Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Сахароза, определение

Рис. 4. Номограмма для определения концентрации сахарозы и этилового спирта в водном растворе Рис. 4. Номограмма для <a href="/info/13729">определения концентрации</a> сахарозы и <a href="/info/7424">этилового спирта</a> в водном растворе

    XIX.1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНСТАНТЫ СКОРОСТИ ИНВЕРСИИ ТРОСТНИКОВОГО САХАРА (САХАРОЗЫ) [c.248]

    Для большинства ферментов имеется определенное значение pH, при котором их активность максимальна выше и ниже этого значения их активность уменьшается. Для разных субстратов оптимум по pH может сдвигаться. Некоторые примеры приведены в табл. 6.9. Однако не во всех случаях кривые зависимости каталитической активности от pH имеют колоколообразную форму. Примером может служить инвертаза, катализирующая гидролиз сахарозы. Она сохраняет постоянную активность в интервале pH 3,0—7,5. С увеличением концентрации фермента скорость реакции увеличивается (см. уравнение [c.302]

    Оптические свойства растворов сахарозы. Тростниковый сахар и продукты его разложения принадлежат к числу оптически активных веществ, т. е. веществ, способных изменять положение плоскости поляризации проходящего через них поляризованного света (света, в котором колебания происходят в определенной плоскости). Оптическая активность связана с наличием в молекуле асимметричных атомов углерода. Оптические изомеры отличаются по своему строению друг от друга, как несимметричный предмет отличается от своего зеркального изображения. По своим физическим и химическим свойствам такие молекулы одинаковы и отличаются только различным по направлению, но одинаковым по величине смещением плоскости поляризации света. Угол смещения плоскости колебаний поляризованного луча называется углом вращения плоскости поляризации. Угол вращения плоскости поляризации а прямо пропорционален толщине слоя с/ и концентрации активного вещества с (Био, 1831 г.) [c.355]

    Определение концентрации водного раствора сахарозы и этилового спирта. По средним арифметическим значениям показателя преломления и плотности раствора [c.19]

    Медь, отложенная на окиси церия и двуокиси кремния, применялась [45] в реакциях расщепления, изомеризации, образования кислот, гидрогенизации и гидратации. Определенный интерес представляет сопоставление активности этого катализатора при гидрировании и гидрогенолизе различных углеводов (сахарозы, глюкозы, фруктозы и др.). Глюкоза и фруктоза начинают гидрироваться при 150°С, сахароза — при 180°С, сорбит и глицерин — выше 200 °С. В отсутствие гомогенных добавок катализатор преимущественно ведет процесс гидрирования, в присутствии таких добавок — гидрогенолиз, причем степень расщепления зависит как от природы углевода, так и от количества добавки (гидроокиси кальция). [c.46]

    Пример 1. При определении чистоты сахара процесс взаимодействия сахарозы с перманганатом калия в кислой среде описывается уравнением реакции [c.10]


    Коллигативные свойства можно использовать для определения молекулярной массы вещества. Например, если, зная массу т растворенного вещества, определить температуру замерзания (кипения) раствора, то. найдя понижение, повышение) температуры замерзания (кипения) раствора, можно вычислить число молей п раств оренного вещества, а затем и саму молекулярную массу вещества М = т1п. Таким образом можно определить степень диссоциации или ассоциации вещества в растворе. В этом случае следует умножить правую часть уравнений (355) и (356) на введенный Вант-Гоффом в соответствии с уравнением (322) коэффициент . Понижение температуры замерзания раствора повареной соли примерно в два раза больше, чем для раствора сахарозы той же моляльной концентрации. На практике чаще используют криоскопический метод, так как он более прост в экспериментальном исполнении, а кроме того, как правило, криоскопическая константа для одного и того же растворителя больше, чем эбулиоскопическая. Для растворителя камфары, например, =40 К-кг/моль. [c.281]

    Пример 1. Процесс взаимодействия сахарозы с перманганатом калия при аналитическом определении сахара в кислой среде описывается уравнением [c.13]

