Молоко кобылье

Молоко кобылье и кумыс 20—30 [c.99]

Кислотность женского молока, а также молока кобылы и ослицы ниже кислотности молока коровы. Женское молоко имеет 1 — 9°, молоко кобылы и - ослицы — около 6°. На лакмус женское молоко и молоко кобылы имеют ясно выраженную щелочную реакцию. [c.316]

ВНИИ коневодства 391128, Рязанская обл., Рыбновский р-н, п/о Институт коневодства Молоко кобылье. Требования при заготовках. — Взамен ОСТ 46 128—82 ВНИИ коневодства 391128, Рязанская обл., Рыбновский р-н, п/о Институт коневодства [c.429]

Мулы рабочие 98 5622 Молодняк мулов / всех возрастов 98 5623 — старше 3 лет 98 5624 — от 1 до 3 лет 98 5625 — до I года 98 5900 Дополнительные группировки по коневодству 98 5910 Продукция коневодства 98 5911 Приплод лошадей 98 5912 Молоко кобылье 98 5913 Привес и прирост лошадей [c.793]

Различно содержание в молоке витамина С (аскорбиновой кислоты). В коровьем молоке витамина С 1—2 мг%, в молоке кобылы — 30—33 мг%. 1 женском молоке содержание витамина С составляет 3—6 мг%. [c.538]

Соединения кальция составляют приблизительно 7s общего количества минеральных веществ молока. В женском молоке содержится в среднем 34 мг°/п кальция, коровьем — 140, кобыльем - - 80—85. [c.254]

Молочнокислым бактериям принадлежит главная роль в осуществлении ряда процессов, используемых с давних времен для получения различных кисломолочных продуктов, в процессах соления и квашения овощей, силосования кормов. Кефир — продукт совместной деятельности молочнокислых бактерий и дрожжей. Известно много национальных кисломолочных продуктов (кумыс, йогурт и др.), для приготовления которых используют кобылье, верблюжье, овечье, козье молоко, а в качестве закваски — естественно возникшие и сохраняемые комплексы молочнокислых бактерий и дрожжей. Молочнокислые [c.217]

Готовят из кобыльего молока. Дрожжи закваски обладают антибиотической активностью. Содержание спирта достигает до 2-2,5 % [c.143]

Обычно кумыс готовят из кобыльего молока (реже из верблюжьего).— Прим. ред. [c.280]

Кумыс — напиток, широко распространенный в некоторых районах Западной Сибири и юго-восточной части СССР, известен уже много столетий. Он готовится из кобыльего молока посредством прибавления закваски, вызывающей брожение, или чистых культур микробов (болгарская палочка и дрожжи). Кумыс приготовляется трех видов слабый, средний и крепкий. Распад лактозы и белка протекает в том же направлении, как и при получении кефира но так как брожение ведется при более высокой температуре и кобылье молоко содержит больше лактозы, чем молоко коровье, то понятно, что кумыс содержит больше молочной кислоты, чем кефир. [c.487]

Очень большое значение имеют в и т а м и н ы А, С и группы В, содержащиеся в молоке, так как молоко является единственным источником витаминов в период кормления ребенка грудью. Следует также подчеркнуть, что молоко содержит очень небольшие количества витаминов D и Е. Содержание витаминов (А, группы В, С и др.) в молоке может, однако, сильно меняться в зависимости от характера и состава пищи матери и ряда других условий (пребывание матери на солнце, состояние ее здоровья и т. п. см. главу Витамины ). Значительное количество витамина С содержится в кобыльем молоке и соответственно в кумысе. Так, если в женском молоке содержится 3—6 мг% витамина С (в 3—6 раз больше, чем в коровьем), то в кобыльем молоке обнаружено до 33 мг%, а в кумысе — до 25 мг% витамина С. По-видимому, лечебное действие кумыса в значительной степени связано с большим содержанием в нем витамина С. [c.487]

Коровье молоко содержит в среднем 3,15% казеина, овечье 4,60%, кобылье 1,3%. [c.230]

Кумыс из кобыльего молока [c.672]

Распространение в природе. Витамин С содержится в свежих овощах и фруктах. Особенно богаты им лимоны, апельсины, шпинат, свекла, лук, капуста и некоторые другие овощи. Содержание витамина С в лимонах составляет около 100 мг ма каждые lOO г лимона. В шиповнике витамина С в несколько раз больше, чем в лимонах и апельсинах из животных продуктов относительно богаты молоко, особенно кобылье и кумыс, а также печень и селезенка. Другие органы животных почти лишены витамина С. [c.423]

Показатели кефир жирный просто- кваша ацидо- филин йогурт кумыс из кобыльего молока [c.73]

В 1 л кобыльего молока содержится 260—333 мг, а в кумысе до 250 мг витамина С (91). [c.185]

Другое распространенное половое различие состоит в том, что самок больше заботит вопрос о том, с кем они спариваются, чем самцов. Одна из причин этого беспокойства как у самцов, так и у самок объясняется необходимостью избежать спаривания с представителем какого-то другого вида. Гибридизация нежелательна по ряду причин. В некоторых случаях, как при копуляции человека с овцой, зародыш вообще не образуется, так что никаких потерь не происходит. Однако при скрещиваниях между представителями более близких видов, например между лошадью и ослом, потери, во всяком случае для партнера женского пола, могут быть значительными. Вполне вероятно, что в матке лошади начнет развиваться зародыш, которого ей придется затем вынашивать в течение одиннадцати месяцев. Ей придется не только израсходовать значительную долю своего общего родительского вклада в форме питательных веществ, поглощаемых зародышем через плаценту, а впоследствии и в форме молока, но главным образом потерять много времени, которое можно было бы потратить на выращивание других детенышей. А когда рожденный ею мул достигает зрелости, то оказывается, что он стерилен. По-видимому, это происходит потому, что хотя хромосомы лошади и хромосомы осла достаточно сходны, чтобы сотрудничать в построении здорового и сильного тела мула, они недостаточно сходны, чтобы совместно проделать мейотические деления. Какой бы ни была истинная причина, очень значительный вклад матери в выращивание мула с точки зрения ее генов совершенно бессмыслен. Кобылы должны быть очень осмотрительными, чтобы копулировать непременно с жеребцом, а не с ослом. Если перейти на генетический язык, то любой лошадиный ген, который говорит Тело, если ты самка, копулируй с любым самцом, будь то осел или лошадь , может оказаться в тупике — в теле мула, а материнский вклад в этого маленького мула нанесет значительный урон ее возможностям выращивать фертильных лошадей. Что касается самца, то его потери в случае спаривания с представителем чужого вида меньше, и хотя он при этом может ничего и не выиграть, есть основания предполагать, что самцы уделяют меньше внимания выбору сексуальных партнеров. Во всех изученных случаях это подтвердилось. [c.129]

В промышленном масштабе кумыс из кобыльего молока вырабатывают в ограниченном объеме. [c.233]

Состав молока Женское МОЛОКО Коров1,е молоко Козье молоко Кобылье МОЛОКО [c.449]

Составные части молока /Кснскос молоко Коровы- молоко Козье молоко Кобылье Mf)JluKO [c.539]

Показатели кефир жирный просто- кваша ацидофи- лии йогурт кумыс из кобыльего молока пахта пастеризованная [c.80]

Молоко разных животных ведет себя при соприкосновении с 1 влудочным соком различным образом [4]. Коровье молоко образует тягучую и вязкую массу кобылье — свертывается в студнеобразный творог женское же молоко створаживается в виде тонких хлоиьев. У коров процесс усвоения иищи в желудке совершается на 80%, у лошадей — на 50%, в человеческом же организме — только на 20%- В связи с этим из коровьего молока образуется медл енно разлагающийся творог, так что животное извлекает из него максимум пользы, прежде чем эта масса покинет желудок. У человека же вырабатывается такой продукт, который быстро переходит из желудка в кишечник, где происходит усвоение основной части пищи. Чтобы сделать молоко пригодным для кормления грудных младенцев, необходимо, как это ясно из сказанного, подвергнуть молоко такой обработке, чтобы изменить характер его створаживания. [c.374]

Молочнокислым бактериям принадлел ит главная роль в осуществлении ряда процессов, используемых с давних времен для получения различных молочнокислых продуктов, в процессах соления и квашения овощей, силосования кормов. Кефир — продукт совместной деятельности молочнокисых бактерий и дролсжей. Известно много национальных кисломолочных продуктов (кумыс, йогурт и др.) для приготовления которых используют кобылье, верблюжье, овечье, козье молоко, а в. качестве закваски — естественно возникшие и сохраняемые комплексы-молочнокислых бактерий и дрожжей. Молочнокислые бактерии играют такл<е большую роль в процессе приготовления сыров и сливочного масла. Первый этап производства сыров (створаживание белков-молока) осуществляется молочнокислыми бактериями. [c.188]

Кумыс. Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего или коровьего молока смешанного (молочнбкислого и спиртового) брожения, По химическому составу кобылье молоко значительно отличается от коровьего. Оно беднее казеином, зато богаче альбумином, лактозоЙ4 витаминами С, В], В2 и микроэлементами (кобальтом, й [c.232]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.58 , c.65 , c.69 , c.77 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.72 , c.86 , c.95 , c.108 , c.115 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология