Пиво жигулевское

Показатели Минеральные воды Пиво Жигулевское Вино белое сухое [c.153]

При этом условии теплоемкость сусла жигулевского пива [c.98]

Очевидно, что с возрастанием экстрактивности сусла теплоемкость его будет уменьшаться. Следовательно, сусло жигулевского пива имеет наибольшую теплоемкость. [c.98]

Пиво несортовое ( Жигулевское ) [c.659]

Новая схема позволяет сократить производственный цикл для Жигулевского пива с 41 до 24 дней и уменьшить расход холода. [c.271]

Данные о физических свойствах Жигулевского и Московского пива в процессе его производства приведены в табл. 5[4], [c.276]

НИЯ и осветления молодое пиво перекачивается в огромные метал-лические закрытые сосуды (танки), находящиеся в так называемом лагерном подвале. Емкость танков 700—1400 гкл. Здесь пиво выдерживается при температуре 1—2° в течение 21—90 суток в зависимости от сорта пива (жигулевское — 21 сутки, ленинградское — 3 месяца). В этой стадии медленно дображиваются небольшие количества сахара, пиво осветляется и насыщается углекислым газом. [c.171]

Способ ускоренного получения Жигулевского пива в цилиндроконических бродильных аппаратах (ЦКБА) (рис. 21.7) состоит в том, что в одном сосуде большого объема (от 100 до 1500 м и более) с суточным заполнением его суслом (8...9 °С) и дрожжами совмещают две ступени главное брожение и дображивание (как по способу Натана), которые продолжаются в течение 14 сут вместо положенных 28 для Жигулевского пива. Аппарат снабжен термометром сопротивления 7, моющей головкой 2, краном для отбора 3, местом для крепления шпунт-аппарата 4, гидрозатвором 5. С первым осветленным суслом (первая варка) в коническую часть задают все семенные сильносбраживающие дрожжи (300 г на 1 гл сусла, влажность 75 %). Вначале 50 % сусла аэрируют стерильным воздухом, что обеспечивает содержание 4...6 мг Ог/мл сусла. [c.1058]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология