Глюкопиранозил сорбит

В случае восстанавливающих дисахаридов расчет удельного вращения по правилу Кляйна (см. стр. 207) позволяет однозначно определить конфигурацию гликозидной связи. При таком расчете восстанавливающий фрагмент рассматривается как оптически активный агликон. Для устранения мутаротации, осложняющей расчеты, удобно применять не сами дисахариды, а соответствующие гликозиды полиолов, образующиеся при восстановлении дисахаридов. В качестве примера рассмотрим определение конфигурации гликозидной связи в койибиозе XXIX. При восстановлении этого дисахарида получают 2-0-(а-Д-глюкопиранозил)-/)-сорбит койибиит) XXX, удельное вращение которого в воде составляет +81° [c.445]

D-Епокоза—один из наиболее распространенных природных сахаров. Впервые кристаллический сахар из сиропа, полученного после обработки крахмала кислотой, вьщелил К. Киргоф (1811) четверть века спустя Жан Батист Андре Дюма назвал его глюкозой. В организмах она содержится в свободном состоянии или в связанной форме, являясь в последнем случае основой таких важнейших природных соединений, как тростниковый (свекловичный) сахар, крахмал, клетчатка и др. Образует кристаллы с л=146°С у а-глюкопиранозы и 148—150° С—у Р-глюкопиранозы. При нагревании в пиридине а-форма (удельное вращение +112,2°) превращается в Р-форму (удельное вращение +17,5°). Поэтому из водных и спиртоводных растворов кристаллизуется a-D-глюкопираноза, а из растворов в пиридине—P-D-глюко-пираноза. При восстановлении глюкозы образуется D-сорбит, а при окислении—D-глюконовая и далее сахарная кислота. [c.313]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология