Методы, основанные на измерении физико-химических свойств полимеров

Пока довольно скромные сведения о физико-химических свойствах активных центров ионной полимеризации основаны прежде всего на исследовании электропроводности и спектров поглощения соответствующих реакционных смесей. Первый из этих методов, позволяющий установить наличие и концентрацию свободных ионов, дал наиболее ясные результаты для анионных систем, включающих живые полимеры, т. е. растущие цепи, способные к длительному существованию благодаря отсутствию или незначительной роли реакций обрыва. Согласно измерениям, выполненным в лабораториях Байуотера, Шварца, Медведева и Зиг-вальта, константы равновесия [c.16]

Производство искусственной пищи позволяет сознательно менять химический состав и пищевую ценность изделий, а также организовать экономичное автоматизированное производство разнообразных высококачественных пищевых продуктов, определить оптимальные режимы их производства, транспортировки, хранения и кулинарной обработки. Применение методов физики полимеров должно не только обеспечить разработку научных основ технологии производства и использования искусственных продуктов питания, но и позволить разработать новые более совершенные методы исследования и оценки качества как искусственных, так и натуральных продуктов питания. Это последнее особенно существенно, есЛи учесть субъективный и 01№ сательный характер используемых в настоящее время методов органолептической оценки. Особенно важное объективное измерение основных механических свойств, интенсивности окраски и запаха пищевых продуктов, так как при производстве искусственных продуктов питания их обычно нужно структурировать, окрашивать и придавать необходимый аромат. [c.310]