Несахара

Мелассой называют последний маточный раствор — оттек, получающийся при отделении кристаллов сахарозы на центрифугах. В мелассе содержатся несахара сока сахарной свеклы пли сахарного тростника, не удаляемые прн его химической очистке, и сахароза, которую классическим методом кристаллизации выделять уже экономически невыгодно. При выработке сахара из сахарной свеклы выход мелассы в расчете на безводную колеблется от 3,5 до 5% от ее массы. С мелассой отходит от 10 до 15% всего сахара, содержащегося в перерабатываемой свекле. [c.20]

Прн этом полнее используются сахар и несахара мелассы, брожение протекает интенсивнее и заканчивается примерно на 2 ч раньше. Выход спирта в процессе брожения по усовершенствованному способу на 0,5% выше, чем по обычной двухпоточной схеме. [c.264]

Комбинированная холодно-горячая дефекация позволяет максимально разложить несахара и получить сок с мень-щей цветностью. Оптимальная длительность ее 15—20 мин. На основную дефекацию могут возвращать до 100 % к массе свеклы сока сатурации или сгущенной суспензии. [c.59]

Восстанавливается всеми р-рами углеводов, а также некотор. несахарами, напр., альдегидами Чувствительность 1,6 10 [c.64]

Сахара встречаются в природе также в виде соединений, где они связаны с несахарами, обычно оксисоединениями или азотистыми основаниями. Такого типа соединения носят название гликозидов.. [c.546]

Сахароза и сбраживаемые сахара. Содержание сахарозы в мелассе колеблется от 48 до 62% к ее массе и сильно зависит от состава несахаров свеклы. Обычно принято считать, что меласса должна быть раствором, насыщенным сахарозой, однако практически она представляет собой несколько пересыщенный раствор, поскольку в производстве кристаллизация ограничена временем. Кроме того, на содержание сахарозы существенно влияют исходная плотность сиропа и конечная температура кристаллизации чем выше первая [c.21]

В тростниковосахарном производстве сахаром в мелассе считают все сахара, в том числе и несбрахспваемые, в расчете на нпвертирозаннып сахар. Р з безазотистых органических несахаров много аконитовой кислоты — 3—7% к. массе сухих веществ мелассы летучих кислот — 0,6—0,97о- Буферная емкость около 4мл [c.27]

Содержание сухих веществ в корнеплоде сахарной свеклы составляет 20—25 %, сахарозы—14—18, органических растворимых несахаров — 2,2, нерастворимых до 5 %. По данным ВНИИСП, химический состав отдельных частей свекловичного корнеплода удовлетворительного технологического качества показан в табл. 2. [c.4]

В ряде стран из мелассы извлекают различными способами сахарозу или производят пищевые сиропы. Очистка мелассы затруднена в связи с наличием большого количества разных несахаров и поэтому не всегда экономически выгодна. [c.71]

Из минеральных несахаров (0,6 % золы) в составе золы в основном (7) обнаружено К2О — 0,25 %, Na20 — 0,05, СаО —0,08, MgO — 0,08, РгО —0,09, 50-- —0,02, [c.6]

В ходе диффузии сахарозы из стружки в диффузионный сок переходят несахара аминный и аммиачный азот — 95%, оксид кальция—10, Р2О5 — 75—80, общий азот, оксиды калия, натрия, магния- 60—70 %. В сок из стружки переходит 30 % белка. Эффект очистки сока на диффузии составляет 10—15 %. [c.48]

Предварительная дефекация. Для оптимального осаждения несахаров на преддефекации в сок необходимо добавить 0,2—0,3 % СаО к массе свеклы в течение 20—30 мин при перемешивании. [c.58]

На преддефекации частично протекают реакции коагуляции и осаждения несахаров, нейтрализации кислот и осаждения солей кальция. Большая часть высокомолекулярных соединений переходит в осадок. Частично осаждаются щавелевая, лимонная, яблочная, винная, фосфорная, серная кислоты. Эффект очистки сока составляет на преддефекации — 9—12 %. [c.58]

При расходе извести 85—120 % к массе несахаров сока или 2—3 % к массе свеклы (кроме горячей дефекации) поддерживают щелочность дефекованного сока по фенолфталеину 0,8—1,1 % СаО. [c.59]

На первой сатурации с помощью диоксида углерода осуществляют очистку сока путем физико-химической адсорбции несахаров на положительно заряженных частицах СаСОз. [c.59]

На скорость растворения СО2 влияет концентрация ОН-ионов, температура, а на скорость растворения Са(0Н)2 — дисперсность частиц, перемешивание. При сатурации соков наблюдают вначале резкое снижение щелочности и содержания несахаров, затем резкое увеличение вязкости и пе-нение в связи с образованием гелеобразного осадка углекальциевых сахаров формулы (С12Н22О11) — (СаСОз) — (СаО), в конце — уменьшение вязкости, объема сока и образование зернистого осадка. [c.60]

При пересатурировании (pH 9,5 и ниже) качество сока ухудшается, из осадка в раствор переходят коллоидные вещества, скорость фильтрования сока уменьшается. На I сатурации устанавливается температура 80—85 °С. Первая сатурация может быть одно-, двух- и многоступенчатой в зависимости от вида аппарата. Эффект удаления несахаров на I сатурации — 25—30 %. [c.60]

Дефекация сока перед II сатурацией улучшает качество очистки диффузионного сока без увеличения расхода извести за счет дополнительного разложения несахаров, улучшения адсорбционной очистки сока. На дефекацию расходуют от 10 до 25 % общего количества извести (для подпорченной свеклы до 30 %). [c.61]

Патока рафинадная является межкристальным оттеком последнего продуктового утфеля сахарорафинадного производства и вырабатывается в соответствии с ОСТ 18—233—75. По органолептическим и физико-химическим показателям должна соответствовать следующим требованиям коричневая густая, вязкая, непрозрачная жидкость, сладкая с горьковатым привкусом и запахом, свойственным патоке (запах карамели), растворимость ее в воде — полная, легко растворяется в любых соотношениях в горячей и холодной воде, массовая доля сухих веществ не менее 72 %, массовая часть сахарозы по прямой поляризации не менее 49 %, pH среды не менее 5,5. Нормальная рафинадная патока содержит 80 % сухих веществ, имеет температуру 40°С и вязкость 4,4 Па-с. Обычно в 100 кг рафинадной патоки содержится 70—75 кг сахарозы, 17—20 кг органических несахаров, в том числе до 50 % глюкозы и фруктозы, 8—10 кг минеральных веществ (соли кальция, калия). Выход рафинадной патоки составляет 1,2—1,5 % к массе сахара-рафинада. [c.81]

В клеровку сахара-сырца совместно с клеровкой желтого сахара последнего продуктового утфеля и частью I оттека утфеля I продукта добавляют известковое молоко, нагревают и направляют на дефекацию. Сатурацию производят в два этапа с добавлением в сок перед II сатурацией СаОНг. Осадок СаСОз и несахаров 2—3 раза промывают. Промой используют на клерование сахара-сырца, желтых сахаров II и III продуктов. Осадок удаляют. Клеровку сульфитируют ЗОг, нагревают, фильтруют, уваривают на утфель I продукта. Утфель центрифугируют и полученный [c.98]

По данным итальянских ученых выход сахара из сорго составлял 46 %. Стебли сорго измельчали до кусочков размером не более 10 мм, экстрагировали сахара и сопутствующие водорастворимые вещества горячей водой с температурой 60—65 С. Кусочки повторно измельчали и прессовали. Осаждение несахаров лимонной кислотой и известью, путем двойного сатурирования соков не давало хороших результатов. Поэтому сок очищали на дефекосатурации при 50 С и pH 7,5. Фильтрованный сок сгущали в выпарном аппарате до 70 % сухих веществ при 115—118°С. Утфель уваривали в вакуум-аппарате и выдерживали его в мешалке-кристаллизаторе при температуре, обеспечивающей равномерный рост кристаллов сахарозы (пересыщение 1,1—1,3). Затем утфель центрифугировали, кристаллы са-. хара промывали, высушивали. Остающуюся в патоке сахарозу и редуцирующие сахара целесообразно сбраживать и получать этиловый спирт. [c.159]

Дефекованный сок подается в котел первой сатурации 26, где он дополнительно очищается путем адсорбции растворимых несахаров и особенно красящих веществ на поверхности частиц мелкого осадка СаСОз, который образуется при пропускании диоксида углерода через дефекованный сок. Сок первой сатурации подается через подогреватель 25 в гравитационный отстойник 24. В отстойниках сок делится на две фракции осветленную (80 % всего сока) и сгущенную суспензию, поступающую на вакуум-фильтры 23. [c.62]

Сульфитный щелок представляет собой водный раствор многих органических и минеральных веществ, которые переходят в раствор при сульфитной варке целлюлозы. К органическим веществам сульфитного щелока относятся моносахариды, олигосахариды, соли лигносульфоновых кислот и продукты распада моносахаридов. В сульфитном щелоке определяют содержание сухих веществ, золы, органических веществ, серы, свободного и связанного оксида серы (ЗОг), натрия, кальция, магния, минерального азота, концентрацию редуцирующих веществ РВ или концентрацию сахаров после удаления редуцирующих несахаров, которых в сульфитном щелоке содержится от 10 до 25 % РВ. [c.330]

Меласса является одним из побочных продуктов производства сахара иэ свеклы. Количество сухих веществ в ней составляет 75-83%. Они состоят из 44-53% сахаров (сахарозы до 51%) 14,5-15% азотистых (общих, аммиачных, амидных, аминокислотных, бетаиновых, протеиновых) и 16-17% безазотистых веществ 8,5-12% эолы. Минеральная часть несахаров мелассы включает сернокислые, хлористые, углекислые и фосфорнокислые соли калия, натрия, кальция и железа, ряд микроэлемегггов. Кроме того, в отходе содержатся витамины. [c.319]

Сусло готовят, разбавляя мелассу чистой водой до концентрации 20-28%. Это обусловливается тем, что в натуральном виде меласса не сбраживается из-за высокой концентрации сахара и несахаров. Сусло необходимо готовить на чистой артезианской воде или стерильных конденсатах упаренной барды. Однако ряд спиртовых заводов использует прудовую или речную воду, которая представляет опасность для чистоты процесса брожения. Поэтому перед употреблением она должна обеззараживаться. [c.320]

ИСХОДНЫЙ раствор подвергнуть дополнительно хроматографической очистке. Для этого 10 мл экстракта пропускают через колонку, заполненную катионитом, анионитом или же активированным углем. Таким способом из водной вытяжки удаляются пигменты, белки и другие несахара. Чтобы увеличить четкость получаемых хроматограмм,, бумагу следует предварительно промыть фенолом, это предотвратит образование на хроматограммах темных затеков. Кроме аммиачного раствора AgNOg, проявляющего на бумаге редуцирующие сахара, хроматограммы обрабатывают и другими проявителями. Резорциновый проявитель готовят перед употреблением, смешивая в соотношении 1 1 (по объему) 1 %-ный спиртовой раствор резорцина и 2 н. раствор НС1. Нафтоловый проявитель также готовят перед употреблением, смешивая в соотношении 1 10 (по объему) 15%-ный спиртовой раствор а-нафтола и 0,1 н. раствор H2SO4. Существует ряд других проявителей, которые применяют в зависимости от группы сахаров в анализируемой смеси. Берут также разные растворители в зависимости от состава анализируемых сахаров. В качестве подвижных растворителей применяют такие смеси 1) бутанол, уксусная кислота и вода в соотношении 4 1 5 [c.157]

Количество выкристаллизовавшегося в рекристаллизаторе сахара из раствора второго потока и количество несахаров, перешедших в межкристальный раствор из раствора второго потока, как известно, зависят от количества выпаренной в рекристаллизаторе воды 1Ги2 и концентрации сухих веществ в подкачиваемом растворе второго потока [c.199]

Азотистые вещества несахаров [2421]. [c.326]

При переработке сахарной свеклы пониженного качества получают диффузионный сок, в котором содержатся несахара, отрицательно влияющие на физико-химические свойства сока первой сатурации (дисперсная фаза этого сока состоит главным образом из частиц карбоната кальция величиной 5—25 мкм). В сок I сатурации из свекловичной стружки переходит значительное количество полисахаридов — леван и декстран общее содержание коллоидов составляет 5—12 % к массе сухих веществ [154]. Наличие несахаров значительно ухудшает седиментационные и фильтрационные показатели сока I сатурации повышается фильтрационный коэффициент, снижается скорость осаждения взвешенных веществ и производительность оборудования для отстаивания и фильтрования, а также завода в целом, увеличиваются количество промоев и потери сахара в фильтрационном осадке. [c.153]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология