Ферменты автолиза автолитические

Как скорость, так и глубина автолиза зависят от возраста клеток. Клетки экспоненциально растущей культуры автолизируются быстрее и в большей степени, чем клетки стационарные, полного саморастворения которых, как правило, не наблюдается. Это объясняется тем, что наиболее интенсивно ферменты автолитического [c.78]

Автолитическое расщепление ферментов - свойство, присущее только протеазам. Оно заключается в катализе протеазой гидролиза амидных связей в молекулах того же фермента, подвергшегося частичной или полной денатурации. В простейшем случае кинетика инактивации фермента за счет автолиза описывается схемой [c.267]

Автолиз толуолом. Применяют различные методы с использованием толуола [8—110] однако не все они пригодны для работы с коммерческими дрожжами. В основе этих методов лежит обработка дрожжей толуолом, обычно при температуре 35—40 °С. Через 20—30 мин дрожжи разжижаются вследствие экстракции компонентов клеточной стенки. После этого к дрожжам добавляют буфер и перемешивают их в течение нескольких часов или оставляют на ночь на холоде. Так как метод автолитический и структуры клеточной стенки разрушаются под действием ферментов, во время обработки может произойти деградация некоторых клеточных ферментов. Вместо толуола можно использовать этилацетат [11, 12], но он не годится для работы со штаммами дрожжей, имеющими более прочные клеточные стенки. [c.45]

Нарушение целостности клетки при автолизе начинается в местах преимущественной локализации автолитических ферментов, участвующих в процессах растворения участков клеточной стенки при росте и делении клетки. У грамположительных бактерий это происходит в месте образовании перегородки - септы, у грамотрицательных - в районе перетяжки. Здесь совершается синтез стеночных автолизинов, их активация, а также расположены участки стенки, пептидогликан которых имеет наибольшую субстратную чувствительность к автолизинам. [c.79]

Особо подчеркнем необходимость разграничения этапов индукции автолиза и собственно автолитического разрушения клеточных биополимеров, различающихся как целевой направленностью процессов, так и условиями, определяющими их развитие. Индукция автолиза предусматривает создание дисбаланса между процессами синтеза и деградации клеточных структур. Ее результативность определяется характером выбранного индуктора и физико-химическими условиями, оптимальными для лишения клетки энергии или нарушения структуры клеточной оболочки. Интенсивностд процесса и глубина разрушения клеточных биополимеров зависят от количества ферментов автолитического комплекса и условий, оптимальных для проявления их активности. [c.79]

Об автолизинах как ферментах-самоубийцах, разрушающих клеточные стенки собственных клеток, впервые было сообщено в 1937 г. Значительно позже в 1957 г., наблюдая за растворением клеточной стенки в экваториальной части клетки автолизирующихся ста-филококов, П. Митчелл и И. Мейл сформулировали гипотезу о значении автолизинов для физиологических процессов клеток микроорганизмов. Последующие годы были периодом повышенного интереса к изучению автолитических ферментов как основного действующего начала автолиза и выяснению их роли в физиологии клетки. [c.80]

Способность к автолизу определяется количеством растворимого азота, высвобождаемым известной массой дрожжей в течение 48 ч в водно-спиртовой раствор со значением pH 3,5 и температурой 37 °С. Автолиз представляет собой потерю сухой массы дрожжей с уменьшением содержания в этой сухой массе белков и нуклеиновых кислот при наличии внутриклеточной протеолитической активности [31]. Уменьшение содержания аминокислот в клеточных стенках связано с потерей глюкозамина и фосфата под воздействием глюканазы снижается и содержание глюканов в клеточной стенке, но толщина клеточных стенок остается той же, только они становятся более пористыми и рыхлыми [12]. При нагревании до 42 °С в течение 3-72 ч в винах, изготовляемых промышленным способом, возрастает содержание пептидов и аминокислот. Это явление связано с экскрецией и отличается от такого же явления вследствие выдерживания вина на дрожжевом осадке [13]. В ходе вторичного брожения или непосредственно после его завершения содержание растворимого азота (в частности, аминокислот) существенно возрастает и не может служить надежным индикатором автолитической активности. В фазе реактивации, соответствующей перестройке внутриклеточной структуры, происходит высвобождение (особенно из вакуолей) лити-ческих ферментов [31], и при этом из дрожжей высвобождается 30% азота, четверть которого представлена глутаминовой кислотой и аланином [36]. [c.193]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология