Детское питание

Мутации могут передаваться по наследству и являются причиной многих генетических наследственных заболеваний. Примером такого заболевания является фенилкетонурия. В норме фенилаланин превращается в тирозин с помощью фермента гидроксилазы, но если произошла мутация и данный фермент не синтезировался или вместо него синтезировался другой белок, то в результате нарушения гидроксилирования тирозина будет накапливаться фенилпируват (фенилкетон), а также фениллактат и фенилацетат. При накоплении этих продуктов нарушается нормальное развитие мозга у детей, появляется умственная отсталость. Единственный способ предотвращения фенилкетонурии - резкое уменьшение количества фенилаланина в детском питании до выработки в организме компенсаторных механизмов обмена аминокислот. [c.53]

В СССР предельно допустимые концентрации свинца в продуктах питания в основном находятся в пределах 0,1—0,5 мг/кг (в детском питании — не выше 0,3 мг/кг). Только для рыбы, а также мясных и овощных консервов в сборной жестяной таре ПДК составляет 1 мг/кг, а для моллюсков и ракообразных — 10 мг/кг. См. Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах Санитарные правила и нормы 42-123-4089—86, утв. 31.03.1986 т. —Примеч. ред. [c.19]

Разработать технологию пищевого птичьего топленого жира (птичьего масла) для использования в производстве детского питания на мясной основе [c.1353]

Ароматизаторы — вещества, усиливающие вкус и аромат, которые вносятся в пищевые продукты с целью. улучшения их органолептических свойств. Их условно можно разделить на природные и вещества, имитирующие природные. Первые выделяют из фруктов, овощей и растений в виде соков, эссенций или концентратов, вторые получают синтетическим и не традиционным путем. Способы получения соединений последней группы могут быть самыми разнообразными. В нашей стране не разрешается применение синтетических продуктов, которые усиливают аромат, свойственный данному натуральному продукту, и введение их в продукты детского питания. Химическая природа ароматизаторов может быть различной. Они могут включать большое число компонентов. Среди них эфирные масла, альдегиды, спирты и сложные эфиры и т. д. Из вкусовых веществ, усиливающих аромат и вкус, остановимся на -глутаминовой кислоте и ее солях, применяемых при производстве концентратов, первых и вторых блюд [c.85]

Для детского питания пюре перед расфасовкой смешивают с сахарным сиропом (20 кг сиропа на 80 кг пюре) [47]. Содержание сухих веществ в пюре с сахаром должно быть не менее 22%, антоциановых веществ — 1,0— 1,1%. Выход красящих веществ составляет 74—79%. [c.387]

Молоко, идущее на выработку продуктов детского питания, сычужных сыров, стерилизованных продуктов, должно отвечать требованиям высшего и первого сортов, но с содержанием соматических клеток не более 500 тыс/см , по термоустойчивости — не ниже П группы (продукты детского питания и стерилизованные), по сычужно-бродильной пробе — не ниже II класса (сычужные сыры). [c.93]

Ошпаривание — предварительная обработка паром с целью размягчения тканей плодов и овощей перед протиранием при изготовлении пюре, повидла и продуктов детского питания. [c.773]

Продукты детского питания на основе мяса птицы [c.1353]

Продукты детского питания, крахмал для кровезаменителя [c.1334]

Разработать научные основы технологии новых видов кондитерских изделий для детского питания [c.1336]

Продукты детского питания на мясной основе [c.1350]

Создать промышленное производство мясорастительных продуктов для детского питания, в том числе с использованием нетрадиционных видов сырья и биологически активных компонентов [c.1351]

Разработать научные основы технологии продуктов детского питания высокой пищевой ценности на базе комплексного изучения качества мяса птицы различных видов [c.1353]

Разработать гибкую технологию с модульным аппаратурным оформлением и ассортимент консервов, колбасно-кулинар-ных изделий детского питания на основе мяса птицы и растительного сьфья [c.1353]

Солодовый экстракт — водная вытяжка из ячменного солода — представляет собой смесь из моно- и олигосахаридов (глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза), белков, минеральных веществ, ферментов. Содержание сахарозы достигает 5 %. Используют в кондитерской промышленности, при приготовлении продуктов для детского питания. [c.82]

Лактоза — молочный сахар — используют в детском питании и для производства специальных кондитерских изделий. [c.82]

Продукты для детского питания на молочной основе. [c.57]

СГ N03 sor РО Фруктовый сок, газированные напитки, листья чая, молоко, вино, овощи, морковный сок, картофельные чипсы, свиное мясо, детское питание, шпинат, пиво, компоты, фрукты, попкорн [c.337]

Широкое распространение в молочной промышленности получили стерилизационные установки фирмы Альфа — Лаваль для высокотемпературной обработки и быстрого охлаждения молока, сливок, смесей для детского питания и других продуктов. [c.43]

Пюре для детского питания [c.82]

Масло ИМСп-46 (ТУ 38 1011007-84) содержит присадки, улучшающие при высокой температуре (500 °С) смазывающие, антиокислительные и антифрикционные свойства. Предназначено для смазывания форм горловых колец стеклоформующих машин при производстве стеклотары для детского питания. [c.297]

Одним из основных продуктов питания, особенно для детей, является молоко, обеспечивающее организм ребенка белками, важнейшими минеральными веществами и витаминами. Различные виды молока отличаются по своему химическому составу, что оказывает влияние на его усвояемость, например, организмом ребенка грудного возраста. По своему химическому составу женское молоко, как известно, отличается от коровьего и козьего (см. табл. 1). В нем содержится значительно меньше белков и минеральных солей и несколько больше сахара. Женское молоко створаживается нежными хлопьями, в то время как коровье образует грубый плотный сгусток. Характер сгустка зависит от свойств белка, кислотности, буферности и солевого состава молока. С целью смягчения сгустка из коровьего молока и облегчения его перевари-ваемости в детском питании применяют различные молочные смеси, снижая концентрацию белка в молоке добавлением крахмалсодержащих веществ. [c.209]

В США бутылки из многослойных пластмасс выпускают с 1983 г. Их изготовляют из шестислойных заготовок полипропилен — регенерат — клей — сополимер этилена и винилового спирта — клей — полипропилен или сополимер этилена и пропилена — регенерат — клей — сополимер этилена и винилового спирта — клей — сополимер этилена и пропилена. Толщина барьерного слоя не превышает 10—15 мкм. При использовании скрапа (обычно в среднем слое) стоимость бутылок сокращается на 10%. Общий выпуск многослойных бутылок из пластмасс с барьерным слоем для продуктов питания в США в 1985 г. оценивается в 300 млн. шт., в том числе 225 млн. шт.— для кетчупа, 50 млн. шт. — для соуса к барбекю, 25 млн. шт. — для различных джемов и желе. По прогнозам, в 1990 г. будет выпущено 3,2 млрд. шт. таких бутылок, из них 1 млрд. бутылок будет предназначаться для упаковки приправ к салатам, 400 млн. шт. — кетчупа, 400 млн. шт. — детского питания. [c.178]

В 1963 г. началось массовое производство из этих смол бутылок для детского питания, кожухов приборов, столярных инструментов. К этому же времени относится начало использования смол в качестве связующих для армированных пластиков. Из поликарбонатов можно получать волокна. Исследуют возможности использования этих смол в производстве шинного корда. Опытные испытания показали, что такой корд прочнее, чем полиамидный или полиэтиленовый, меньше деформируется под нагрузкой и более эластичен. [c.253]

Декстрины и мальтоза часто входят в состав смесей для детского питания. Новорожденные дети не могут питаться цельным коровьим молоком — оно предназначено для телят, а не для детей. В нем так много некоторых питательных веществ, что организм ребенка не может с ними справиться. Поэтому коровье молоко разводят определенным количеством кипяченой воды. Но при этом в нем слищком уменьшается содержание лактозы. Приходится добавлять сахар в том или ином виде. И чаще всего для этого берут смесь декстрина и мальтозы. Она легко растворима и почти не обладает сладостью, так что вкус молока от этого не меняется. [c.146]

Успешное завершение работ по рассмотренным четьфем научным направлениям позволит существенно уменьшить отставание промышленности в обеспечении населения страны нативными и сахаристыми веществами, модифицированными крахмалами, лечебными и диетическими продуктами детского питания, биологически расщепляемыми полимерными материалами, основой для получения новых видов лекарственных препаратов, включая кровезаменители. [c.1334]

Видеин-3 является искусственным комплексом витамина Оз с казеином [65]. Применяется для профилактики и лечения рахита у детей, а также для витаминизации продуктов детского питания. Препарат обладает большей антирахитической активностью по сравнению с другими препаратами витамина В [66—69]. Метод получения видеина основан на совмещении процесса осаждения белка в момент изоэлектрического его состояния с процессом образования коллоидного раствора витамина Од, происходящего в результате замены растворителя. Витамин Од применяется в виде кристаллического комплекса его с холестерином, названного авторами ви-дехолом. [c.312]

В разд. 2.1.1 уже отмечалось, что из альдогексоз важнейшей является D-глюкоза.Глюкоза используется в лечебном и детском питании, при изготовлении безалкагольиых напитков, шоколада, входит в состав лекарственных препаратов, целебных масел, физиологических растворов и т. д. [c.42]

Смеситель непрерывного действия Б2-КСН (рис. 12.26) предназначен для смешивания сыпучих компонентов, дозируемых универсальными дозаторами, и может быть использован в линиях производства сладких блюд, мучных полуфабрикатов, продзтстов детского питания и др. [c.630]

Создать технологию жировых продуктов лечебно-профилашического назначения и для детского питания на основе триглицеридов со средней длиной углеродной цепи [c.1335]

Регенерация белков ультрафильтрацией. Для соевых семян исследователи из Иллинойсского университета (США) применили ультрафильтрацию с целью удаления растворимых соединений, имеющихся в водных экстрактах [84]. Представленный в нижеследующей схеме технологический процесс позволяет вырабатывать жирный изолят в жидком виде, из которого можно приготавливать продукт детского питания (богатый белками напиток) или после обезвоживания использовать с традиционным для изолятов назначением. [c.456]

Другие 1И0Л0ЧНЫ6 продукты. Молочные продукты иск. тельно разнообразны. Помимо рассмотренных выше выпуск разные виды мороженого, молочные консервы, сухие мол< продукты. Большинство продуктов детского питания до 1 включают молоко. [c.162]

Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом Р51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ин-версионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) [c.525]

Витамин С Соки, напитки овощные и фруктовые, детское питание 08-47/040 УНИИМ, ГКСЭН ФР. 1.31.2001.00251 30-2500 [c.833]

Рис. 50. Зависимость безразмерной вязкости т)/-П],о пюреобразных продуктов для детского питания из яблок и вишен (X) слив (О) яблок ( ) абрикосов (Д) от градиента скорости 7

Упрощенный способ обобщения результатов исследований вязкости неньютоновских жидкостей. В ограниченном интервале изменения градиента скорости линии зависимости вязкости от него для различных температур часто оказываются близкими к параллельным. Это дает основание за масштаб принять значение вязкости для всех температур при каком-либо одном и том же значении градиента скорости (обычно при 7 в центре интервала изменения на оси абсцисс). Тогда можно построить график в координатах, 7, на котором точки, характеризующие вязкость при различных температурах, расположатся вдоль одной и той же линии. В качестве примера на рис. 50 приведены результаты обобщения таким способом данных по вискозиметрии пюреобразных продуктов для детского питания. [c.81]

Молочную кислоту используют для подкисления и регулирования pH некоторых консервированных продуктов (олпвкп, томаты, пикули, кислая капуста), сыров и пива, т. е. продуктов, в которых она содержится в небольших количествах. Молочная кислота придает нежный, умеренно кислый вкус и не маскирует естественного вкуса и аромата фруктов и овощей. При этом она не только улучшает вкус и (или) консистенцию пищевых продуктов, но и обладает бактериостатическим действием. Ее пластифицирующие и эмульгирующие свойства используют в хлебопечении, производстве некоторых кондитерских изделий, продуктов детского питания и т. д. [c.203]

Процессы ультрафильтрации и обратного осмоса позволили создать новые технологические схемы переработки молока и молочных продуктов с комплексным использованием сырья. Так осуществляют концентрирование белка в обезжиренном молоке без увеличения концентрации лактозы и солей, что позволяет стандартизовать содержание в молоке не только жира, но и белка. Концентрат с повышенным содержанием белка используют для получения творога, сыра, йогурта, а также сухого обезжиренного молока, продуктов детского питания и т. д. Лактозу, содержащуюся в фильтрате, концентрируют методом обратного осмоса и высушивают. Использование ультрафильтрации для концентрирования обезжиренного молока, например в производстве сыров, позволяет увеличить выход готового продукта на 15— 20%. В пищевой промышленности метод ультрафильтрации используют для отделения красящих веществ от свекольного и тростникового сахара, обессахари-ьания яичного белка, очистки крахмала и т, д, [c.213]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология