Открытие молочной кислоты в молочной сыворотке

Открытие молочной кислоты в молочной сыворотке [c.83]

Опыт 176. Открытие молочной кислоты в молочной сыворотке [c.139]

Она была открыта в 1780 г. Шееле в сыворотке прокисшего молока, и оказалась оптически деятельным веществом — вращает плоскость поляризованного луча света влево. Значительно позже (1837) Либих обнаружил в мясном экстракте молочную кислоту, которая отличалась от ранее известной молочной кислоты тем, что вращала плоскость поляризованного луча света вправо и получила название мясомолочной кислоты. При синтезе молочной кислоты, например из а-бромпропио-новой кислоты, всегда образуется недеятельная, рацемическая или (11-форма (стр. 181) молочной кислоты. Причина подобной изомерии молочной кислоты хорошо объясняется с точки зрения стереохи-мической теории Вант-Гоффа и Ле-Беля, выдвинувшими в 1874 г. понятие об асимметрическом атоме углерода, все четыре валентности которого соединены ми или группами. [c.177]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология