Определение сахарозы в мелассе и сахарном сиропе

Лабораторная работа № 48 ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРОЗЫ,В МЕЛАССЕ И САХАРНОМ СИРОПЕ [c.230]

Анализ. Фильтрат помещают в поляриметрическую трубку, делают отсчет по сахарной шкале, соответствующий содержанию сахарозы в анализируемой пробе. Показания сахарной шкалы соответствуют массовой доле сахарозы в сиропе. Для определения массовой доли сахарозы в мелассе показания шкалы удваивают, т.к. навеска мелассы в 2 раза меньше стандартной. [c.231]

Диффузионный сок содержит сахарозу и несахара (растворимые белковые, пектиновые вещества, продукты их распада, редуцирующие сахара, аминокислоты, соли органических и неорганических кислот). Несахара препятствуют получению кристаллической сахарозы и увеличивают потери сахара с мелассой. Для удаления несахаров из сахарных растворов их обрабатывают известью с последующим удалением ее избытка диоксидом углерода. Контроль содержания солей кальция в сахарных растворах, сиропе и мелассе осуществляют комплексонометрически. Определение основано на способности комплексона П1 образовывать с кальцием в щелочной среде прочное внутрикомплекснос соединение - комплексонат кальция. [c.138]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология