Липоиды стабилизация

Наиболее широко учение о структурно-механическом факторе стабилизации развито П. А. Ребиндером. Согласно П. А. Ребиндеру, стабилизующими свойствами обладают, насыщенные или близкие к насыщению адсорбционные слои ориентированных молекул поверхностно-активных веществ, образующие двухмерные структуры. Особенно сильным стабилизующим действием обладают коллоидные адсорбционные слои, являющиеся своеобразными пленочными (двухмерными) tyднями — лиогелями, сильно сольватированными дисперсионной средой и диффузно переходящими в межмицеллярную жидкость. Веществами, способными образовывать такие слои, являются белки и щелочные мыла в гидрозолях, в олеозолях — смолы, мыла поливалентных металлов и липоиды. [c.283]

Согласно все еще актуальным теоретическим представлениям Цайгера, для сохранения прижизненной структуры решающее значение имеет стабилизация жиров и липоидов, образующих липоидный покров опорных структур с имеющимися на них активными группами. К липоидным стабилизаторам относятся четырехокись осмия, альдегиды (например, формальдегид, глутаральдегид) и, с определенными ограничениями, бихромат реалия. Слишком интенсивная стабилизация липоидов ведет к экранированию связывающих красители групп и соответственно к ослаблению реакций окрашивания. Фиксирующее вещество особенно хорошо сохраняет структуру тогда, когда оно лишь незначительно влияет на окрашиваемость опорных структур, закрепляя их путем поперечного сшйвания. [c.32]

Справочник химика 21