Качество дробления солода

Определение качества дробления солода, концентрации солодового молока и содержания формалина в нем [c.298]

Качество дробления солода определяют в пробе на выходе из солододробилки. Пробу промывают холодной водой на металлическом сите с отверстиями диаметром 1,5 мм. При хорошем дроблении на сите не должно оставаться крупных частиц. [c.298]

Определение качества дробления солода [c.104]

Нерастворимый крахмал определяют в зрелой бражке не в каждом чане, а 1—2 раза в неделю. Количество нерастворимого крахмала зависит от содержания в солоде непроросших зерен (основной источник наличия крахмала в бражке), качества дробления солода и качества разваривания сырья. [c.81]

Содержание крахмала в бражке определяют также и в тех случаях, когда для солодоращения применяют зерно с низкой прорастаемостью и когда при периодическом разваривании перерабатывают зерносмесь или дефектное зерно, для которых не имеется определенного режима разваривания. При обнаружении в бражке повышенного содержания крахмала необходимо проверить качество дробления солода, а также качество солодового зерна и самого солода и принять меры к ликвидации имеющихся недостатков. [c.81]

Качество дробления определяют путем визуального анализа остатка на сите, через которое пропускают пробу солодового молока. Для этого черпаком отбирают из солодового чанка пробу солодового молока, помещают ее на металлическое сито с отверстиями диаметром 2 мм и в течение 5 мин промывают водой, просматривая остаток на сите. В остатке не должно содержаться нераздробленных зерен солода. И.х наличие свидетельствует о некачественной работе дробилки. [c.104]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология