Эмульсоиды определение

Эмульсиями называются дисперсные системы, в которых обе фазы—дисперсная и дисперсионная—жидкие (Ж1->Ж2), причем обе жидкости взаимно нерастворимы или, точнее, мало взаимно растворимы. Жидкость дисперсной фазы распределена (взвешена) в дисперсионной в виде мельчайших капелек белее или менее правильной сферической формы (в разбавленных эмульсиях— идеально шаровой формы), как результат компенсированного действия поверхностных сил между разнородными жидкостями. Размер дисперсных частиц (капелек, глобул) в эмульсиях обычно колеблется в пределах от 1 до 50 мк (например, жировые капельки в коровьем молоке 5—6 мк), но могут быть приготовлены эмульсии и более высокодисперсные, т. е. по степени дисперсности они, как и суспензии, примыкают к золям—эмульсоидам. Так как частицы эмульсий видимы в обыкновенный микроскоп и к тому же имеют правильную форму, то определение степени дисперсности их не представляет затруднений. [c.247]

Из этих и подобных данных неизбежно следует, что защитное действие является результатом адсорбции защитного коллодия гидрофобными частичками, вокруг которых образуется нечто вроде оболочки из гидрофильного вещества. Таким образом, частички суспензоида оказываются покрытыми тонкой пленкой, имеющей большое сродство к растворителю, и потому приобретают в некоторой степени свойства эмульсоида. Специфичность защитного действия, заключающаяся в том, что данный эмульсоид оказывается способным защищать только определенные суспензоиды, также говорит о механизме адсорбции. Адсорбция желатины золотом мол ет быть непосредственно доказана на основании опыта, поставленного Зигмонди. Тонкий листочек золота погружается в раствор желатины и затем хорошо промывается водой даже после промывания горячей водой листочек не амальгамировался ртутью. Из вышесказанного следует, что стабильность частичек в защищенном суспензоидном золе зависит уже не от электрического заряда, но от сродства защитногс. кохлоида, обволакивающего эти частички, к растворителю. [c.191]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология