протонирование, основность рибозил

Основной интерес для биохимиков представляет не золотое число и связанные с ним явления, а проблема возникновения заряда на поверхности макромолекул. СЗткуда берется этот заряд Во-первых, поверхность может иметь свой собственный заряд, обусловленный расположенными на ней анионными и катионными группами. Белки содержат в своем составе карбоксильные анионы, несущие отрицательный заряд, и протонированные основные группы, которые сообщают молекуле положительный заряд. Нуклеиновые кислоты заряжены отрицательно, что обусловлено диссоциацией фосфатных групп, которые в структуре остова молекулы чередуются с молекулами пентозы. Во-вторых, если даже молекулярная структура не со.т.ержит ионизируемых групп — это, в частности, характерно для амилозы и целлюлозы, — то поверхность молекулы связывает ионы растворителя или другие имеющиеся в растворе ионы за счет поляризации вблизи гидроксильных групп или атомов кислорода, входящих в кольцо рибозы. [c.391]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология