Мочевина продукт соединения ее с перекисью водорода

Первичные промежуточные продукты — это обычно о- или п-диамины или о- или п-аминофенолы, которые окрашивают после того, как их подвергают окислению. Цветными компонентами могут быть л-диамины, л-аминофенолы, фенолы, пиразолоны или р-дикетоны они дают окрашивание только в присутствии первичного промежуточного продукта. Окислителем обычно служит перекись водорода, но были предложены и персульфат [17], перборат [18], перекись мочевины 9, с. 507], бихромат [19], хлорат [9, с. 507], кислород в присутствии ванадата [19], озон [20], хлорамины [21] и аминотриазин пергидрат [22]. Кроме того, в готовых формах содержатся и другие компоненты, например стабилизаторы, детергенты и добавки для создания определенного pH (обычно процесс проводят при pH 9—10). Описание всех этих соединений выходит за рамки настоящей главы, но его можно найти в ряде обзорных [c.422]

Е5ыдан ряд патентов по применению перекиси водорода или перекисных соединений в качестве веществ, способствующих поднятию теста [149]. В тесто вводят перекись водорода в количестве, эквивалентном 0,5—2% от веса сухой муки перед выпечкой тесто выдерживают до исчезновения большей части этой перекиси. Остальная перекись разлагается в процессе выпечки присутствующей каталазой. Поскольку каталаза сама разлагается при повышенных температурах, операцию выпечки необходимо проводить таким образом, чтобы разложение всей перекиси водорода заканчивалось до достижения температуры разложения каталазы. Бейли и Ле-Клерк [150] сравнивали хлеб, выпеченный на дрожжах и на перекиси водорода они провели тщательньн"г анализ хлебной корки и мякиша на содержание золы, жира, редуцирующих сахаров, общего сахара, водорастворимых веществ и т. д. Не обнаружено почти никаких заметных различий, если не считать, что по вкусу перекисный хлеб оказался хуже хлеба, выпеченного на дрожжах К числу недостатков относится то, что хлеб или пироги, выпеченные на перекиси водорода, обладают слишком тонкой и правильной структурой прочность продукта слишком мала, и во рту создается чувство сухости вследствие огромной адсорбционной способности, которой продукт обладает из-за тонкой текстуры. В качестве ингредиентов пекарных порошков предложены также твердые перекнсные соединения, например перекись кальция и перекись мочевины [151]. [c.510]

Гетероциклическое 1,2,4-триазоло- (аминотриазол). вое кольцо амитрола обладает высокой устойчивостью по отношению к большинству реагентов, но легко разрушается свободными радикалами. Реактив Фентона (перекись водорода в присутствии солей Ре +) является в почве основой для образования гидрокоил-содержащих промежуточных продуктов (например, высокомолекулярных соединений со свойствами радикалов — углеводов, гуминовых кислот), которые реагируют с амитролом -5- С и образуют СОг, неактивную мочевину и цианамид. [c.25]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология