Расщепление фосфатных мостиков

Расщепление фосфатных мостиков [c.175]

Широко распространена в природе реакция переноса гликозильного остатка на остаток фосфорной кислоты, т. е. расщепление гликозильных связей путем присоединения фосфатных остатков. Этот процесс называют фосфоролизом, он аналогичен гидролизу,.но вместо элементов воды по месту разрыва кислородного мостика присоединяется фосфатная группа, [c.100]

Используя различные ферменты, можно охарактеризовать фосфатные связи в белковом соединении как качественно, так и количественно. Так, в а-казеине на долю моноэфиров IV падает 40% общего содержания фосфора, на долю амидоэфиров V —также 40% и на долю пирофосфата VI--20%. В р-казеине весь фосфор присутствует в виде диэфиров VII, связывающих пептидные цепи. При разрыве мёжцепо-чечных фосфатных мостиков происходит расщепление а- и р-казеинов на более мелкие осколки. [c.175]

Все фосфатные мостикн неустойчивы в присутствии щелочи, например 0,25 н. NaOH при 25° [237]. Селективное расщепление различных соединений было достигнуто использованием фосфатаз, которые в простых субстратах специфичны по отношению к различным фосфатным связям [237]. Фосфатные группы, образующие межцепочечные мостики, после превращения в моноэфиры можно выделить в виде неорганического соединения действием фосфомоноэстераз растительного или животного происхождения. [c.175]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология