Плесневые грибы декстриназа

Декстринолитическая способность (ДС) ствие только декстриназы, определяемой по образованию мальтозы из ир де. ь-ных, фосфодекстринов. 1 м. е. обозначает что 1 г натурального солода и. и соответствующее количество поверхностной культуры плесневых грибов при тем ера-туре 30°С в течение 1 ч катализирует гидролиз 1 мг декстринов. [c.122]

Американские исследователи называют этот фермент конечной декстриназой, так как субстратом является наиболее трудно гидролизующийся конечный остаток молекулы крахмала. Особенно богаты этим ферментом плесневые грибы, превосходящие зерновые солода по активности декстриназы во много раз. Однако вопрос о том, идентичны ли по свойствам декстриназа солода и плесневых грибов, еще недостаточно ясен. Андеркофлер и Рой (1951) выделили конечную декстриназу плесневых грибов в кристаллическом состоянии, но роль ее при осахаривании крахмала еще нуждается в уточнении. [c.95]

Для осахаривания крахмалистого сырья в спиртовом производстве применяются два вида аспергиллов Asp. niger и Asp. oryzae. Работами ЦНИИСПа установлено, что они образуют резко отличные одна от другой амилолитические системы ферментов, которые, однако, обеспечивают одинаковые выходы спирта. Сравнивая амилолитические ферменты, образуемые плесневыми грибами, с солодовой системой амилаз, необходимо отметить одну характерную особенность плесневых грибов — образование ими декстриназы и мальтазы — активных ферментов, дополняющих действие амилазы. Декстриназа гидролизует до сбраживаемых сахаров конечные декстрины, остающиеся после воздействия на крахмал а- и р-амилаз солода. Мальтаза гидролизует дисахарид мальтозу на две молекулы глюкозы, но имеются указания на то, что она может гидролизовать и более сложные углеводы — декстрины и даже крахмал. Поэтому для полной характеристики способности тех или иных микроорганизмов, тканей или органов растений и животных к гидролизу крахмала в ЦНИИСПе принято определять не только амилолитическую п осахаривающую способность, применяя в качестве субстрата крахмал, но и способность к гидролизу конечных декстринов и мальтозы. [c.140]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология