ПРОТЕИНЫ белки

Биомасса, выращенная с использованием жиров из различных источников, анализировалась по концентрации сухих веществ, сырому протеину, белку по Барнштейну, зольности, содержанию липидов, общей [c.210]

Утверждение в предисловии, что химии и физике полимеров предшествовала технология, не совсем точно. Если взять технологию химических волокон, то, строго говоря, она была известна еще в древнем Китае, где натуральный шелк получали искусственным образом (подробности об этом и других исторических парадоксах читатель найдет в уже цитированном обзоре [5]). Суть процесса сводилась к следующему. Из гусе-ниц-шелкопрядов выдавливали секрет их желез, состоящий из смеси двух протеинов (белков) — фиброина и серицина. Эту жидкость, представляющую собой очень концентрированный [ 30% (масс.)], но крайне маловязкий (в силу причин, на которых мы остановимся в гл. IV) водный раствор, заливали в некий сосуд (обычно скорлупу ореха), потом бамбуковой палочкой вытягивали струю раствора при этом растяжении происходил очень своеобразный фазовый переход (подробно мы его рассмотрим в гл. XV и XVI применительно к любым гибкоцепным полимерам), в результате которого вязкость струи увеличивалась настолько, что ею удавалось вытянуть из сосуда все содержимое. Разумеется, работнику для этого приходилось бежать, причем на довольно большую дистанцию, ибо струя была очень тонкая — порядка десятков микрометров. Наряду с подскоком вязкости в этом процессе из струи практически вся вода выжималась и она, таким образом, превращалась в волокно почти неотличимое от тех волокон, которые получали обычным способом при разматывании коконов шелкопряда. [c.9]

Кроме такого типа реакций осаждения, где коагуляция связана с тем или иным изменением коллоидного состояния или свойств самого протеина, белки дают реакции осаждения, основанные на адсорбции поверхностью самих белков некоторых коллоидных осадков, или же на образовании нерастворимых соединений с некоторыми веществами. [c.148]

Высокомолекулярные полипептидные цепи, состоящие из сотен и большего числа остатков аминокислот, являются основой строения протеинов белков). Аминокислотные остатки в полипептидных цепях, расположенные в определенной последовательности, образуют так называемую первичную структуру белков. [c.161]

Недостаток протеина (белка), кальция, фосфора и микроэлементов в кормах сельскохозяйственных животных и птиц резко снижает их продуктивность, а также сопротивляемость организма к различным заболеваниям. [c.198]

Одной из важнейших групп высокомолекулярных органических соединений являются белки, или протеины. Белки, как известно, играют первостепенную роль во всех жизненных процессах и являются той основой, из которой состоят все части отдельной клетки и целого организма. Таким образом, сама жизнь во всех ее неисчислимо многообразных проявлениях, начиная с простейших функций самых примитивных существ и кончая сложнейшими функциями человеческого интеллекта, неразрывно связана с белковыми веществами как высшей ступенью развития материи. [c.171]

Следует, однако, иметь в виду, что грубые (кроме бобовых) и сочные корма являются неполноценными по количеству содержащегося в них перевариваемого белка (40—60% от нормы). Так, например, в расчете на кормовую единицу силос кукурузы с початками содержит 70 г белка, картофель —54 г, корни сахарной свеклы — 47 г и т. д., тогда как на кормовую единицу требуется 100—ПО г перевариваемого протеина (белка). Поэтому для доведения корма до полноценного необходимо обогатить его белком, иначе неизбежен значительный перерасход корма. [c.23]

Волосы, шерсть и шелк -это волокна из протеинов (белка), являющихся также одним из основных строительных материалов живой природы. Элементный состав белка, в отличие от целлюлозы, подвержен колебаниям. Анализ состава шерсти дает, например, 50% углерода, 20% водорода, 19% азота, 7% кислорода, 3% серы и 1 % других элементов. В то время как молекула целлюлозы строится из одинаковых звеньев, молекула белка состоит из различных аминокислот. Иногда более двадцати разных аминокислот связываются в одну макромолекулу. [c.147]

Пищевая ценность картофеля, помимо содержания крахмала, зависит также от наличия в клубнях сырого протеина, белка, витаминов и минеральных элементов. На содержание сырого протеина влияют погодные условия, вид и дозы вносимых азотных удобрений. Так, в засушливом 1963 г. в клубнях картофеля было значительно больше азота, чем в 1961 и 1962 гг., отличающихся обилием осадков (табл. 11). Более высокое количе ство азота и протеина содержали клубни среднераннего сорта картофеля. Особенно большое различие отмечено в засушливом 1963 г. [c.128]

Общий азот и сырой протеин. Метод основан на окислении органического вещества при нагревании с крепкой серной кислотой. При этом освобожденный азот белков и близких к ним веществ в форме аммиака улавливается серной кислотой с образованием сернокислого аммония (КН4)2504. При нагревании Б щелочной среде сернокислый аммоний разлагается, а выделившийся при этом аммиак улавливается титрованным раствором серной кислоты, по изменению концентрации которой судят о содержании общего азота в анализируемом веществе. Если весь найденный азот условно принять за белковый, то, умножив на коэффициент пересчета азота на белок (в среднем 6,25), получим сырой протеин. По сравнению с истинным содержанием протеина (белка) в исследуемом материале полученный таким образом результат будет несколько завышен, но для ориентировочной оценки кормов он вполне допустим. [c.135]

Длина цепи колеблется от 10 до 10 мононуклеотидов. Порядок расположения нуклеотидов называют первичной структурой макромолекулы. Схематически полимерный нуклеотид представлен на фиг. 9.2. Протеины (белки) — это линейные полимеры, мономерами которых являются 20 различных аминокислот [c.211]

Название протеины (белки) произошло от греческого ргоШоз, что означает первый. Это название оказалось очень удачным. Из всех химических соединений белки, вероятно, наиболее важны, поскольку они являются основой всего живого. [c.1037]

Потребление атмосферного кислорода организмами теплокровных животных — важнейший биохимический процесс — осуществляется с помощью порфиринсодержащих белков — гемоглобина и миоглобина. Гемоглобин эритроцитов обеспечивает обратимое связывание и транспорт кислорода от легких во все органы живых существ. Миоглобин эритроцитов сохраняет запасенный кислород в мышцах. В этих гемопротеидах молекула протеина (белка) связана с одной (миоглобин) или четырьмя (гемоглобин) молекулами комплекса Ре (II) с протопорфирином. Этот комплекс получил название гема [c.743]

Протеины (белки в узком смысле) относятся к биополимерам и являются важнейишми веществами для построения тканей человеческого и животного организма. Они поступают в виде составных частей питания в организм, служат там для построения собственных белков организма или вместе с другой пищей подвергаются деструкции. [c.647]

Полипептиды, отиосительияя молекулярная масса которых превышает 10 000, называют протеинами (белками). По форме макромолекул различают фибриллярные белки (волокнистые белки) и глобулярные белки (шарообразно построенные белки) [3.3.5]. [c.656]

Таким образом, при соединении витамина с протеином (белком) получается продукт (витапротеид), обладающий высокой биологи ческой активностью Протеидизация витамина иногда приводит к стабилизации его, что объясняется консервирующим действием коллоида (белка) В отдельных случаях белок так прочно связы вается с витамином, что происходит инактивизация витамина [c.7]

Основным источником аминосоединений в осадочных породах и природных водах являются протеины (белки). Только прочные структуры белковых веществ могут сохраниться в течение длительного геологического времени. Такими относительно устойчивыми соединениялш являются аминокислоты, из которых построены все протеины и пептиды (Abelson, 1959). [c.15]

Пептиды-соедршения из двух или более аминокислотных остатков, связанных друг с другом группой СО—NH— (так называемой пептидной связью). В зависимости от числа аминокислотных остатков различают ди-, три-, тетра-и полипептидьг Протеины (белки)-это полипептиды, построенные более чем из 100 аминокислотных остатков. [c.343]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология