Олеодипальмитин

Каждый из этих классов соединений разделяют методом распределительной ХТС на гидрофобизованных носителях на индивидуальные соединения, например трипальмитин, олеодипальмитин, пальмит-одиолеин и триолеин. [c.170]

В клетках жир расщепляется при помощи ферментов на составные части, которые идут на образование специфического жира данной клетки. Жиры, входящие в состав протоплазмы, обладают специфичностью и большой устойчивостью. Их состав не изменяется при введении в организм дан е больших количеств чужеродного жира. Кроме синтеза специфического жира, в клетках происходит окисление жира до конечных продуктов распада, т. е. до углекислого газа и воды. Например, полное окисление жира (олеодипальмитина) можно представить следующим уравнением [c.162]

Такую же зависимость можно обнаружить у натуральных жиров при наличии преимущественно насыщенных триглицеридов в составе жира температура плавления последнего высокая, ненасыщенных—низкая. Бараний жир, например, имеет температуру плавления примерно на 10° С выше, чем свиной, потому что в нем содержится на несколько процентов меньше пальмитодиоле-ина (46 и 53% соответственно) и больше олеодипальмитина (13 и 5% соответственно). Низкая температура плавления многих растительных масел находится в полном соответствии с весьма значительным содержанием непредельных кислот в составе их триглицеридов. Например, триглицериды жидкого при обычных условиях подсолнечного масла (1 =—21°С) включают 39% олеиновой и 46% линолевой кислоты, тогда как твердое растительное масло бобов какао (/ л=30—34° С) имеет в своем составе 35% пальмитиновой и 40% стеариновой кислот. [c.376]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология