Ферменты автолитического комплекса

ФЕРМЕНТЫ АВТОЛИТИЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА [c.80]

Локализация ферментов автолитического комплекса в настоящее время изучена достаточно хорошо. [c.82]

Во время хранения продуктов в белковом комплексе под влиянием гидролитических ферментов, которые содержатся в самом продукте, происходит автолитический распад белка в результате образуются аминокислоты, а иногда и более простые продукты со щелочными свойствами. Простейшая схема разложения белков протеины альбумозы и пептоны полипептиды — аминокислоты. [c.62]

Особо подчеркнем необходимость разграничения этапов индукции автолиза и собственно автолитического разрушения клеточных биополимеров, различающихся как целевой направленностью процессов, так и условиями, определяющими их развитие. Индукция автолиза предусматривает создание дисбаланса между процессами синтеза и деградации клеточных структур. Ее результативность определяется характером выбранного индуктора и физико-химическими условиями, оптимальными для лишения клетки энергии или нарушения структуры клеточной оболочки. Интенсивностд процесса и глубина разрушения клеточных биополимеров зависят от количества ферментов автолитического комплекса и условий, оптимальных для проявления их активности. [c.79]

Ферменты автолитического комплекса относятся к конститутивным. Регуляторные системы, контролирующие скорость их синтеза и активность, принципиально не отличаются от систем регуляции других ферментов. При росте микроорганизмов в соответствующих физиологических условиях деятельность автолизинов и других автолитических ферментов сбалансирована с деятельностью синтетического аппарата клетки. [c.83]

Где в клетке про- и эукариот локализованы собственно автолизины и ферменты автолитического комплекса [c.113]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология