Энзимы Ферменты мальтаза

Дисахариды с а-гликозидной связью гидролизуются в моносахариды под действием энзима мальтазы, дисахариды с р-гликозидной связью — под действием фермента эмульсина. [c.335]

Действие их весьма специфично каждый фермент катализирует одну какую-нибудь реакцию и применительно к очень узкому кругу веществ. Так, например, гидролиз одинаковых по составу и близких по строению дисахаридов сахарозы и мальтозы в моносахариды происходит с помощью различных ферментов (соответственно сахаразы и мальтазы). По выражению немецкого ученого Э. Фишера, фермент должен подходить к веществу, как ключ к замку. Одноклеточные микроорганизмы, способные синтезировать небольшое количество энзимов, могут катализировать лишь небольшое число реакций, поэтому для каждой реакции нужен особый вид микроорганизмов (бактерий). Более сложные организмы — типа грибов, плесеней — могут выделять несколько ферментов, и при их участии идет несколько процессов. В высших организмах ферменты могут синтезироваться. в любых частях организма. Академик Бах считает, что в одной клетке может содержаться до 1000 различных ферментов, из которых каждый выполняет свою специфическую функцию, т. е. катализирует одну какую-нибудь реакцию. [c.144]

Теперь мы знаем, что при обмене веществ кровь играет важнейшую роль транспортного средства. Перенос газов, удаление чужеродных веществ, заживление ран, транспортировка питательных веществ, продуктов обмена, ферментов и гормонов являются главными функциями крови. Вся пища, которую человек съедает, подвергается в желудке и кишечнике химической переработке. Эти превращения осуществляются под действием особых пищеварительных соков — слюны, желудочного сока, желчи, поджелудочного и кишечного сока. Активным началом пищеварительных соков являются, главным образом, биологические катализаторы — так называемые ферменты, или энзимы. Например, ферменты пепсин, трипсин и эрепсин, а также сычужный фермент химозин, действуя на белки, расщепляют их на простейшие фрагменты — аминокислоты, из которых организм может строить свои собственные белки. Ферменты амилаиза, мальтаза, лактаза и целлюлаза участвуют в расщеплении углеводов, тогда как желчь и ферменты группы липаз способствуют перевариванию жиров. [c.317]

Чрезвычайно интересные данные были получены также при изучении процесса этерификации терпеновых алкоголей в организме пахучих растений (мяты, артемизии и пр.). Оказалось, что процесс этот в живом растении протекает несравненно интенсивнее (с большей скоростью), нежели вне организма при той же температуре. Очевидно, в растении имеется особый стимул, благоприятствующий этерификации, какой-то каталитический агент, по всей вероятности, принадлежащий к разряду энзимов. Если это действительно фермент, приближающийся по своему характеру к липазам, недавно открытым Ганрио [3], то нет ничего невероятного в предположении, что он проявляет синтетическую деятельность , наподобие мальтазы, для которой обратимый характер гидролиза доказан блестящими исследованиями Крофта Гилля и Эммерлинга [5]. Интересно отметить еще, что, по опытам Шарабо, этерификация в растительном организме находится в какой-то до сих пор еще не выясненной связи с функцией хлорофилла. Можно думать, что в хлорофильном зерне происходит самое образование фермента. С другой стороны, процесс этерификации идет параллельно интенсивности потери воды растением. При наличности только что приведенных фактов естественно является сомнение в том, чтобы терпеновые соединения действительно были только негодными отбросами, пассивными продуктами обмена веществ. Можно думать (если я не ошибаюсь, такое предположение и было высказано применительно к некоторым случаям), что известные эфирные масла в растительном организме играют роль защитительного приспособления, между тем как другие служат средством для. привлечения насекомых. А может быть, в некоторых случаях им принадлежит и более существенная роль в биохимических процессах, происходящих в живой протоплазме. Так, например, естественно приходит в голову мысль, не утилизирует ли каким-либо образом растительный организм замечательной способности, присущей многим терпенам и их дериватам, самоокисляться на воздухе и, вероятно, через посредство промежуточных соединений, имеющих, по Энглеру, характер перекисей, переводит кислород в активное состояние. [c.19]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология