Двухпоточный способ сбраживания

ДВУХПОТОЧНЫЙ СПОСОБ СБРАЖИВАНИЯ [c.258]

Скорость роста дрожжей зависит от разности осмотического давления в клетке II в сусле. Чем она больше, тем быстрее размножаются дрожжи. Поэтому более активное физиологическое состояние дрожжей наблюдается при сбраживании мелассы по двухпоточному способу. [c.202]

УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ ДВУХПОТОЧНЫЙ СПОСОБ СБРАЖИВАНИЯ [c.263]

Качество ректификованного спирта при переработке мелассы по обоим способам идентично. Только проба на окисляемость спирта, полученного при двухпоточном сбраживании, несколько лучше (20 мин), чем при однопоточном (16 мин). [c.270]

Замену бродящей среды в батарее начинают с разведения дрожжей в АЧК и в дрожжегенераторах. К тому времени, когда в дрожжегенераторах будет находиться вновь разведенная дрожжевая культура, последний бродильный аппарат освобождают от зрелой бражки, моют и дезинфицируют. Затем в него подают производственные дрожжи из дрожжегенераторов с основной культурой дрожжей (и основное сусло при двухпоточном сбраживании). Последний аппарат становится головным аппаратом бродильной батареи, как в батарейном способе брожения. При заполнении первой половины бродильной батареи бражкой с основной культурой дрожжей подсевные дрожжи поочередно подают в бродильные аппараты 5. 4, 3, 2 к 1 предыдущего залива (15—20%). Когда бродильная батарея заполнится до середины, начинают непрерывный приток производственных дрожжей из дрожжегенераторов подсевной культуры в 5-й или 6-й бродильный аппарат. [c.268]

Способ однопоточного сбраживания сусла рекомендуется для заводов, выпускающих спирт и хлебопекарные дрожжи, так как стойкость их при хранении выше, чем полученных двухпоточным способом. [c.257]

Содержание дрожжей в зрелой бражке зависит главным образом от состава сусла и условий массообмена между дрожжевыми клетками и суслом и незначительно — от начальной их концентрации. Производственными испытаниями на Косарском спиртовом комбинате установлено, что в бродильных аппаратах содержится примерно одинаковое количество биомассы дрожжей при сбраживании по одно- и двухпоточному способам. Содержание несброженного сахара в зрелой бражке при однопоточном сбраживании больше (0,372 г/100 мл), чем при двухпоточном (0,289 г/100 мл). [c.270]

В настоящее время сбраживание мелассного с сла ведется непрерывным способом по однопоточной или двухпоточной схемам, которые признаны равноценными по вы- ходам спирта, но у каждой из них есть свои преимущества и особенности. [c.107]

В основу двухпоточного способа положены рациональные режимы и аппа раты, разработанные УкрНИИСПом совместно с работниками промышленности. Дрожжи выращиваются на мелассном сусле низкой концентрации (10—12% и даже 7—8% сухнх веществ), а на сбраживание поступает мелассное сусло концентрацией 32—35%. [c.260]

УкрНИИСПом совместно с Лужанским экспериментальным спиртовым заводом разработан и проверен в производственных условиях- способ непрерывного двухпоточного сбраживания мелассы при выращивании дрожжей иа 8%-ном сусле и дробном вводе основного сусла концентрацией 43—45% сухих веществ в первые три бродильных аппарата. [c.263]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология