Зерно дефектное зерно

Таблица 14 ОЦЕНКА СТЕПЕНИ ДЕФЕКТНОСТИ ЗЕРНА

Метод определения содержания пентоз и пентозанов. Настоящим методом определяют общее количество пентоз и пентозанов при установлении поправки на их содержание при определении крахмалистости дефектного зерна химическим методом и несброженных углеводов в сусле и бражке методом Бертрана и микрометодом. [c.138]

Крахмал. Содержание крахмала колеблется (в %) следующим образом в здоровых зрелых зернах пшеницы 48—57, ржи 46—53, ячменя 43—55, овса 34—40, проса 42—60, кукурузы крахмалистой 61—70, зубовидной 58—64, кремнистой 54—71. В дефектном зерне содержание крахмала снижается. [c.18]

К 1-й степени дефектности (зерно с солодовым запахом) относятся партии зерна, вышедшего из стадии биологического покоя и проявляющего усиленные физиологические процессы (дыхание), в результате которых образуется благоприятная среда для жизнедеятельности плесневых грибов на поверхности зерен. Зерно, являясь нестойким без соответствующей подработки к дальнейшему хранению, вполне пригодно к использованию для производственных це.тей. [c.14]

Производство спирта из разнообразного сырья (мелассы, сахарной свеклы и дефектного зерна) усложняет процесс ректификации его на спиртовых и ликеро-водочных заводах, поскольку основная масса напитков изготавливается из спирта высшей очистки. Следует заметить, что в период, когда большая [c.8]

Крупные зерна набухают медленнее мелких. Дефектное зерно набухает быстрее здорового. С повышением температуры на 10°С (в температурном интервале 70—90°С) скорость набухания возрастает примерно в два раза. [c.73]

По этим режимам разваривают нормальное зерно н зерно первой и второй степени дефектности. [c.109]

В процессе разваривания увеличивается выход экстрактивных веществ. Если количество водорастворимых веществ в нормальном зерне обычно не превышает 10%, то при нагревании его под давлением 0,4 МПа в течение 60—90 мин в раствор переходит 15—20% неуглеводных веществ. Особенно много их получается при разваривании дефектного сырья (испорченного, например, в результате самосогревания), которое необходимо разваривать при меньшей температуре. [c.86]

Цены на дефектное зерно других культур, зерновые отходы и продукцию промышленной переработки (муку, крупу) устанавливают по расценкам за тонно-процент крахмала. При этом цена за I т не должна превышать указанных выше оптовых цен по зерну и оптовых цен I пояса за вычетом 10 /о за дефектность по другим культурам зерна и продукции промышленной переработки. [c.23]

Характеристика степени дефектности зерна. [c.14]

При определении степени дефектности зерна надлежит руководствоваться данными, приведенными в табл. 14. [c.23]

На спиртовые заводы поступает также дефектное морозобойное или суховейное зерно, подгоревшее, зерно огневой сушки, подмоченное, пораженное клопом-черепашкой и т. д. [c.23]

Отпуск дефектного зерна заводам спиртовой промышленности производится по оптовым ценам (с налогом с оборота) I пояса (по кукурузе — 111 пояса, по ржи н овсу—по оптовой цене без налога с оборота), сниженным на 10 /о- При оплате дефектного зерна спиртовым заводам надлежит пользоваться следующими ценами (в руб., коп.) за 1 т [c.22]

Приведенные цены применяются при следующем содержании крахмала в дефектном зерне (в %) рожь, пшеница, просо, кукуруза— не менее 40, ячмень—39, овес—30. Если содержание крахмала ниже указанных величин, то цены на перечисленные культуры устанавливаются по расценкам за тонно-процент крахмала, а именно (в руб., коп.) [c.22]

Дефектное зерно бывает самосогревшееся и горелое, с почернев-ше11, а иногда и обугленной оболочкой. Прн внешнем обугливании внутреггщяя часть зерка имеет. мучнистый вид. [c.91]

Тепловая обработка дефектного зерна [c.175]

К зерну 3-й степени дефектности (зерно с гнилостно-затхлым запахом) относятся партии, в которых наблюдается интенсивный процесс разложения, главным образом белковых веществ и жиров под влиянием не только плесневых грибов, но и сильно развившихся бактерий. Зерно 3-й степени дефектности может быть использовано только для технических целей. [c.14]

ОЦЕНКА СТЕПЕНИ ДЕФЕКТНОСТИ ЗЕРНА [c.24]

К зерну 4-й степени дефектности (зерно с совершенно изменившейся оболочкой буро-черного или черного цвета) относятся пар-14 [c.14]

Определение содержания нерастворе шого крахмала производят при переработке каждой новой партии зерна на солод, при разваривании зернового замеса, при переработке дефектного зерна или в случае некачественного дробления солода и др. [c.79]

В здоровом зрелом зерне пшеницы содержится крахмала 48— 57%, В зерне ржи 46—55%, ячменя — 42—55%, овса — 43—40%, проса — 42—60%- В дефектном зерне содержится меньше крахмала. Кроме крахмала в зерне содержится сахар от 2 до 4% (во ржи 4—7%), клетчатка — до 6%, пентозаны — 9%, азотистые вещества— 11%. Содержание воды в зерне колеблется в широких пределах — от 7 до 30%. [c.13]

Для размножения дрожжей употребляют отъем от обычного сусла. При этом используют лучшее сырье из имеющегося на заводе — картофель, кукурузу, просо. Желательно, чтобы дрожжевое сусло готовилось на смеси различных культур. Дефектное зерно и картофель, а также сусло из переваренного и недоваренного сырья брать для размножения дрожжей нельзя. [c.88]

Наиболее склонны к сероводородному растрескиванию дефектные зоны сварного стыка. Затем следуют участки металла с крупным и мелким зерном, а также основного металла вне зоны термического влияния. Стойкость к сероводородному растрескиванию снижается пропорционально увеличению содержания неотпущенного мартенсита в зоне сплавления. Отпуск приводит к уменьшению содержания в стали закалочных структур и, тем самым, к снижению ее склонности к сероводородному растрескиванию. [c.63]

При более низких температурах процесс ползучести не может быть стационарным (установившимся). Под действием постоянного напряжения скорость ползучести не постоянна она постепенно затухает, снижаясь до нуля вследствие упрочнения металла, нарастающего с ростом величины пластической деформации. Упрочнение следует рассматривать как результат увеличения дефектности кристаллической решетки с ростом пластической деформации, что вызывает как бы расщепление каждого зерна на множество зерен, превращение металла в более мелкозернистый, требующий действия большего напряжения для той же скорости деформации. " [c.180]

Таким образом, спиртовая промышленность тесно связана, с одной стороны, со многими отраслями народного хозяйства, в которых спирт служит сырьем, основным и вспомогательным материалом, с другой — с сельским хозяйством. Получая от сельского хозяйства растительное сырье и извлекая из него и из мелассы наименее ценную часть — углеводы, спиртовая промышленность возвращает белковые витаминизированные корма. Она является единственной отраслью промышленности, способной превращать дефектные (порченые) зерно и картофель в доброкачественные продукты. [c.4]

Различают четыре степени дефектности зерна первая — зерно, вышедшее из стадии биологического покоя, с солодовым запахом вторая — зерно с плесневело-затхлым запахом третья — зерно с гнилостно-затхлым запахом, четвертая — зерно, подвергшееся сильному самосогреваниро, с оболочкой бурого или черного цвета. [c.39]

В крахмалсодержащем сырье присутствует сахар в картофеле до 0,3%, в зерне до 4% (во ржи до 7%) - В мороженом картофеле и в дефектном зерне его значительно больще. Как уже сообщалось, во время подваривания сырья образуются дополнительные количества сахара. [c.82]

В спиртовой промышленности крахмалистость здорового зерна принято определять в зависимости от культуры следующими методами поляриметрическим с применением разбавленного раствора соляной кислоты и специального расчетного коэффициента (для овса, ячменя, проса, чумизы, риса, сорго, гаоляна, гречихи, вики, кукурузы и ржи), поляриметрическим хлоркальцневым (для пшеницы), химическим (для зерна IV степени дефектности). Когда на заводе имеются ненормальности (поступает дефектное зерно, имеет место несоответствие между выходом спирта нз 1 т крахмала зерна и технологическими показателями), крахмалистость зерна определяют контрольным методом бродильной пробы — биологическим. [c.272]

Ввиду пищевой ценности пшеницы па спиртовые заводы поступает только дефектное зерно. Пшеница относится к беспленчатым злакам и никаких затруднений при переработке не вызывает. Однако встречаются такие сорта, оболочки которых не развариваются и создают покровное брожение. [c.18]

Для размножения дрожжей употребляют отъем от обычной осахаренной массы. При этом выбирают лучшее сырье из того, которое имеется на заводе картофель, кукуруза, просо, хорощо обрушенный овес и др. Желательно, чтобы для дрожжей осахаренная масса готовилась из смеси различных культур. Дефектное зерно и картофель, а также переваренную и разбавленную осахаренную массу брать для размножения дрожжей нельзя. Отъем осахаренной массы для дрожжей отбирают после того, как в осахариватель прибавлен весь солод, предназначенный для осахаривания (при периодическом осахаривании). Осахаренную массу в горячем виде перекачивают в дрожжевое отделение. Сусло для дрожжей готовят в осахаривателе дрожжевогс отделения или непосредственно в механизированных дрожжанках. [c.260]

Содержание крахмала в бражке определяют также и в тех случаях, когда для солодоращения применяют зерно с низкой прорастаемостью и когда при периодическом разваривании перерабатывают зерносмесь или дефектное зерно, для которых не имеется определенного режима разваривания. При обнаружении в бражке повышенного содержания крахмала необходимо проверить качество дробления солода, а также качество солодового зерна и самого солода и принять меры к ликвидации имеющихся недостатков. [c.81]

Для определения количества моносахаридов в гидролизатах, полученных при определении содержания сбраживаемых углеводов в дефектных зерне и сахарной свекле, инвертного сахара в мелассе, сбраживаемых углеводов в сусле и бражке применяют химические методы анализа. Химическим методом определяют также содержание пентоз и пентозанов в растворах, где анализируют сбраживае- [c.131]

К зерну 2-й степени дефектности (зерно с плесенно-затхлым запахом) относятся партии с разными степенями воздействия на них плесневых грибов и, таким образом, с разными оттенками запаха плесени. Такое зерно, в зависимости от степени поражения плесневыми грибами, может быть, после соответствующей подра- ботки, обеспечивающей удаление как цветочных, так и плодовых оболочек, приведено в состояние, годное для продовольственных целей. При поражении плесневыми грибами эндосперма и зароды- ша зерно можно использовать для кормовых и технический целей. [c.14]

Оси. работы относятся к биохимии растений и техн. биохимии. Установил первостепенную роль глутамина при ассимиляции аммиака, роль аммиака как регулятора синтеза и активности ферментов растений. Изучал фиксацию молекулярного азота азотобактером и клубеньковыми бактериями. Выяснил факторы, определяющие интенсивность дыхания зерна, а также биохимические особенности дефектного зерна. [c.231]

На спирт перерабатывают любое зерно, в том числе и непригодное для пищевых и кормовых целей. Ежегодный объем переработки составляет свыше 3,5 млн. т, из них около 50% пшеницы (преимущественно дефектной), 20% ячменя, 127о ржи, 8% кукурузы, 5% проса, 2% овса и 3% прочих культур (гречихи, вики, гороха, риса и др.). Для приготовления солода употребляют кондиционное высококачественное зерно. [c.15]

В практике различают четыре состояния товарного зерна сухое, средней сухости, влажное и сырое. Например, для ржи, пшеницы и ячменя эти состояния характеризуются следующими показателями содержания влаги (в 7о) сухое — до 14, средней сухости — от 14 до 15,5, влажное — от 15,5 до 17 и сырое — более 17. В дефектном и подмоченном зерне влажность может достигать 30% и выше. Влага, соответствующая сухому состоянию, является коллоидносвязанной, жизненные процессы в зерне сведены к минимуму при средней сухости появляется небольшое количество свободной воды и зерно может пробуждаться к жизни. Общая влажность, соответ-ствуюшая этому состоянию зерна, называется критической. [c.17]

На спиртовые заводы принимается также дефектное морозобой-ное и суховейное зерно — недозрелое, подвергиюеся соответственно действию мороза или суховея зерно огневой сушки (подгоревшее) очень влажное (подмоченное) зерно, а также зерно, перезимовавшее в иоле под снегом. [c.39]

Смесь зернового сырья разваривают при параметрах для того зерна, для которого требуется более жесткий режим. Зерно четвертой степени дефектности раз аривают по более мягким режимам, чем нормальное зерно, и их подбирают в каждом случае отдельно. При переработке картофеля, пораженного гнилью, и сбраживании сусла, полученного только из него, на 1 т картофеля добавляют [c.95]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология