Энзимы Ферменты эмульсин

Гидролиз глюкозидов происходит при нагревании их с разведенными кислотами, но в различных органах растений и животных содержатся энзимы (ферменты), под влиянием которых происходит гидролиз глюкозидов. Так, например, в горьком миндале содержится фермент эмульсин, под влиянием которого происходит гидролиз амигдалина. [c.374]

Дисахариды с а-гликозидной связью гидролизуются в моносахариды под действием энзима мальтазы, дисахариды с р-гликозидной связью — под действием фермента эмульсина. [c.335]

Особенно перспективным оказался фишеровский асимметрический синтез, осуществляемый с помощью ферментов. Э. Фишер, изучая спиртовое брожение, гидролиз глюкозидов, расщепление дисахаридов, нашел, что дрожжевые энзимы и эмульсин обнаруживают тончайшие стереохимические отличия. Синтез глюкозы с левым вращением (оптический антипод природной глюгЛзы с правым вращением) явился триумфом стереохимии. [c.231]

Поэтому его расщепляют те энзимы, которые действуют на р-глю-козиды, например эмульсин , ферменты из Aspergillus niger, солода, прорастающих семян шпината и овса, а также гепатопанкреазного сока улиток. [c.449]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология