Ферменты (Е. Л. Рубан)

Стоимость сырья для получения 1000 ампул фермента, руб. [c.290]

Поражают цифры денежной экономии, которая может быть достигнута при использовании ферментов в отдельных пищевых производствах (в масштабе СССР). Так, вычислено, что если при выработке 80 тыс. т натуральных мясных полуфабрикатов будут применены препараты протеолитических ферментов, то это даст экономический эффект в 15 млн. руб. [c.290]

При производстве некоторых сортов пшеничного хлеба затрачивается, считая к весу муки, до 5% сахара. Если процент сахара в хлебе повысить за счет гидролиза крахмала препаратом фермента, то можно получить экономию в размере 19 млн. руб. в год. В виноделии (по СССР) экономический эффект от внедрения ферментов может составить 10,7 млн. руб. в год, даже если ферментной обработке будет подвергаться часть продуктов. [c.290]

В 1981 —1983 гг. на 12 предприятиях подотрасли налажено производство нового моющего порошка Био-С мощностью 36 тыс. т. Это моющее средство содержит стабилизаторы протеолитических ферментов, позволяющих увеличить срок хранения средства даже при увеличении влаги в порошке до 10—12%. Экономический эффект — более 8 млн. руб. Намечено дальнейшее увеличение выпуска этого порошка. [c.38]

Плазмида вне клетки — это просто молекула ДНК. Внутри же клетки она ведет вполне осмысленное существование, используя часть ресурсов клетки для своего размножения, но строго ограничивая свои собственные аппетиты, чтобы не погубить клетку. В этом смысле плазмида ведет себя умнее вируса. Ведь губя клетку, вирус рубит сук , на котором сам сидит. Плазмида же размножается вместе с клеткой-хозяйкой. Если вирус можно уподобить алчному хищнику, то плазмида напоминает домашнее животное, особенно собаку. Как у людей бывает одна собака, бывает несколько, а иногда и вовсе ни одной, так и у бактерий может быть одна плазмида, несколько или не быть вовсе. В благоприятных внешних условиях все эти клетки чувствуют себя примерно одинаково. Только иметь плазмиды чуть накладнее — их, подобно собакам, нужно кормить. Но вот условия изменились, клетка попала во враждебное окружение, скажем, в среде появился пенициллин, и плазмида, подобно верному псу, бросилась на борьбу с врагом. Вырабатываемый ею фермент, пенициллиназа, разрушает пенициллин, позволяя клетке выжить. Поэтому сосуществование плазмиды и бактериальной клетки — взаимовыгодный союз или, как говорят биологи, симбиоз. [c.61]

Чтобы иллюстрировать эффективность использования очищенных (концентрированных) препаратов ферментов, напомним о применении пектиназы плесневых грибов в винодельческой, сокоморсовой нромышленности и производстве безалкогольных напитков. Пектиназа, облегчая осветление и улучшая фильтрацию соков, повышает их качество и, кроме того, увеличивает их выход из плодов и ягод на 5—25%. Считают, что сокоперерабатывающие предприятия ежегодно производят 300 тыс. дал соков. Повыщение выхода здесь дает экономию свыше 10 млн. руб. Отечественные экономисты справедливо указывают, что в данном случае расходы на строительство установки специально для получения пектиназы окупятся менее чем за один сезон. [c.288]

В пивоварении от замены 40—50% солода несоложеным сырьем может быть достигнута экономия около 9 млн. руб. в год. В спиртовом производстве при обработке крахмалистого сырья амилолитическим ферментом из Asp. oryzae в масштабе СССР может быть получена экономия в 6 млн. руб. в год. [c.290]

Институтом ВНИИБиотехника (Ахмедов, Ездаков, 1983) разработан способ приготовления высокэпитательного корма (соло-моконцентрат) на основе ферментно-дрожжевой обработки малоценных отходов полеводства. Сущность способа заключается в том, что под действием целлюлолитических и пектолитических ферментов растительные полисахариды расщепляются до простых сахаров, которые являются легкодоступным источником питания для дрожжей. Содержание протеина в соломе за счет ферментации повышается с 3—5 до 11—13%, белка — с 2,0—2,5 до 9,0—11,0%. Соответственно снижается уровень клетчатки с 35— 45 до 25—30°/о. Стоимость 1 т кормосмеси с применением ферментов и дрожжей 22 руб., в то время как затраты на приготовление 1 т соломенной кормосмеси с употреблением зерна равны [c.111]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология