Производство высокоочищенных и кристаллических препаратов ферментов

Рассматривая главные области использования ферментов, уже сейчас можно отметить те из них, которые первыми потребуют более очищенных препаратов. Это, в первую очередь, пищевая промышленность, где высокая очистка ферментов, уменьшение количества примесей связаны почти всегда с повышением качества продукции далее — медицина и медицинская промышленность, где кристаллические и иные высокоочищенные препараты ферментов широко используются уже сейчас и, наконец, химия и химическая промышленность, где избирательность и чистота катализатора определяют очень многие возможности и, в частности, проведение реакций только в необходимом направлении и получение чистых конечных продуктов. По-видимому, несколько позднее препараты высокой очистки станут необходимыми в общественном питании, хотя эта область в целом близка к пищевой промышленности в легкой промышленности и, наконец, в коммунальном и сельском хозяйстве. Так или иначе, но направлять развитие производства ферментов на получение все более чистых препаратов целесообразно заранее, непосредственно сейчас. [c.212]

В качестве примера рациональной технологии получения высокоочищенных препаратов фермента можно привести разработанное в нашей стране (1950—1958) производство пепсина. Здесь имеется возможность в единой технологической последовательности получать препараты от наименее очищенных и относительно слабых по своему действию до высокоактивных и кристаллических. Сырьем является слизистая оболочка свиных желудков, в которой содержится большое количество пепсина. Ее используют в парном или замороженном виде. Основные операции производства пепсина следующие [c.202]

В настоящее время многие отрасли промышленности используют малоочищенные препараты и даже применяют ферментное сырье практически без какой-либо очистки. Таковы, например, различные технические варианты препарата панкреатина, представляющего собой, по сути, высушенную поджелудочную железу животных. Таков и фермент , используемый в производстве спирта, пивоварении, иногда представляющий собой биомассу плесневых грибов целиком. Хотя такого рода препараты и могут быть полезными, применение их — прошлое ферментной промышленности. Ее современной задачей является выпуск высокоочищенных — вплоть до кристаллических — препаратов отдельных ферментов, с хорошо известными свойствами, в частности, точно установленной специфичностью действия, высокой или низкой (смотря по требованиям производства) стабильностью, определенными рН-оптимумом и температурным оптимумом. Если не требуется высокоочищенный препарат, то должна быть детально изучена система сопутствующих ферменту веществ и ее возможное действие. Только такое направление развития производства ферментов сможет обеспечить высокую культуру всей ферментной промышленности. [c.212]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология