Лактоза Молочный сахар

Мы рассмотрим четыре дисахарида (+)-мальтозу (солодовый сахар), (4-)-целлобиозу, (4-)-лактозу (молочный сахар) и (+)-сахарозу (тростниковый или свекловичный сахар). Как и в случае моносахаридов, основное внимание будет уделено вопросам строения дисахаридов, т. е. тому, из каких моносахаридов они построены и как связаны друг с другом. В ходе этого мы рассмотрим также некоторые сведения о свойствах этих дисахаридов. [c.965]

Сладость сахарозы принимается за единицу. Глюкоза оказывается менее сладкой (0,7), а фруктоза более сладкой (1,70). Мальтоза (солодовый сахар) оценивается в 0,45, а лактоза (молочный сахар) в 0,22. Полученная в резуль- [c.646]

При связывании двух молекул моносахарида образуются дисахариды. Связывание моносахаридов происходит в результате конденсации, при которой от двух гидроксильных групп, принадлежащих двум молекулам моносахаридов, отщепляется одна молекула воды. Если у моносахаридов имеется несколько гидроксильных групп, дисахариды могут связываться несколькими различными способами. На рис. 25.10 изображены структуры трех распространенных дисахаридов сахарозы (пищевой сахар), мальтозы (солодовый сахар) и лактозы (молочный сахар). Слово сахар связано в нашем представлении с понятием сладкий . Все сахара обладают сладким вкусом, но отличаются по интенсивности вызываемого ими вкусового ощущения. Сахароза примерно в шесть раз слаще лактозы, приблизительно в три раза слаще мальтозы, несколько слаще глюкозы, но зато примерно вдвое менее сладкая, чем фруктоза. Дисахариды могут гидролизоваться, т.е. способны вступать в реакцию с водой, в присутствии какого-либо кислотного катализатора с образованием моносахаридов. Гидролиз сахарозы приводит к образованию смеси глюкозы и фруктозы, в форме называемой инвертированным сахаром, которая имеет более сладкий [c.456]

ЛАКТОЗА - молочный сахар, содержащийся в молоке (4-5 ) [c.206]

Напишите схему гидролиза (в присутствии кислоты) р-галактопиранозил-глюкозы (лактозы, молочного сахара), [c.92]

Опыт 80. Наличие восстанавливающей способности у лактозы (молочного сахара) [c.88]

Лактоза (молочный сахар). Молекула лактозы состоит из остатков галактозы и глюкозы и обладает восстанавливающими свойствами [c.49]

Молочная кислота СНз—СНОН—СООН получила свое название в связи с ее образованием в прокисшем молоке. Источником ее в этом случае служит лактоза (молочный сахар), подвергающаяся брожению — распаду под действием особых микроорганизмов — молочнокислых бактерии. Молочнокислому брожению могут подвергаться и другие сахара. Процессы такого рода идут при приготовлении сыра, квашении капусты, силосовании кормов [c.262]

Углеводы — важные природные соединения Простейшие сахара — глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза молочный сахар) — содержатся в различных сладких плодах и корневищах растений. [c.165]

В состав дисахарида лактозы (молочного сахара) входит остаток глюкозы и другого сахара — галактозы (формулу см. нас. 313). Все дисахариды при гидролизе подобно сахарозе распадаются на составляющие их моносахариды. [c.315]

D-Галактоза представляет собой мономерное звено лактозы (молочного сахара). [c.37]

Другие моносахариды практически почти не встречаются в свободном виде в природе, но входят в состав важных олиго- и полисахаридов. Это ксилоза ( древесный сахар ) — составная часть полисахарида ксилапа, сопровождающего целлюлозу в соломе, кукурузных стеблях, хлопке арабиноза, встречающаяся в растениях в виде полисахарида арабана, входящего в состав вишневого клея, аравийской камеди (отсюда и название арабиноза) рибоза, и.меющая исключительно биологическое значение из-за своей связи с нуклеиновыми кислотами манноза — составная часть полисахаридов май-нанов галактоза, входящая в состав дисахарида лактозы — молочного сахара, содержащегося в молоке млекогштающих. [c.303]

Лактоза (молочный сахар). 1%-ный водный раствор. В 1 л раствора содержится 10 г лактозы. Во избежание быстрой порчи раствор надо прокипятить. [c.186]

Лактоза — молочный сахар — используют в детском питании и для производства специальных кондитерских изделий. [c.82]

Отдельные представители. К дисахаридам относятся сахароза (свекловичный или тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар) и целлобиоза. Эти дисахариды имеют одну общую формулу С)2Нз20ц. [c.245]

Из других примеров дисахаридов можно назвать лактозу (молочный сахар) - дисахарид, содержащий остаток Р-О-галактопиранозы (в фиксированной Р-форме) и О-глюкозы и присутствующий в молоке почти всех млекопитающих [c.492]

Лактоза (молочный сахар) включает остатки р-Д-галактозы и р-О-глю-козы [c.509]

Лактоза (молочный сахар) [c.275]

Исследование строения полисахарида всегда начинак1Т с гидролитического расщепления. Это расщепление может быть проведено с помощью кислот, а часто также и энзимов, и позволяет установить, из каких основных структурных частей построена молекула высшего сахара. Если нужно расщепить полисахариды, встречаютциеся в природе, то всегда можно подобрать разлагающие их энзимы, действие которых обычно бывает специфичным для данного сахара. Эти энзимы называются по тому сахару, который они способны гидролитически расщеплять [сахараза расщепляет сахарозу (тростниковый сахар), лактаза—лактозу (молочный сахар) и т. п.]. [c.445]

Из олигосахаридов наибольшее значение имеют дисахариды — сахароза, лактоза и мальтоза. Молекула сахарозы (свскловичщ,1Й сахар) при гидролизе распадается на молекулу глю.казы и молекулу фруктозы. Ири расщеплении лактозы (молочного сахара) освобождаются молекула глюкозы и молекуЛа галактозы, а при гидролитическом распаде мо чекулы мальтозы образуются две молекулы глюкозы. [c.195]

Особенностями конструктивного метаболизма гомоферментативных молочнокислых бактерий являются слабо развитые биосинтетические способности, что выражается в большой зависимости их роста от наличия в питательной среде готовых органических веществ (аминокислоты, витамины группы В, пурины, пиримидины). В качестве источника углерода молочнокислые бактерии используют лактозу (молочный сахар) или мальтозу (растительный сахар, образующийся при гидролизе крахмала). Могут они также использовать некоторые пентозы, сахароспирты и органические кислоты. Из всех известных непатогенных прокариот молочнокислые бактерии отличаются наибольшей требовательностью к субстрату. Зависимость этих бактерий от наличия готовых органических веществ среды указывает на примитивность в целом их конструктивного метаболизма. [c.217]

Две молекулы моносахарида могут соединяться друг с другом, отщепляя молекулу воды и образуя дисахарид, К дисахариду может таким же образом присоединиться третья молекула юнo(a-харида, затем четвертая и т. д. При большом числе соединившихся друг с другом молекул моносахаридов образуются полисахариды. Это высокомолекулярные природные вещества, важнейшп е представители которых — крахмал и клетчатка (целлюлоза). Ва-к-нейшие дисахариды — это сахароза (обычный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар), целлобиоза (звено целлюлозы). [c.311]

Дисахариды. — Наиболее распространенными в природе дисахаридами являются сахаро за (тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар) и мальтоза, причем последняя в свободном состоянии встречается довольно редко. Большое значение имеют дисахариды мальтоза и целлобиоза, поскольку они представляют собой продукты гидролиза крахмала и целлюлозы соответственно. По растворимости в воде дисахариды очень сходны с моносахаридами. Сахароза значительно менее устойчива к действию кислот, чем метилгликозиды, и легко расщепляется на О-глюкозу и -фруктозу при кислотном гидролизе, а также под действием фермента инвертазы. Сахароза не восстанавливает фелингову жидкость и не дает производных с фенилгидразином, откуда следует, что обе ее структурные единицы не содержат свободных гликозидных гидроксилов, являющихся потенциальными карбонильными группами и, следовательно, в сахарозе оба моносахарида связаны друг с другом гликозидными связями. В отличие от большинства сахаров сахароза легко кристаллизуется, по-видимому, из-за того, что она не подвергается мутаротации в растворе. Циклическая структура обоих моносахаридов сахарозы доказана путем гидролиза ее октаметилового эфира (Хеуорс, 1916). [c.555]

Типичными представителями гете-родетных дисахаридов являются лактоза (молочный сахар) и сахароза (тростниковый сахар). Само название этих дисахаридов говорит о степени важности их для живых организмов и степени распространенности в живой системе. Лактоза представляет собой дисахарид, образованный из галактозы и глюкозы-агликона со связью р-1-4, тогда как сахароза образована из глюкозы и фруктозы со связью 1о1-1 Р, [c.55]

Лактоза (молочный сахар) С12Н22О11— углевод группы дисахаридов, содержится в молоке. Молекула Л. состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. При кипячении с разбавленной кислотой происходит гидролиз Л. Получают Л. из сыворотки молока. Применяют для приготовления питательных сред, напр, при производстве пенициллина. [c.75]

К дисахаридам относятся такие распространенные углеводы, как сахарозй (тростниковый или свекловичный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар) и т. д. Для тростникового сахара в настоящее время принята формула строения, изображенная на стр. ПЗ. , [c.112]

Лактоза (молочный сахар лактобиоза 4-O- -D-галактопиранозил-О-глю-копираноза) [c.137]

Сахароза - обычный пищевой сахар, который получают из сахарной свеклы или из сахарного тростника. При гидролизе в присутствии небольшого количества кислоты, сахароза образует глюкозу и фруктозу, но сама сахароза не имеет альдегидной группы и не дает реакции серебряного зеркала. Изомерами сахарозы являются мальтоза - солодовый сахар и лактоза - молочный сахар. Мальтоза образуется как промежуточный продукт при гидролизе крахмала под действием ферментов, существующих в солоде - проращенных зернах злаков, обычно ячменя. Лактоза (от лат. 1ас1гш1 - молоко) содержится в молоке. [c.427]

Однако в органической химии сохраняются и тривиальные (обыденные) названия, использовавшиеся еще до того, как становилось известным строение вещества. В этих названиях, как правило, отражались природные источники и способы получения, особо заметные свойства и области применения. Например, лактоза (молочный сахар) выделе(1а из молока (от лат. 1ас1ит — молоко), пальмитиновая кислота выделена из пальмового масла, пировиноградная кислота получена при пиролизе виноградной кислоты, в названии глицерина отражен его сладкий вкус (отЛ-реч. glykys — сладкий) и т.д. [c.20]

Лактоза (молочный сахар) содернсится в молоке. Молекула лактозы построена из галактозы в фиксированной Р-форме и глюкозы. Известны а- и р-лактозы, обычно кристаллизуется а-лактоза. Лактоза может быть названа как 4-(р-0-галактопиранозидо)-(а или Р)-Б-глюкопираноза. [c.518]

СКИ сложившихся названиях век-рых моно- и олигосахарн-дов, напр, глюкоза — виноградный сахар, лактоза — молочный сахар. [c.517]

Курс органической химии (1965) -- [ c.341 , c.344 ]

Химия справочное руководство (1975) -- [ c.275 ]

Органическая химия Том 1 перевод с английского (1966) -- [ c.86 ]

Курс органической химии (1967) -- [ c.341 , c.344 ]

Органическая химия (1972) -- [ c.348 , c.364 , c.365 , c.384 , c.385 ]

Органическая химия (1972) -- [ c.348 , c.364 , c.365 , c.384 , c.385 ]

Органическая химия Издание 2 (1976) -- [ c.356 , c.370 ]

Органическая химия Издание 3 (1980) -- [ c.336 , c.337 , c.350 ]

Анализ органических соединений Издание 2 (1953) -- [ c.322 , c.324 , c.325 , c.331 , c.359 , c.461 , c.464 ]

Биология Том3 Изд3 (2004) -- [ c.115 , c.116 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология