Наличие восстанавливающей способности в лактозе

Лактоза, Дисахарид, находящийся в молоке, называется лактозой, или молочным сахаром. Он синтезируется в молочных железах животных из глюкозы, присутствующей в крови. В промышленности его получают из молочной сыворотки он используется в детском питании и нри специальных пищевых рационах. При кислотном гидролизе лактозы и при ее гидролизе ферментом лактазой образуются молекула глюкозы и молекула галактозы. Лактоза восстанавливает раствор Бенедикта, но не сбраживается дрожжами. Наличие у лактозы восстанавливающей способности указывает на то, что в связывании составляющих ее моносахаридов [c.298]

Справочник химика 21