Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Общие свойства эмульсий 537 [c.537]

Общие свойства эмульсий 539 [c.539]

Общие свойства эмульсий [c.390]

Общие свойства эмульсий. Эмульсиями называются системы, в которых дисперсионная среда и дисперсная фаза находятся в жидком состоянии. Для возможности образования устойчивой эмульсии необходимо, чтобы эти жидкости были практически взаимно нерастворимы или обладали достаточно малой растворимостью. Образование поверхности раздела всегда требует затраты работы, и работа эта тем больше, чем выше поверхностное натяжение на этой поверхности. Поэтому образование эмульсии облегчается и полученная эмульсия становится более устойчивой, если в систему вводятся вещества, которые, адсорбируясь на этой поверхности раздела, уменьшают поверхностное натяжение на ней Такие вещества называют эмульгаторами. [c.528]

Смотреть страницы где упоминается термин Общие свойства эмульсий: [c.247]

Смотреть главы в: