Молоко верблюжье

Молочнокислым бактериям принадлежит главная роль в осуществлении ряда процессов, используемых с давних времен для получения различных кисломолочных продуктов, в процессах соления и квашения овощей, силосования кормов. Кефир — продукт совместной деятельности молочнокислых бактерий и дрожжей. Известно много национальных кисломолочных продуктов (кумыс, йогурт и др.), для приготовления которых используют кобылье, верблюжье, овечье, козье молоко, а в качестве закваски — естественно возникшие и сохраняемые комплексы молочнокислых бактерий и дрожжей. Молочнокислые [c.217]

В настоящее время в США вырабатывается ежегодно около 900 тыс, т сыра, большая часть которого производится из коровьего молока. В других районах мира для производства сыра используется верблюжье молоко, молоко буйволиц и се-верных оленей. Масса твердых веществ в сыворотке примерно равна массе получаемого сыра. [c.39]

Обычно кумыс готовят из кобыльего молока (реже из верблюжьего).— Прим. ред. [c.280]

Продукция верблюдов (дромедаров и бактрианов) Приплод верблюдов Молоко верблюжье Привес верблюдов Шерсть верблюжья Шубат [c.795]

Молочнокислым бактериям принадлел ит главная роль в осуществлении ряда процессов, используемых с давних времен для получения различных молочнокислых продуктов, в процессах соления и квашения овощей, силосования кормов. Кефир — продукт совместной деятельности молочнокисых бактерий и дролсжей. Известно много национальных кисломолочных продуктов (кумыс, йогурт и др.) для приготовления которых используют кобылье, верблюжье, овечье, козье молоко, а в. качестве закваски — естественно возникшие и сохраняемые комплексы-молочнокислых бактерий и дрожжей. Молочнокислые бактерии играют такл<е большую роль в процессе приготовления сыров и сливочного масла. Первый этап производства сыров (створаживание белков-молока) осуществляется молочнокислыми бактериями. [c.188]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.58 , c.65 , c.69 , c.77 , c.79 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.72 , c.86 , c.95 , c.108 , c.115 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология