными и нейтральными мембранами (обеднение переносом). Каждый из этих вариантов имеет достоинства и недостатки, однако оба они - приемлемые и практичные методы достижения конечного результата. Например, в настоящее время из сыворотки с помощью электромембранной технологии (путем обычного электродиализа и обеднения переносом) вырабатывается за год около 9 тыс. т деминерализованных твердых веществ. Планируется также сооружение новых установок. [c.67]

Определение. 0,5 мл сыворотки помешают в кювету, прибавляют 4,5 мл деминерализованной воды, прибавляют 0,1 мл индикатора и 1 каплю (около 0,05 мл) 9 и. NaOH. [c.272]

Кристаллизация лактозы из сыворотки является трудной операцией, но, как было установлено, деминерализация сильно облегчает условия кристаллизации. Значительное число работ было посвящено вопросу о деминерализации сыворотки, получаемой в сыроваренном производстве. Сыворотку с заводов, вырабатывающих сыр чеддер, сначала освобождают от протеинов путем пагревания с последующим охлаждением и фильтрованием скоагулировавших протеинов. Цолу-ченный загрязненный раствор лактозы подвергают деминерализации с целью удаления кальция, натрия, калия, цитратов, фосфатов и хлоридов. Всего при этом удаляется 95% золы и различное количество азотистых соединений в зависимости от марки катионита. Было установлено, что на катионите адсорбируется также небольшое количество лактозы, причем это количество различно для разных марок катионитов. Нз упаренной деминерализованной сыворотки легко кристаллизуется готовая к продаже лактоза. Деминерализация сыворотки служит хорошим примером утилизации отходов благодаря применению ионного обмена. Удаление электролитов позволяет также использовать упаренную двлминерализованную сыворотку для приготовления некоторых специальных молочных продуктов. Одним из недостатков этого ироцесса является то, что некоторые витамины группы В, в частности рибофлавин, частично удаляются при катионированил [71]. [c.352]

К р а в ч е н к о Э, Ф,, Д ы к а л о Н, Я, Деминерализация молочной сьшоротки и перспективы использования сухого деминерализованного концентрата, Сб, науч, тр. ВНИИМСа Новое в технике и технологии переработки молочной сыворотки , 1981. - вьш, 35, - С. 11-14. [c.268]

По данным итальянской компании Снам Проджетти , продолжительность работы иммобилизованного фермента в реакторе с молочной сывороткой существенно зависит от качества сыворотки и время полуинактивации фермента изменяется от 60 (при обработке депротеинизованной и деминерализованной сыворотки) до 8 сут (для необработанной кислой сыворотки). В связи с этим в промышленных условиях ежедневно по полчаса производят очистку колонны (с иммобилизованной лактазой) разбавленной уксусной кислотой. Время работы подобной системы в лабораторных условиях составляет около двух лет ( У. Маг-коп , 1979). [c.29]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология