Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Холодильное хранение пищевых продуктов

    ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [c.140]

    Холодильное хранение пищевых продуктов [c.144]

    Словарь содержит около 45 тысяч терминов по всем отраслям пищевой промышленности мясной, молочной, масложировой, кондитерской, холодильному Хранению пищевых продуктов и др. [c.584]

    МИКРОБИОЛОГИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [c.22]

    На развитие микроорганизмов оказывает влияние ряд факторов температура, влажность, осмотическое давление, реакция среды и др. Изменение этих факторов может ускорить или замедлить рост и размножение микроорганизмов. Холодильное хранение пищевых продуктов основано на использовании низких температур, т. е. создании таких температурных условий, при которых жизнедеятельность микроорганизмов приостанавливается или совсем прекращается. [c.26]


    Для борьбы с микробиальной порчей продуктов при холодильном хранении пищевых продуктов (особенно охлажденных) важное значение имеет дезинфекция холодильных камер, инвентаря и оборудования. Ее применяют с целью уничтожения не только патогенных бактерий, но также и микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, — гнилостных бактерий, дрожжей и плесневых грибов. [c.38]

    На холодильное хранение пищевые продукты поступают в охлажденном или замороженном состоянии со средней конечной темиературой, равной темнературе хранения. [c.60]

    ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ПРИ холодильном ХРАНЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [c.70]

    Пароэжекторная машина применяется главным образом для кондиционирования воздуха в стационарных условиях и на некоторых судах, а также в случаях, когда требуется охладить большое количество воды для технологических нужд. В процессах, где используют низкие температуры (например, замораживание и холодильное хранение пищевых продуктов), пароэжекторная машина не применяется. [c.25]

Смотреть страницы где упоминается термин Холодильное хранение пищевых продуктов: [c.22]   
Смотреть главы в:

Холодильная технология пищевых продуктов -> Холодильное хранение пищевых продуктов



ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Продукты пищевые



© 2024 chem21.info Реклама на сайте