    Реакции в растворах также прослеживаются с помощью физических или физико-химических методов, например из измерений электропроводности (применяются для исследования кинетики ионных реакций, в результате меняется общее число ионов), из измерений поглощения света (в соответствии с законом Ламберта — Бера поглощение света пропорционально концентрации вещества). Различие в оптической активности исходных веществ и продуктов реакции также может быть использовано для определения концентрации (например, при исследовании инверсии сахарозы). Применение полярографических методов анализа основано на том, что предельный ток диффузии пропорционален концентрации. [c.167]

    Гликоген отделяют от мешающих определению веществ (глюкозы, сахарозы, гексозофосфатов, глицерина) путем осаждения спиртом на фильтровальную бумагу, затем гидролизуют глюкоамилазой (КФ 3.2.1.3) и определяют энзиматическим методом с глюкозооксидазой. [c.25]

    Сахар, как правило, тщательно очищают до почти полной чистоты. Большая часть тростникового сахара, который мы покупаем в магазине, это почти 100-процентная сахароза. Такой сахар имеет чисто белый цвет и лишен какого бы то ни было привкуса, кроме сладкого вкуса. Кленовый же сахар нарочно не очищают до такой степени он слегка желтоватый и содержит небольшие количества веществ — примесей. Именно эти примеси и придают кленовому сахару своеобразный вкус. Можно так же не полностью очищать и тростниковый сахар. В продаже есть разные сорта такого сахара желтого или коричневого цвета, их нередко употребляют в кулинарии, потому что такой сахар имеет определенный вкус, а не просто сладость. [c.142]

    Методы анализа, основанные на измерении элект- ропроводности, широко применяются для технохими- ческого контроля в пищевых производствах, в том числе в сахарном производстве. Растворы сахарозы не проводят электрический ток и их электропроводность зависит от содержания в растворе других веществ, в частности, солей. На кондуктометрическом анализе солей основано определение золы в диффузионных соках, уваренных сиропах, сахарном песке и патоке. [c.128]

    Как правило, определение плотности раствора и калибровку капилляра проводят на другой день после приготовления раствора сахарозы. [c.285]

    Стандартным веществом для проверки является прежде всего сахароза. В табл. 1 приведены удельные вращения [а]х водных растворов сахарозы, определенные Лоури [1]. В США применяется сахароза, имеющая констан- [c.149]

    Молекулы сахарозы можно подвергнуть и другий изменениям. Любую молекулу сложного сахара, образованную путем конденсации двух или большего числа простых сахаров, можно без особого труда разложить на составные части. Для этого нужно только при определенных условиях присоединить к ним молекулы воды, тогда пойдет процесс, обратный процессу конденсации. На- [c.142]

    Определите pH 0,1 М растворов глицерина, сахарозы и фенола. Какая ошибка допущена в условии Какие дополнительные данные необходимы для определения  [c.79]

    Размерность D — м / . Его величина чрезвычайно сильно зависит от размера частиц. Так, при 20 С для сахарозы D = 4,6-10 " м / , для высокомолекулярного полистирола 0 = 8,3-10" м / , для коллоидных частиц D = 5-10 м / . В тех случаях, когда по dm/d/ определение D затруднительно, его и радиус г можно вычислить по данным о среднем смещении частиц Л, поскольку D связан с Д зависимостью, вытекающей из сопоставления уравнений (23.2) и [c.372]

    Для определения осмотического давления сахарозы следует пользоваться мембраной, имеющей средний радиус пор 1 ммк. [c.288]


    Известно несколько методов экспериментального определения коэффициента диффузии. Наиболее просто он оценивается при диффузии через пористую перегородку, отделяющую камеру с раствором изучаемого вещества от камеры с растворителем. Скорость возрастания концентрации в камере, первоначально заполненной чистым растворителем, прямо пропорциональна потоку вещества. Такой метод требует предварительной калибровки установки. В качестве стандарта чаще всего используют растворы сахарозы. [c.137]

    Осмотическое давление также можно использовать для определения молекулярной массы. Согласно уравнению (361), осмотическое давление раствора сахарозы с концентрацией 1 моль/л при 25 С составляет —2,5 МПа. Это соответствует гидростатическому давлению столба воды высотой 240 м (для раствора поваренной соли такой же концентрации осмотическое давление равно 5,0 МПа). Таким образом, осмотические явления проявляются в количественном отношении в значительно большей степени, чем криоскопи-ческие и эбулиоскопические измерения. Поэтому измерения осмотического давления для определения молекулярной массы можно проводить со значительно меньшей концентрацией растворенного вещества. [c.283]

    Гидролиз сахарозы, проведенный под действием ферментов, обладающих определенной стереоспецифичностью, показал, что этот сахарид является а-глюкозидом и р-фруктозидом. [c.284]

    Раствор применяют вместо маннита при титриметрическом определении бора. Для получения инвертного сахара используют сахар рафинад или сахарозу. [c.92]

    Итак, углеводы — это глюкоза, крахмал, целлюлоза, лактоза, сахароза, агар, гликопротеины, липополисахариды, хитин, нуклеиновые кислоты, ацетатная пленка, штапельное волокно и т. д. и т. п. Так что же это все-таки такое, — углеводы Как почти любому классу органических соединений с развитой химией, им трудно дать вполне строгое определение, т. е. такое, которое включало бы все представители и исключало бы всё, не входящее в этот класс. Поэтому поступим иначе попытаемся описать основные структурные черты углеводов и показать на конкретных примерах их типичных представителей, какими они бывают. [c.7]

    Иод затем титруют раствором тиосульфата натрия. Редоксиметрию успешно можно использовать для определения органических веществ. Цериметрически определяют такие соединения, как глицерин, глюкозу, сахарозу, ацетилацетон, винную, лимонную, яблочную кислоты и др. Для этого к хлорнокислому раствору определяемого вещества добавляют в избытке хлорнокислый раствор церия (IV) и выдерживают при повышенной темпера- [c.212]

    Определение титра реактива Фелинга. Титр реакти Фелинга определяют по химически чистой сахарозе. [c.224]

    Сахарная промышленность, хи-мико-аналитич. контроль 870, 1533, 1542, 1551. 1576, 1585, 1589, 1821,2586.6464. 6468—6470.6535 6583, 6612, 6670, 6671, 7715 Сахароза определение 6573 в коньяках 7181, 7183, 7998 в сахарной свекле 8165, 8335 Светопоглощения метод исследование кинетики коагуляции Р(ЗЛ2 316 исследование реакции образования рубеаната меди 323 как метод физико-химич. анализа 121, 122 Светофильтр-конденсор для люминесцентного анализа Ю39 Светофильтры в практике объективной колориметрии 1980 для ближней КК-части спек- тра 1977 для УФ-области спектра 1973, 1978, 1984 из индантреновых красителей 1976 [c.384]

    Опыты по вакууминфильтрации в ткани плода кормового арбуза различных моноз и сахарозы, проведенные для выяснения того, из какого сахара предпочтительно образуется галактуроновая кислота в этом растении, показали, что отличий в накоплении галактуроновой кислоты при введении галактозы или глюкозы не отмечалось, тогда как сахароза определенно является худшим источником (табл. 2). [c.258]

    Характерной особенностью катализаторов является их и з б и р а-т е л ь н о с ТЬ, специфичность , т. е. способность действовать ускоряюще только на определенную реакцию или группу реакций. Особенно ярко проявляется специфичность у ферментов. Так, фермент, действуюищй на сахарозу, не гидролизует крахмал. [c.162]

    Рефрактометр типа РЛ. Данный рефрактометр (рис. 3, б) предназначен для определения показателя преломления жидкости и концентрации веществ в водных растворах — продуктах сахарного производства (масс. %). Пределы измерения а) по шкале показателей преломления от 1,300 до 1,540, цена деления 1 пгу, б) по шкале сахарозы от О до 95%, цена деления в интервале от О до 50% —0,2 и в интервале от 50 до 95% —0,1. Рефрактометр состоит из основания /, на котором установлена колонка 2, несущая корпус прибора. К корпусу крепятся верхняя 7 и нижняя 5 камеры Аббе. Нижняя камера 5, в которую заключена измерительная призма, жестко закреплена на корпусе. Верхняя камера 7, в которой находится осветительная призма, соединена шарниром 6 с нижней камерой и может поворачиваться относительно последней. Обе камеры полые и имеют штуцера 8, на которые надеваются резиновые трубки для соединения камер с термостатирующей установкой. Для контроля температуры служит термометр 10 в о праве, который соединен непосредственно с ниж-ней камерой. Нижняя и верхняя камеры имеют окна, которые закрываются съеглной крышкой или в нижней — крышкой, а в верхней — диафрагмой. Для направления овето вого потока в окно имеется отражательное стекло-зеркало 9, которое можно устанавливать под любым углом к оптичес <ой оси рефрактометра и фиксировать в необходимом положении. На переднюю крышку корпуса выведена шкала 11 и рукоятка 13, несущая окуляр 12, в котором нанесены три визирных штриха. Вращая рукоятку вокруг ее оси, совмещают границу светотени с в-изирной штриховой линией. На одной оси с рукояткой находится головка диаперсионного компенсатора 4, соединенного с оправой призмы Амичи, при помощи которой устраняется спектральная окраска границы светотени. Светотень во время работы должна быть резкой. [c.15]

    Кинетику изучают также на приборах, предназначенных для определения в растворах сахарозы, называемых сахариметрами. В основу работы прибора положен полутеневой метод. Угол вращения измеряют по шкале и нониусу, которые наблюдаются через лупу, расположенную выше окулятора. Отсчет показаний понятен из рис. ХП1. 14, а. [c.795]

    Специфическая избирательность катализаторов. Исследования каталитических реакций показали, что катализаторы образуют временные промежуточные соединения с реагирующими веществами. Для эффективного действия катализатора необходимо, чтобы он обладал химическим сродством к реагенту. В этом отношении катализаторы обладают специфической избирательностью, особенно ярко проявляющейся у ферментов. Каждый фермент действует на определенный субстрат или на ограниченное их количество, или только на определенный тип химической связи в молекуле вещества так, например, фермент сахароза разрывает в сахарозе глюкозидную связь между глюкозой и фруктозой и эту же связь —в молекуле трисахарида —рафинозы —с образованием дисахарида мелибиозы и фруктозы и т. д. Хотя некоторые системы могут реагировать и по нескольким направлениям, катализа-уоры вызывают ускорение процесса только в каком-либо одном [c.121]

    Определяют гидролазную активность фермента в полученных разными методами препаратах микросом в день выделения и после хранения. Перед определением активности фермента в неактивированных мембранных препаратах суспензию микросом разводят сахарозой в [c.373]

    Определение редуцирующих сахаров (по Лэну и Эй-нону). в фильтрате А содержатся редуцирующие сахара (глюкоза, фруктоза и другие монозы, а также дисахариды, обладающие восстанавливающими свойствами,— мальтоза, лактоза и др.) Хотя сахароза тоже переходит в фильтрат, но да я количественного определения ее 1ге-обходиыо подвергнуть гидролитическому расщеплению, инверсии (см. с. 222). [c.221]

    Реконструкция сукцинатдегидрогеназной активности. Частицы, дефицитные по коэнзиму Q (около 200 мг), суспендируют в стеклянном гомогенизаторе в небольшом объеме (1—2 мл) концентрированного пентанового экстракта (см. выше), содержащего около 40 мкмоль коэнзима С на 1 мг белка частиц. Суспензию встряхивают в течение 30 мин при 0° С, а затем центрифугируют 10 мин при 1300 Осадок осторожно ополаскивают 1 мл охлажденного пентана. Полученный препарат реконструированных частиц высушивают в роторном испарителе до полного удаления пентана. В день опыта частицы трех типов (лиофилизированные, экстрагированные пентаном и реконструированные ) гомогенизируют в 0,25 М сахарозе (концентрация белка 30—40 мг/мл), из каждого препарата отбирают по 0,05 мл суспензии для определения белка с биуретовым реактивом. [c.422]

    В пром-сти Д. получают выращиванием бактерий-про-дуцентов на среде, содержащей сахарозу, с послед, осаждением Д. орг. р-ригелем. Д. с зада шыми св-вами м. б. получены с помощью очищенных препаратов декстрансаха-разы. Количеств, определение Д. осуществляют по глюкозе, образующейся при его гидролизе. [c.20]

    ИСКУССТВЕННАЯ ПИЩА, пищ. продукты, к-рые олуча -ют из разл. пищ. в-в (белков, аминокислот, липидов, углеводов), предварительно выделенных из прир. сырья или полученных направленны.м синтезом из минер, сырья, с добавлением пищевых добавок, а также витаминов, минер, к-т, микроэлементов и т. д. В качестве прир. сырья используют вторичное сырье мясной и молочной пром-сти, семена зерновых, зернобобовых и масличных культур и продукты их переработки, зеленую массу растений, гидро-бионты, биомассу микроорганизмов и низших растений прн этом выделяют высокомол. в-ва (белки, полисахариды) и иизкомолекулярные (липиды, сахара, аминокислоты и др ) Низкомол. пищ. в-ва м. б. получены также микробиол. синтезом из глюкозы, сахарозы, уксусной к-ты, метанола, углеводородов, ферментативным синтезом из предшественников и орг. синтезом (вкл очая асимметрич. синтез для оптически активных соед ). Высокомол. в-ва должны обладать определенными функциональными св-вамн, такими, как р-римость, набухание, вязкость, поверхностная активность, способность к прядению (образованию волокон) и гелеобразованию, а также необходимым составом и способностью перевариваться в желудочно-кишечном тракте. Низкомол. в-ва химически индивидуальны или являются смесями в-в одного класса в чистом состоянии их св-ва не зависят от метода получения. [c.273]

    Для рефрактометрич. анализа р-ров в широких диапазонах концентраций пользуются таблицами или эмпирич. ф-лами, важнейшие из к-рых (для р-ров сахарозы, этанола и др.) утверждаются международными соглашениями н лежат в основе построения шкал специализир. рефрактометров для анализа пром. и с.-х. продукции. Разработаны способы анализа трехкомпонентных р-ров, основанные на одновременном определении их и и плотности или вязкости, либо на проведении хим. превращений с измерением и исходных и конечных р-ров этн способы применяют при контроле нефтепродуктов, фармацевтич. препаратов и др. Идентификация орг. соединений, минералов, лек. в-в осуществляется по таблицам и, приводимым в справочных изданиях. [c.261]

    Определение сахарозы. Для определения содержания сахарозы в отдельной порции фильтрата А производят ее гидролитическое расп1епление (инверсию). Условия иивсрсии подобраны так, что гидролизуется только одна сахароза, [c.222]


Смотреть страницы где упоминается термин Сахароза, определение: [c.355]    [c.446]    [c.148]    [c.100]    [c.206]    [c.554]    [c.551]    [c.450]    [c.224]    [c.228]   
Количественный ультрамикроанализ (1952) -- [ c.231 ]




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Определение засухоустойчивости растений проращиванием семян па растворах сахарозы

Определение константы инверсии сахарозы

Определение константы скорости инверсии тростникового сахара (сахарозы)

Определение металлов в сахарозе

Определение сахарозы в водном растворе

Определение сахарозы в мелассе и сахарном сиропе

Определение сахарозы в шоколаде и пралине

Определение сахарозы и полисахаридов

Определение сахарозы рефрактометрически

Определение содержания сахарозы в водном растворе на рефрактометре - сахариметре РПЛ

Определение удельного вращения сахарозы и концентрации раствора сахарозы с помощью рефрактометра и с помощью поляриметра

Поляриметрия и рефрактометрия. Определение сахарозы

Сахароза

Сахароза, определение воды

Синат-Радченко, В. Д. Попов. Ускоренное определение растворимости сахарозы



© 2025 chem21.info Реклама на сайте