Однопоточный способ сбраживания

ОДНОПОТОЧНЫЙ СПОСОБ СБРАЖИВАНИЯ [c.255]

Дрожжи при однопоточном способе сбраживания содержат на 60—65 7о больше нуклеиновых кислот, чем и объясняется повышенная стойкость дрожжей при хранении. [c.270]

Способ однопоточного сбраживания сусла рекомендуется для заводов, выпускающих спирт и хлебопекарные дрожжи, так как стойкость их при хранении выше, чем полученных двухпоточным способом. [c.257]

Содержание дрожжей в зрелой бражке зависит главным образом от состава сусла и условий массообмена между дрожжевыми клетками и суслом и незначительно — от начальной их концентрации. Производственными испытаниями на Косарском спиртовом комбинате установлено, что в бродильных аппаратах содержится примерно одинаковое количество биомассы дрожжей при сбраживании по одно- и двухпоточному способам. Содержание несброженного сахара в зрелой бражке при однопоточном сбраживании больше (0,372 г/100 мл), чем при двухпоточном (0,289 г/100 мл). [c.270]

Качество ректификованного спирта при переработке мелассы по обоим способам идентично. Только проба на окисляемость спирта, полученного при двухпоточном сбраживании, несколько лучше (20 мин), чем при однопоточном (16 мин). [c.270]

В настоящее время сбраживание мелассного с сла ведется непрерывным способом по однопоточной или двухпоточной схемам, которые признаны равноценными по вы- ходам спирта, но у каждой из них есть свои преимущества и особенности. [c.107]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология