Изменение свободной энергии в сбраживании

Изменение свободной энергии АС (pH 7) для сбраживания глюкозы с образованием этанола и СО2 можно сразу получить из табл. 3-3 [c.228]

Общее изменение свободной энергии более чем в 10 раз выше, чем при брожении это позволяет клеткам вырабатывать во много раз большее количество АТР. Выход АТР в результате реакции (9-23), составляет 38 моль АТР — в 19 раз больше, чем при сбраживании глюкозы. Таким образом, наблюдение Пастера, показавшее, что дрожжи на воздухе перерабатывают гораздо меньше сахара, чем в отсутствие воздуха, получает вполне понятное объяснение. Одновременно становится ясно, почему в анаэробных условиях клетки должны метаболизировать огромные количества субстрата (напомним, что говорилось в гл. 3, разд. Г, 1 для производства 10 г клеток требуется энергия 1 моль АТР). [c.347]

В пересчете на массу окислительно-восстановительные системы содержат больше энергии, чем высокоэнергетические соединения. Так, например, общее изменение свободной энергии при молочнокислом сбраживании глюкозы (7, В) составляет — 47 ккал/моль или —260 ккал/кг. Соответствующие значения для использования глюкозы при дыхании [13, А) составляют —686 и —3840 ккал/моль. АТФ же (AG в клетке равна —12 ккал/моль) содержит только —24 ккал/кг. Вследствие этого основные запасы энергии во [c.71]

Собственно энергетической стороной процессов брожения яв--ляется их окислительная часть, поскольку реакции, ведущие к выделению энергии, — это реакции окисления. Существует несколько исключений ИЗ этого правила некоторые анаэробы часть энергии при сбраживании субстрата получают также в результате его расщепления, катализируемого лиазами. Примитивность процессов брожения заключается в том, что из субстрата в результате его анаэробного преобразования извлекается лишь незначительная доля той химической энергии, которая в нем содержится. Продукты, образующиеся в процессе брожения, все еще содержат в себе значительное количество энергии, заключавшейся в исходном субстрате. Чтобы четче представить разницу в энергетическом выходе процессов брожения н дыхания, приведем данные по изменению уровней стандартной свободной энергии для процессов гомоферментативного молочнокислого брожения и дыхания при одинаковом исходном энергетическом субстрате (глюкоза) [c.178]

Наиболее интересная особенность аэробного сбраживания — саморазогревание, значительный подъем температуры ила под действием аэрации (или оксигенации). Подобное увеличение температуры обусловлено освобождением свободной энергии при превращении органических веществ в новые клеточные структуры. Полное значение изменения свободной энергии F (кДж/л) может быть рассчитано по формуле S.F — = 3,5 (ЛХПК), где Е — эффективность удерживания теплоты, а ХПК измеряется в г/л. Поскольку тепловыделение, выраженное в кДж/л, приблизительно равно изменению температуры, а эффективность удерживания теплоты составляет около 70 % [205], то получаемый прирост температуры может быть рассчитан по формуле Т = 2,4(ХПК). [c.135]

Установлено, что при полном сгорании грамм-молекулы глюкозы с образованием углекислого газа и воды изменение свободной энергии (—А/ )До-стигает 686 000 калорий. При сбраживании же грамм-молекулы глюкозы уменьшение свободной энергии составляет всего около 50 000 калорий. Легко сосчитать, что прн сбраживании глюкозы в дрожжевой клетке максимально может быть использовано только примерно 7 о всей энергии глю-К031.1. Дрожжевые клетки покрывают свои энергетические затраты за счет [c.286]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология